હૈદરાબાદ: હલવો ઘણી રીતે (Banarasi Halwa Recipe) બનાવવામાં આવે છે અને આ સ્વીટ ડિશની ખાસિયત એ છે કે દરેક વેરાયટીને ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. આજે અમે તમને કોળામાંથી બનેલા બનારસી હલવાની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તમે લોટની ખીર, સોજીની ખીર, ગાજર, મગની ખીર ઘણી વખત ખાધી હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય બનારસી ખીર ટ્રાય કરી છે. જો નહીં, તો અમારી આપેલી રેસીપી તમને ઘરે બનારસી હલવો બનાવવામાં ઘણી મદદ કરશે.
બનારસી હલવાનો સ્વાદ ગમશે: સ્વાદિષ્ટ બનારસી હલવો તૈયાર કરવા માટે (Easy way to make Banarasi Halwa) કોળા અને માવાની સાથે દૂધ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ પણ જરૂરી છે. જે લોકોને મીઠાઈ પસંદ છે તેમને બનારસી હલવાનો સ્વાદ ગમશે. આવો જાણીએ બનારસી હલવો બનાવવાની સરળ રીત.
બનારસી હલવો બનાવવા માટેની સામગ્રી
- કોળુ - 2 કપ
- ખાંડ 3/4 કપ
- દેશી ઘી - 1/2 કપ
- માવો (ખોયા) - 3/4 કપ
- દૂધ - 3 કપ
- બદામ - 14-15
- કાજુ - 14-15
- એલચી પાવડર - 1/2 ચમચી
બનારસી હલવો બનાવવાની રીત: બનારસી સ્ટાઈલનો હલવો બનાવવા માટે (Ingredients for making Banarasi Halwa) સૌપ્રથમ કોળું લો, તેને કાપી લો અને આગળનો સોફ્ટ પલ્પ કાઢી લો અને પછી તેની ઉપરની છાલ ઉતારી લો. આ પછી, કોળાના ટુકડા કાપીને તેને મિક્સરમાં નાખો અને તેને પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. આ પછી કાજુ અને બદામના બારીક ટુકડા કરીને અલગ-અલગ રાખો. હવે એક કડાઈમાં દૂધ નાખી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. દૂધ ગરમ કરતી વખતે તેને વચ્ચે વચ્ચે ચમચીની મદદથી હલાવતા રહો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં કોળાની તૈયાર કરેલી પેસ્ટ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી તેને પાકવા દો. ધ્યાનમાં રાખો કે તેને હલાવતા રહો નહીંતર કોળાની પેસ્ટ તવા પર ચોંટી શકે છે. ખીરું ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ બનારસી હલવો: હવે બીજી એક તપેલી લો અને તેમાં(Banarasi Halwa) ઘી નાખી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. ઘી ઓગળી જાય એટલે તેમાં ડ્રાય ફ્રૂટ્સ નાખીને તળી લો અને પ્લેટમાં કાઢી લો. હવે માવાને ઘીમાં નાખીને તળી લો. થોડી વાર પછી સ્વાદ મુજબ ખાંડ નાખીને ચઢવા દો. 1-2 મિનિટ રાંધ્યા પછી, ગેસની આંચ ઓછી કરો અને ઘટ્ટ દૂધ-કોળાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. બરાબર મિક્સ કરો અને હલવાને પાકવા દો. છેલ્લે ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને એલચી પાવડર મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ બનારસી હલવો. તેને ડ્રાય ફ્રૂટ્સથી ગાર્નિશ કરીને બાઉલમાં સર્વ કરો.
