હૈદરાબાદ: મીઠું આપણા ભોજનનો અભિન્ન અંગ છે. મીઠાનો ઉપયોગ લગભગ તમામ ખાદ્ય પદાર્થોમાં થાય છે. તે ભોજનનો સ્વાદ વધારવાનું કામ કરે છે. મોટાભાગના લોકોના રસોડાની વાત કરીએ તો તેઓ સફેદ મીઠાનો ઉપયોગ કરે છે. જ્યારે સફેદ મીઠું ઓછા ભાવે બજારમાં ઉપલબ્ધ છે, તે ઓછી માત્રામાં ખોરાકને સ્વાદ આપે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે સફેદ મીઠું તમારા સ્વાસ્થ્ય પર કેટલી ખરાબ અસર કરે છે?
સફેદ મીઠું કેવી રીતે બને છે: સફેદ મીઠું સોડિયમ ક્લોરાઇડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સફેદ મીઠું કુદરતી રીતે બનતું દરિયાઈ મીઠું, રોક મીઠું અને ક્રિસ્ટલ મીઠું જેવું જ છે, પરંતુ સફેદ મીઠું માત્ર ખોરાકમાં તેમના જેવું જ હોય છે. સફેદ મીઠું વાસ્તવમાં ક્રૂડ ઓઈલના અર્કને 1200 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર ગરમ કરીને બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે મીઠાને આ તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં હાજર લગભગ 80 મહત્વપૂર્ણ ખનિજો નાશ પામે છે.
સફેદ મીઠામાં શું સમાવવામાં આવે છે: બજારમાં સરળતાથી મળતા સફેદ મીઠામાં અનેક પ્રકારના સિન્થેટિક કેમિકલ ઉમેરવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, આ ક્ષાર તમારા માટે હાનિકારક તો છે જ, પરંતુ ઝેરી પણ બની જાય છે. તમને જણાવી દઈએ કે સફેદ મીઠું બનાવતી વખતે તેને ઘણા કૃત્રિમ રસાયણોથી સાફ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેમાં કુદરતી આયોડિન બાકી રહેતું નથી.
ડોકટરોના મતે, સફેદ મીઠામાં આ કુદરતી આયોડીનની ગેરહાજરી થાઇરોઇડને ગંભીર રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે અને મેટાબોલિક સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. નોંધનીય બાબત એ છે કે સફાઈ દરમિયાન નષ્ટ થયેલ કુદરતી આયોડીનની ઉણપની ભરપાઈ કરવા માટે કૃત્રિમ આયોડિન ઉમેરવામાં આવે છે.
આ રોગો સફેદ મીઠાના ઉપયોગથી થાય છે:
- થાઇરોઇડ
- મૂત્રપિંડની પથરી
- પિત્તાશયની પથરી
- યકૃત સમસ્યા
- હાઈ બ્લડ પ્રેશર
- હદય રોગ નો હુમલો
- હૃદયની નિષ્ફળતા
- મેટાબોલિક સમસ્યાઓ
- ક્ષતિગ્રસ્ત પ્રવાહી સંતુલન
- શરીરની ઉત્સર્જન પ્રણાલી પર ભાર
- સંધિવા
- અલ્ઝાઇમર રોગ
- સોજો
- સ્નાયુ ખેંચાણ
- સ્ટ્રોક
- શોથ
- પ્રિમેન્સ્ટ્રુઅલ સિન્ડ્રોમ (PMS)
- ચિંતા અને નર્વસ સિસ્ટમનો વિકાર
સફેદ મીઠાનો વિકલ્પ શું છે: તો પ્રશ્ન એ ઊભો થાય છે કે, જો સફેદ મીઠું વાપરવામાં આવતું નથી તો કયું મીઠું વાપરવું જોઈએ. ખોરાકમાં વાપરવા માટે શ્રેષ્ઠ મીઠું કુદરતી મીઠું અથવા રોક મીઠું છે. રોક સોલ્ટને બ્લીચ અને સાફ કરવામાં આવતું નથી, જેના કારણે તેના કુદરતી ખનિજો અકબંધ રહે છે. રોક સોલ્ટ સિવાય તમે બ્લેક સોલ્ટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કુદરતી સ્વરૂપમાં પણ છે અને તેની પ્રક્રિયા પણ થતી નથી.
