হায়দরাবাদ: এইভাবে, ধর্মীয় বা অন্যান্য কারণে শুধু আমাদের দেশেই নয়, বাইরের দেশেও অনেক সম্প্রদায় ও প্রতিষ্ঠান নিরামিষভোজী অনুসরণ করে থাকে । তবে নিরামিষভোজীর একটি শ্রেণীও রয়েছে যেখানে প্রাণীদের কাছ থেকে পাওয়া খাবার গ্রহণ করা হয় না । এটি শুধুমাত্র একটি খাদ্য শৈলী নয় বরং এটি একটি জীবনধারা হিসাবে বিবেচিত হয় যাকে বলা হয় ভেগানিজম (World Vegan Month 2022) ।
বিশ্বব্যাপী মানুষকে পশু-ভিত্তিক পণ্যের পরিবর্তে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্যুইচ করতে উত্সাহিত করার লক্ষ্যে, এবং সচেতনতা ছড়িয়ে দেওয়া এবং নিরামিষাশী জীবনধারা সম্পর্কে জনপ্রিয় ভুল ধারণাগুলি দূর করার লক্ষ্যে, 1লা নভেম্বর বিশ্ব ভেগান দিবস এবং পুরো মাসজুড়ে পালন করা হয় । নভেম্বর মাস বিশ্ব ভেগান মাস হিসেবে পালিত হয় ।
বিশ্ব ভেগান দিবসের ইতিহাস ও উদ্দেশ্য
ইউকে ভেগান সোসাইটির 50 তম বার্ষিকী স্মরণে 1994 সালের 1 নভেম্বর বিশ্ব ভেগান দিবস প্রথম পালিত হয় । এই উপলক্ষ্যে ইউকে ভেগান সোসাইটির প্রেসিডেন্ট প্রতি বছর 1 নভেম্বরকে বিশ্ব ভেগান দিবস হিসেবে পালনের সিদ্ধান্ত নেন । সেই থেকে প্রতিবছর 1 নভেম্বর বিশ্ব ভেগান দিবস এবং নভেম্বর মাসটিকে বিশ্ব ভেগান মাস হিসাবে বিবেচনা করা হয় । উল্লেখযোগ্যভাবে, ইউকে ভেগান সোসাইটি 1944 সালের নভেম্বর মাসে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল ।
যারা ভেগানিজম অনুসরণ করে তারা বিশ্বাস করে যে পশুদের প্রতি নিষ্ঠুরতা কমানোর পাশাপাশি, নিরামিষাশী জীবনধারা একজনের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশ উভয়েরই উন্নতি করতে সাহায্য করে । গাছ-গাছালি থেকে প্রাপ্ত খাবার স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী এবং অনেক ধরনের রোগ থেকেও রক্ষা করে তা সবারই জানা । এছাড়া এই ধরনের জীবনধারা অনুসরণ করলে মাংস খাওয়ার ফলে সৃষ্ট রোগ হওয়ার সম্ভাবনাও কমে যায় এবং এটি অনেক বিরল প্রাণী প্রজাতিকে বিলুপ্ত হতেও বাধা দেয় ।
কিন্তু বিপুল সংখ্যক মানুষ বিশ্বাস করেন নিরামিষাশী খাবার শরীরের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে না । এছাড়াও, ভেগান ডায়েট এবং ভেগানিজম লাইফস্টাইল সম্পর্কে মানুষের মধ্যে অনেক ভুল ধারণা রয়েছে। এই ইভেন্টটি শুধুমাত্র ভেগানিজম সম্পর্কে মানুষের মধ্যে সচেতনতা ছড়ায় না বরং তাদের ভেগান ডায়েট এবং তাদের প্রভাব সম্পর্কে ভুল ধারণাগুলি দূর করার সুযোগ দেয় ।
বিশ্ব নিরামিষ মাস
বিশ্ব ভেগান দিবস শুধু একটি অনুষ্ঠান নয়, এটি একটি মাসব্যাপী অনুষ্ঠানের সূচনাও । প্রতি বছর 1 নভেম্বরকে বিশ্ব ভেগান মাসের সূচনা হিসাবেও বিবেচনা করা হয় । মাসব্যাপী এ আয়োজনে শুধু প্রাতিষ্ঠানিক নয়, সমষ্টিগত ও ব্যক্তি পর্যায়েও নানা ধরনের অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয় । ভেগান সোসাইটি এই মাসটিকে "ভেগান আন্দোলনে আলোকিত করার একটি সময়" হিসাবে বর্ণনা করে । অন্যদিকে, খামার পশু অধিকার আন্দোলনের সঙ্গে যুক্ত লোকেরা এটিকে "প্রাণীদের প্রতি সহানুভূতি ও বোঝাপড়ার মাস" বলে অভিহিত করে ।
এই উপলক্ষ্যে আলোচনা, সেমিনার, নিরামিষ পণ্যের প্রচার এবং এই ধরনের অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয় যাতে বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবার পরিবেশন করা হয় ।
নিরামিষ খাদ্য কি ?
যাইহোক, ভারতে অনেক মানুষ এবং সম্প্রদায় এবং অন্যান্য অনেক সংস্কৃতি এই জাতীয় নিরামিষবাদের প্রবর্তক হয়েছে, যারা খাবারের জন্য অন্যান্য প্রাণীর ক্ষতি করতে বিশ্বাস করে না। কিন্তু বর্তমান সময়ে, নিরামিষাশী জীবনধারা কেবল চিন্তার অংশ নয়, ফ্যাশন বা ট্রেন্ডেরও একটি অংশ হয়ে উঠছে ।
আরও পড়ুন: স্ট্রোকের সংখ্যা বাড়ছে, বিশ্ব স্ট্রোক দিবসে সতর্ক থাকার পরামর্শ
ভেগান হল একটি নিরামিষ খাদ্য যা দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন দুধ, ডিম, মাংস, পনির বা পশুর মাখন বা তাদের থেকে প্রাপ্ত কোনও পণ্য বাদ দেয় । এই ডায়েটে শুধুমাত্র শাকসবজি, ফল, শস্য, বীজ এবং শুকনো ফল জাতীয় উদ্ভিদের খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয় ।
বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন, এই জাতীয় নিরামিষ খাবারের অনেক উপকারিতা রয়েছে, যেমন এই খাবারে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়, এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খুব কম এবং কোলেস্টেরল নেই । এছাড়াও এর অনেক উপকারিতা রয়েছে যা অনেক রোগ ও শারীরিক অবস্থার উপশম দেয় ।
