হায়দরাবাদ: রবিবার ঘরে ঘরে কোজাগরী লক্ষ্মীপুজো । কারোর বাড়িতে খিচুড়ি ভোগ কারোর আবার লুচি । তারসঙ্গে তো থাকতেই হবে পাঁচরকমের ভাজা, তরি-তরকারি ৷ খিচুড়ি কিংবা লুচির সঙ্গে জমে যাবে এমন একটি রেসিপি রইল আজ । দেখে নিন, লক্ষীপুজোর সেই স্পেশাল রেসিপি (Laxmi puja Special৷
ফুলকপির মালাইকারি
উপকরণ: ফুলকপির টুকরো (যতটা দরকার), গোটা জিরে, তেজপাতা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, নারকেলের দুধ, মটরশুঁটি, পরিমাণ মতো নুন, আদাবাটা, জিরে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, দুধ, ঘি, গরম মশলা গুঁড়ো, টমেটো বাটা, সাদা তেল ৷
পদ্ধতি: কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ফুলকপি হালকা করে ভেজে নিয়ে রাখুন । এবার তেলে গোটা জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিন । তাতে টমেটো বাটা, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো, আদা বাটা ও হলুদ গুঁড়ো দিন ৷ নুন ও চিনি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন । মশলা কষা কষা হলে তাতে নারকেলের দুধ এবং দুধ দিন ৷ এই গ্রেভিতে ফুলকপি ভাজা ও মটরশুঁটি দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন । ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে তাতে গরম মশলা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন । গরম গরম পরিবেশণ করুন ৷
সবজি পঞ্চমেলি
উপকরণ: চৌকো করে কাটা ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, সেদ্ধ করা গাজর, বিনস, বেবিকর্ন, ফুলকপি, কড়াইশুঁটি, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, চাট মশলা, জিরের গুঁড়ো, চিনি, নুন, টম্যাটো কেচাপ, পাতিলেবুর রস ৷
পদ্ধতি: কড়াই আঁচে বসিয়ে তেল গরম করে ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিন । এবার তাতে সেদ্ধ করা গাজর, বিনস, বেবিকর্ন, ফুলকপি, কড়াইশুঁটি দিয়ে পাঁচ মিনিট ভেজে নিন । চাইলে মাসরুমও যোগ করতে পারেন ৷ এরপর কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, চাট মশলা, জিরের গুঁড়ো, নুন, চিনি ছড়িয়ে আরও নাড়ুন । টম্যাটো কেচাপ দিয়ে আরও অল্প নাড়াচাড়া করুন । পাতিলেবুর রস ও আদা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন । অনেকের বাড়িতে লক্ষ্মীপুজোয় আমিষ রান্না হয় । তাই বানাতে পারেন সবজি পঞ্চমেলি ।
আরও পড়ুন: 3টি ভেগান রেসিপি, যা আপনি সহজেই তৈরি করতে পারেন বাড়িতে
