আমাৰ শৰীৰটো তেতিয়াহে সুস্থ হৈ থাকিব যেতিয়া ই প্ৰয়োজনীয় পৰিমাণৰ পুষ্টিকৰ উপাদান সময়মতে লাভ কৰি থাকিব । কিন্তু আজিৰ যুগত প্ৰায় সকলো বয়সৰ মানুহৰ মাজত অস্বাস্থ্যকৰ খাদ্যাভ্যাস (Unhealthy food habits) বহু পৰিমাণে বৃদ্ধি পাইছে । চিকিৎসকৰ মতে শৰীৰত পুষ্টিৰ অভাৱৰ বাবে বৰ্তমান সময়ত সকলো বয়সৰ লোকে বেমাৰত আক্ৰান্ত হোৱাৰ সংখ্যা যথেষ্ট বৃদ্ধি পাইছে ।
শৰীৰৰ বাবে পুষ্টিৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ বিষয়ে মানুহক সজাগ কৰাৰ উদ্দেশ্যে ভাৰত চৰকাৰৰ মহিলা আৰু শিশু উন্নয়ন মন্ত্ৰালয়ৰ (Ministry of Women and Child Development) খাদ্য আৰু পুষ্টি ব'ৰ্ডে(Food and Nutrition Board) প্ৰতি বছৰে ৰাষ্ট্ৰীয় পুষ্টি সপ্তাহ(National Nutrition Week) হিচাপে পালন কৰা হয় ।
সুস্বাস্থ্যৰ বাবে আটাইতকৈ প্ৰয়োজনীয় হ'ল পুষ্টিকৰ খাদ্য, অৰ্থাৎ প্ৰয়োজনীয় পৰিমাণত প্ৰ’টিন, ভিটামিন, কেলচিয়াম, আইৰণ আৰু খনিজ পদাৰ্থকে ধৰি সকলো ধৰণৰ পুষ্টিকৰ উপাদান থকা খাদ্য । চিকিৎসকসকলৰ মতে শৰীৰৰ অধিকাংশ ৰোগৰ বাবেই কোনো ধৰণৰ পুষ্টিকৰ উপাদানৰ অভাৱেই দায়ী । পুষ্টিৰ অভাৱত কেৱল শাৰীৰিক ৰোগ বা বিকাৰেই নহয়, সকলো বয়সৰ লোকৰ বহু ধৰণৰ মানসিক সমস্যা, অৱস্থা আৰু বিকাৰৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে ।
বিশেষকৈ শৰীৰত পুষ্টিৰ অভাৱে শিশুৰ স্বাস্থ্য আৰু তেওঁলোকৰ শাৰীৰিক আৰু মানসিক বিকাশত যথেষ্ট পৰিমাণে প্ৰভাৱ পেলায় । কেৱল এয়াই নহয়, গৰ্ভৱতী মহিলাৰ পুষ্টিৰ অভাৱৰ বাবে কেৱল তেওঁলোকৰ জীৱনেই নহয়, তেওঁলোকৰ গৰ্ভত থকা শিশুটিৰ জীৱনটোও বিপদত পৰিব পাৰে ।
শৰীৰৰ বাবে পুষ্টি আৰু পুষ্টিকৰ উপাদানৰ প্ৰয়োজনীয়তাসমূহ জনাৰ পিছতো যথেষ্ট সংখ্যক লোকে নিজৰ জীৱনত খাদ্যৰ প্ৰতি বিশেষ সচেতন নহয় । প্ৰতি বছৰে ছেপ্টেম্বৰৰ প্ৰথম সপ্তাহটো ৰাষ্ট্ৰীয় পুষ্টি সপ্তাহ হিচাপে উদযাপন কৰা হয় যাৰ উদ্দেশ্য হৈছে মানুহক সুস্থ শৰীৰৰ বাবে পুষ্টিৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ বিষয়ে সজাগ কৰা আৰু সুস্থ খাদ্য গ্ৰহণ কৰাৰ বাবে সচেতন কৰা । এই বছৰো এই বিশেষ সপ্তাহটো ১ ছেপ্টেম্বৰৰ পৰা ৭ ছেপ্টেম্বৰলৈকে “Celebrate World of Flavor” শীৰ্ষক বিষয়বস্তুত উদযাপন কৰা হৈছে (September 1st week) ।
ইতিহাস: ১৯৭৫ চনত আমেৰিকান ডায়েটেটিক্স এছ’চিয়েশ্যনে (Academy of Nutrition and Dietetics) প্ৰথমবাৰৰ বাবে ৰাষ্ট্ৰীয় পুষ্টি সপ্তাহ উদযাপন আৰম্ভ কৰিছিল । একে সময়তে ১৯৮০ চনৰ প্ৰথম বছৰত ভাৰতত স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যাভ্যাস আৰু স্বাস্থ্যৰ প্ৰতি মানুহক সজাগ কৰাৰ লক্ষ্যৰে এক বিশেষ মাহ হিচাপে উদযাপন কৰা হৈছিল । কিন্তু পৰৱর্তী সময়ত ১৯৮২ চনত ভাৰত চৰকাৰে ছেপ্টেম্বৰ মাহৰ প্রথম সপ্তাহটো ৰাষ্ট্রীয় পুষ্টি সপ্তাহ হিচাপে উদযাপন কৰাৰ সিদ্ধান্ত লয় ৷ ভাৰত চৰকাৰৰ মহিলা আৰু শিশু উন্নয়ন মন্ত্ৰণালয়ৰ অধীনৰ খাদ্য আৰু পুষ্টি ব’ৰ্ডৰ দ্বাৰা আয়োজিত এই অনুষ্ঠানত দেশজুৰি বহুতো কাৰ্যসূচী আয়োজন কৰা হয় ।
শৰীৰৰ বাবে পুষ্টি অপৰিহাৰ্য: গ্ল’বেল হাংগাৰ হেল্থ ইনডেক্স ২০২১ অনুসৰি(Global hunger health index 2021) অপুষ্টিৰ পৰিপ্ৰেক্ষিতত ভাৰতে ১১৬ খন দেশৰ ভিতৰত ১০১ নম্বৰ স্থান দখল কৰিছে । কাৰণ ইয়াত বৃহৎ সংখ্যক শিশুৰ মৃত্যুৰ বাবে পুষ্টিহীনতাই দায়ী । কিন্তু পুষ্টিহীনতাই কেৱল শিশুকেই প্ৰভাৱিত নকৰে বৰঞ্চ প্ৰাপ্তবয়স্ক লোকৰ পুষ্টিৰ ক্ষেত্ৰতো বেছিভাগ ৰোগ আৰু সমস্যাৰ বাবে দায়ী বুলি গণ্য কৰা হয় ।
চিকিৎসক আৰু বিশেষজ্ঞসকলে সদায় খাদ্যত সুষম পৰিমাণৰ পুষ্টি বজাই ৰাখিবলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে । কাৰণ পুষ্টিৰে সমৃদ্ধ খাদ্যই শৰীৰৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে আৰু মেটাবলিজম শক্তিশালী কৰে । যিবোৰে শৰীৰৰ সকলো কাম সুচাৰুৰূপে চলাই ৰাখে লগতে শৰীৰক ৰোগ আৰু সংক্ৰমণৰ পৰা ৰক্ষা কৰে । আনকি ক'ভিড-১৯ৰ সময়তো সাধাৰণ জনতাক চিকিৎসকে খাদ্যত পুষ্টিৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি কৰি সংক্ৰমণ ৰোধ কৰি শৰীৰ সুস্থ কৰি ৰাখিবলৈ পৰামৰ্শ দিছিল । যাৰ দ্বাৰা শৰীৰৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰিব পাৰি । একে সময়তে সংক্ৰমণত আক্ৰান্ত লোকসকলকো তেওঁলোকৰ খাদ্যত পুষ্টিকৰ উপাদানৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি কৰিবলৈ নিৰ্দেশ দিয়া হৈছিল যাতে তেওঁলোকৰ শৰীৰ অতি সোনকালে সুস্থ হৈ উঠিব পাৰে ।
বিশেষজ্ঞ সকলে কি কয়: দিল্লীৰ ডায়েটিচিয়ান তথা পুষ্টিবিদ ডাঃ দিব্য শৰ্মাই (Dr. Divya Sharma Dietician and nutritionist) কয় যে, আমাৰ দেশৰ লাখ লাখ শিশু আৰু মহিলা পুষ্টিহীনতাত ভুগিছে । ইয়াৰ বাবে কেৱল খাদ্যৰ অভাৱকেই জগৰীয়া কৰিব নোৱাৰি । তেওঁ কয় যে, বৰ্তমান সময়ত, আনকি বহু ধনী পৰিয়ালতো, ভাৰসাম্যহীন জীৱনশৈলী, বিশেষকৈ অস্বাস্থ্যকৰ খাদ্য শৈলী গ্ৰহণ কৰাৰ বাবে মানুহৰ মাজত পুষ্টিৰ অভাৱৰ সমস্যা বৃদ্ধি পাইছে ।
তেওঁ লগতে কয় যে, শৰীৰৰ প্ৰয়োজন অনুসৰি আমাৰ নিয়মীয়া খাদ্যত পুষ্টিকৰ উপাদান থকাটো অতি প্ৰয়োজনীয় আৰু সঠিক সময়ত সঠিক পৰিমাণত পুষ্টিকৰ, সুষম আৰু হজম হোৱা খাদ্য গ্ৰহণ কৰা উচিত । কিন্তু বৰ্তমান সময়ত বহুতে অস্বাস্থ্যকৰ খাদ্যাভ্যাস মানি চলে । জাংক ফুড, প্ৰচেছ ফুড আৰু বৰ্তমান সময়ত, ৰেডি টু ইট ফুড, জনপ্ৰিয়ভাৱে সহজ খাদ্য বুলি জনাজাত, মানে এনে পেকেটত ভৰোৱা খাদ্য যিটো কেৱল গৰম কৰিব লাগে, যিটো তৈয়াৰ কৰিবলৈ অতি কম সময়ৰ প্ৰয়োজন, এনে ধৰণৰ খাদ্যই আমাৰ পাচনতন্ত্ৰক দুৰ্বল কৰি তোলে, যাৰ ফলত পাচনতন্ত্ৰৰ ৰস তৈয়াৰ কৰা আৰু ইয়াৰ পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ শোষণ কৰাৰ ক্ষমতাতো যথেষ্ট প্ৰভাৱ পৰে ।
ডায়েটিচিয়ানগৰাকীয়ে উল্লেখ কৰি কয় যে, কেতিয়াবা এনে খাদ্যৰ সোৱাদ সলনি হোৱাৰ বাবে খাব কৰিব পাৰি, কিন্তু নিয়মীয়া খাদ্য হিচাপে সদায় ফল-মূল, শাক-পাচলি বিশেষকৈ সেউজীয়া শাক-পাচলি, দাইল আৰু শস্য যুক্ত পুষ্টিকৰ, সুষম খাদ্য খোৱাটো উচিত । যদি একেজন ব্যক্তিয়ে দিনটোত দুবাৰকৈও এই ধৰণৰ খাদ্য গ্ৰহণ কৰে, তেন্তে শৰীৰত থকা পুষ্টিহীনতাৰ অভাৱ যথেষ্ট পৰিমাণে দূৰ কৰিব পৰা যায় ।
লগতে পঢ়ক : Onam 2022: কেৰেলাৰ প্ৰসিদ্ধ উৎসৱ ওনামত ঘৰতে তৈয়াৰ কৰক স্বাস্থ্যকাৰী সুস্বাদু ব্যঞ্জন
