অত্যাধিক সংসাধিত খাদ্য সেৱনে কিশোৰ-কিশোৰীসকলক মেদবহুল কৰি তোলে (teenager obesity reason) । 2011-16 বৰ্ষৰ ৰাষ্ট্ৰীয় স্বাস্থ্য আৰু পুষ্টি পৰীক্ষা জৰীপত (এন.এইচ.এ.এন.ই.এছ.) 12-19 বছৰ বয়সৰ 3,587 জন কিশোৰক সামৰি লোৱা হৈছিল । গৱেষকসকলে অতি-সংসাধিত খাদ্যৰ পৰিমাণ অনুসৰি শিশুসকলক তিনিটা গোটত বিভক্ত কৰিছিল । উচ্চ স্তৰ থকা লোকসকলক (গড় ওজনঅনুসৰি মুঠ আহাৰৰ 64 শতাংশ) নিম্নতম স্তৰৰ (18.5 শতাংশ) সৈতে তুলনা কৰা হৈছিল । গৱেষণা অনুসৰি আগৰজন মেদবহুল হোৱাৰ সম্ভাৱনা 45 শতাংশ অধিক আছিল ।
তেনেলোকৰ কঁকালৰ চাৰিওফালে অতিৰিক্ত চৰ্বি থকাৰ সম্ভাৱনা অধিক । ভিচেৰেল মেদবহুলতা হোৱাৰ সম্ভাৱনা ৬৩ শতাংশ বেছি থাকে । তেনে লোকৰ ক্ষেত্ৰত উচ্চ ৰক্তচাপ, কৰোনেৰী ধমনী ৰোগ, প্ৰকাৰ 2 ডায়বেটিচ, ডিস্লিপিডেমিয়া আৰু মৃত্যুৰ বিপদাশংকা বেছিকৈ থাকে ( how processed food affect health) ।
"মহামাৰীৰ সময়ত অতি-সংসাধিত খাদ্যৰ নেতিবাচক ভূমিকাৰ ফলত দেখা দিয়া মেদবহুলতাৰ যথেষ্ট বৈজ্ঞানিক প্ৰমাণ আছে । আমি ইতিমধ্যে দেখিছোঁ যে যুৱ লোকসকলৰ ক্ষেত্ৰত এই সামগ্ৰীবোৰৰ ব্যৱহাৰ অধিক, প্ৰবন্ধটোৰ প্ৰথম লেখিকা ডেনিয়েলা নেৰীয়ে কয় ।
অধ্যাপক কাৰ্লোছ আগষ্টো মণ্টিৰোৰ নেতৃত্বত, এন.ইউ.পি.ই.এন.এছ দলে প্ৰথমে খাদ্যৰ ঔদ্যোগিক প্ৰক্ৰিয়াৰ পৰিৱৰ্তনক মহামাৰীত হোৱা মেদবহুলতা ৰ সৈতে তুলনা কৰিছিল, যি 1980 ৰ দশকত আমেৰিকা যুক্তৰাষ্ট্ৰত আৰম্ভ হৈছিল আৰু বেছিভাগ দেশলৈ বিয়পি পৰিছিল । ইয়াৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি, গোটটোৱে নোভা নামৰ এক খাদ্য শ্ৰেণীবিভাজন প্ৰণালী বিকশিত কৰিছিল, যাৰ সহায়ত সামগ্ৰীবোৰ ঔদ্যোগিকভাৱে সংসাধিত কৰা হয় ।
"সাধাৰণতে, অতি-সংসাধিত খাদ্য আৰু পানীয়ত ৰাসায়নিক এডিটিভ থাকে যিবোৰ সামগ্ৰীয়ে ইন্দ্ৰিয়ক আকৰ্ষণ কৰে, যেনে কৰোলাৰী, এৰোমাটাইজাৰ, ইমালচিফায়াৰ ইত্যাদি । বহুতো অতি-সংসাধিত খাদ্যত যথেষ্ট চেনী আৰু চৰ্বি থাকে, যিবোৰে পোনপটীয়াকৈ ওজন বৃদ্ধিত অৰিহণা যোগায়," নেৰীয়ে কয় । "কিন্তু কম কেলৰিযুক্ত সামগ্ৰী যেনে আহাৰৰ পানীয়ৰ দৰে মেদবহুলতাৰ বিকাশৰ পক্ষপাতী হ'ব পাৰে যি পুষ্টিৰ গাঁথনিৰ বাহিৰত যায়, যেনে তৃপ্তিসংকেত দিয়াত হস্তক্ষেপ কৰা বা অন্ত্ৰৰ মাইক্ৰ'বায়োটা সংশোধন কৰা," তেওঁ কয়।
গৱেষকসকলে '24-ঘণ্টা খাদ্য ৰিকল' বুলি জনাজাত এক পদ্ধতিৰ দ্বাৰা সংগ্ৰহ কৰা তথ্য ব্যৱহাৰ কৰিছিল, য'ত অংশগ্ৰহণকাৰীসকলক পূৰ্বৰ 24 ঘণ্টাত খোৱা সকলো খাদ্য আৰু পানীয়ৰ পৰিমাণ, সময় আৰু স্থানৰ বিৱৰণ দিবলৈ কোৱা হৈছিল । বিশ্লেষণত অংশ লোৱা 86 শতাংশ অংশগ্ৰহণকাৰীৰ এই বিষয়ত দুসপ্তাহৰ ভিতৰত দুবাৰ সাক্ষাৎকাৰ লোৱা হৈছিল । এই তথ্যৰ আধাৰত, অংশ লোৱা কিশোৰসকলক তেওঁলোকে গ্ৰহণ কৰা অতি-সংসাধিত খাদ্যৰ ভিত্তিত তিনিটা ভাগত বিভক্ত কৰা হৈছিল: যিসকলৰ আহাৰত 29 শতাংশ, 47 শতাংশ আৰু 48 শতাংশ বা অধিক ওজনৰ অতি-সংসাধিত খাদ্য আছিল ।
গৱেষকসকলে ওজন, উচ্চতা আৰু কঁকালৰ পৰিধিৰ তথ্যও ব্যৱহাৰ কৰিছিল । আমেৰিকা যুক্তৰাষ্ট্ৰৰ ৰোগ নিয়ন্ত্ৰণ কেন্দ্ৰৰ (চিডিচি) দ্বাৰা অনুমোদিত বয়স আৰু লিংগ-নিৰ্দিষ্ট বিকাশ তালিকা মূল্যায়ন কৰা হৈছিল । মেদবহুলতাৰ আশংকা শৰীৰৰ ভৰ সূচক বা বিএমআইৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি অনুমান কৰা হৈছিল । পেটৰ মেদবহুলতা মূল্যায়ন কৰিবলৈ কঁকালৰ পৰিধি ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল ।
এই তথ্যবোৰৰ বিশ্লেষণ ২০১১ ৰ পৰা ২০১৬ ৰ ভিতৰত কৰা এন.এইচ.এ.এন.ই.এছ (NHANES) জৰীপৰ পৰা আহিছে । নেৰীৰ মতে, এই ফলাফলবোৰ ব্ৰাজিলৰ কিশোৰ-কিশোৰীসকলৰ মাজত প্ৰচাৰ কৰা উচিত যিসকলে কম বয়সৰ পৰাই অতি-সংসাধিত খাদ্য খাবলৈ লয় । অধ্যয়নটোৰ ফলাফলত স্পষ্টকৈ প্ৰকাশ পাই যে অতি-সংসাধিত খাদ্য ব্যৱহাৰৰ ফলত কিশোৰ-কিশোৰী সকলে অনাগত দিনত ৰোগাক্ৰান্ত হোৱাৰ দিশে গতি কৰিছে ৷
এন.ইউ.পি.ই.এন.এছ. (NUPENS)ৰ দ্বাৰা কৰা আন এক অধ্যয়নত, গৱেষকসকলে 2017-18 বৰ্ষৰ পি.ও.এফ.-ত ব্ৰাজিলৰ কিশোৰসকলৰ তথ্যক আৰ্জেণ্টিনা, অষ্ট্ৰেলিয়া, চিলি, কলম্বিয়া, মেক্সিকো, যুক্তৰাজ্য আৰু আমেৰিকা যুক্তৰাজ্যৰ তথ্যৰ সৈতে তুলনা কৰিছিল । অতি-সংসাধিত খাদ্যৰ ব্যৱহাৰ কলম্বিয়াত 19 শতাংশ আৰু ব্ৰাজিলত 27 শতাংশৰ পৰা ইউকেত 68 শতাংশ আৰু আমেৰিকা যুক্তৰাজ্যত 66 শতাংশলৈকে হয়।
নেৰীয়ে কয়, "এই খাদ্যবোৰৰ সংস্পৰ্শলৈ অহাৰ ফলত, শিশু আৰু কিশোৰসকল ভৱিষ্যতে বেমাৰত আক্ৰান্ত হোৱাৰ সম্ভাৱনীয়তা আহি পৰিছে, ই অতি উদ্বেগজনক" (Adolescents consuming ultraprocessed foods are at risk of obesity) ৷ তেওঁ স্পষ্টকৈ কৈছিল যে অনাগত দিনবোৰত ইয়াৰ বাবে অধিক কঠোৰ ব্যৱস্থাৰ প্ৰয়োজন হ'ব, যেনে অতি-সংসাধিত খাদ্য সামগ্ৰীৰ ওপৰত কৰ আৰোপ কৰা, বিজ্ঞাপনৰ সীমাবদ্ধতা ইত্যাদি ।
লগতে পঢ়ক: ৰমজানৰ সময়ত স্বাস্থ্য অটুট ৰাখিবলৈ গ্ৰহণ কৰক এই 5 বিধ খাদ্য
