এবাৰ ব্যৱহৃত তেল পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰিলে হ’ব ডাঙৰ লোকচান - Repeated heating OIL

Repeated Heating Oil: সাধাৰণতে ঘৰ বা হোটেল আৰু ৰেষ্টুৰেণ্টত একে তেল বাৰে বাৰে ব্যৱহাৰ কৰা হয় । কিন্তু এবাৰ ব্যৱহৃত তেল পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰিলে স্বাস্থ্যৰ ক্ষতি হ’ব পাৰে । শেহতীয়াকৈ ভাৰতীয় চিকিৎসা গৱেষণা প্ৰতিষ্ঠানে এই সন্দৰ্ভত এক চাঞ্চল্যকৰ প্ৰকাশ কৰিছে । আইচিএমআৰে কয় যে এবাৰ ব্যৱহৃত তেল পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰিলে হৃদৰোগ আৰু কেন্সাৰ হোৱাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায় ।

একে তেল বাৰে বাৰে বহু হোটেল, ৰেষ্টুৰেণ্টত ব্যৱহাৰ কৰা হয় ৷ কেৱল এয়াই নহয়, সাধাৰণতে এবাৰ ব্যৱহাৰ কৰা তেল ঘৰত পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয় ৷ অৱশ্যে আপোনাৰ এই অভ্যাস আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ক্ষতিকাৰক হ’ব পাৰে ৷ দৰাচলতে উদ্ভিদ তেল বা চৰ্বিৰ ‘বাৰম্বাৰ গৰম কৰিলে’ গুৰুতৰ ক্ষতি হ’ব পাৰে ৷ শেহতীয়াকৈ ভাৰতীয় চিকিৎসা গৱেষণা প্ৰতিষ্ঠানে এই সন্দৰ্ভত এক চাঞ্চল্যকৰ প্ৰকাশ কৰিছে ৷

শেহতীয়াকৈ আইচিএমআৰে ভাৰতীয়সকলৰ বাবে সংশোধিত খাদ্য নিৰ্দেশনা জাৰি কৰিছিল, য’ত ইয়াৰ লগত জড়িত খাদ্যাভ্যাস আৰু অভ্যাসৰ সন্দৰ্ভত বহু নিৰ্দেশনা প্ৰস্তুত কৰা হৈছে ৷ এই গাইডলাইনত তেওঁ কয় যে উদ্ভিদ তেল বাৰে বাৰে গৰম কৰিলে বিষাক্ত যৌগ উৎপন্ন হ’ব পাৰে, যাৰ ফলত ডাৰ্ট ৰোগ আৰু কেন্সাৰ হোৱাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায় ৷

বাৰে বাৰে তেল গৰম কৰিলে কেন্সাৰ হ’ব পাৰে

জাৰি কৰা গাইডলাইনত উল্লেখ কৰা হৈছে যে ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে এবাৰ ব্যৱহৃত ৰন্ধন তেল পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ প্ৰথা ভাৰতীয় ঘৰত আৰু হোটেল-ৰেষ্টুৰেণ্ট দুয়োটাতে অতি সাধাৰণ ৷ এনে পৰিস্থিতিত ই কেনেদৰে ক্ষতিকাৰক যৌগ নিৰ্গত কৰিব পাৰে, যাৰ ফলত চিন্তনীয় স্বাস্থ্যজনিত অৱস্থাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে সেই বিষয়ে প্ৰতিবেদনত ব্যাখ্যা কৰা হৈছে ৷ প্ৰতিবেদনত কোৱা হৈছে যে, “উদ্ভিদজাত তেল/চৰ্বি বাৰে বাৰে গৰম কৰিলে পিইউএফএৰ অক্সিডেচন হয়, যাৰ ফলত ক্ষতিকাৰক/বিষাক্ত যৌগ গঠন হয় আৰু হৃদৰোগ আৰু কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায় ৷”

হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে ক্ষতিকাৰক

উচ্চ উষ্ণতাত তেলত থকা কিছুমান চৰ্বি ট্ৰেন্স ফেটলৈ ৰূপান্তৰিত হয় ৷ ট্ৰেন্স ফেট হৈছে ক্ষতিকাৰক চৰ্বি যিয়ে হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰে ৷ এবাৰ ব্যৱহৃত তেল পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰিলে ট্ৰেন্স ফেটৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি পায় ৷ ৰন্ধনৰ বাবে পুনৰ গৰম কৰা তেল কেনেদৰে বিষাক্ত পদাৰ্থ নিৰ্গত কৰি শৰীৰত ফ্ৰী ৰেডিকেল বৃদ্ধি কৰিব পাৰে, যাৰ ফলত প্ৰদাহ আৰু বিভিন্ন দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে, সেই বিষয়েও পূৰ্বৰ গৱেষণাত প্ৰমাণিত হৈছে ৷

এবাৰ ব্যৱহৃত তেল পুনৰ ব্যৱহাৰৰ ক্ষেত্ৰত আইচিএমআৰে কি কয় ?

এই গাইডলাইনত আইচিএমআৰে বাকী থকা ৰন্ধন তেল কেনেকৈ আৰু কিমান দিনলৈ পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি সেই কথাও জনাইছিল ৷ আইচিএমআৰে তৰকাৰী প্ৰস্তুতৰ বাবে তেল ফিল্টাৰ কৰি বাকী থকা তেলখিনি এদিন বা দুদিনৰ ভিতৰত ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে ৷ তেওঁ লগতে কয় যে, এবাৰ ঘৰত ভাজিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা ভেজিটেবল অইল ফিল্টাৰ কৰি তৰকাৰীত ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে, কিন্তু সেই একে তেল পুনৰ ভাজিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰাটো এৰাই চলিব লাগে ৷

ইয়াৰ বাহিৰেও এনে তেল এদিন বা দুদিনৰ ভিতৰত ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে ৷ লগতে এনে তেল বহুদিনলৈ পৰিহাৰ কৰিব লাগে, কাৰণ এনে তেল নষ্ট হোৱাৰ সম্ভাৱনা বেছি ৷

লগতে পঢ়ক: বজাৰৰ আইচক্ৰীমে আপোনাক কৰিব পাৰে ৰুগীয়া; ঘৰতে কম খৰচতে প্ৰস্তুত কৰক আইচক্ৰীম - Homemade Ice Cream Recipe