বিশেষ প্ৰতিবেদন, ১ অক্টোবৰ : মানুহ হৈছে মূলতঃ সৰ্বভক্ষী বা সৰ্বভোজী প্ৰাণী । সৰ্বভোজী মানে যিয়ে নিয়মীয়াকৈ বিভিন্ন আহাৰ গ্ৰহণ কৰে । অৰ্থাৎ যিয়ে উদ্ভিদ আৰু প্ৰাণীৰ মাংস উভয়কে আহাৰ হিচাপে গ্ৰহণ কৰে । কিন্তু এনে কিছুমান মানুহ আছে যি বিভিন্ন কাৰণত কেৱল নিৰামিষভোজী । ১ অক্টোবৰ দিনটো বিশ্ব নিৰামিষ দিৱস হিচাপে পালন কৰা হয় ।
তাৎপৰ্য : বিশ্ব নিৰামিষ দিৱস হৈছে মানুহক এক বিশেষভাৱে উদ্ভিদ-আধাৰিত আহাৰ গ্ৰহণ কৰিবলৈ উৎসাহিত কৰাৰ এক উপায় ।
ইতিহাস : বিশ্ব নিৰামিষ দিৱস ১৯৭৭ চনত উত্তৰ আমেৰিকাৰ নিৰামিষহাৰী সমাজে (এনএভিএছ) আৰম্ভ কৰিছিল আৰু ১৯৭৮ চনত আন্তৰ্জাতিক নিৰামিষ ইউনিয়নে ইয়াক সমৰ্থন কৰিছিল । এন.এ.ভি.এছে (NAVS) ১৯৭৭ চনৰ ১ অক্টোবৰত বিশ্ব নিৰামিষ দিৱসৰ আৰম্ভ কৰিছিল । ইয়াক ১৯৭৮ চনত আন্তৰ্জাতিক নিৰামিষ সংঘই সমৰ্থন কৰিছিল ।
বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ নিৰামিষ আহাৰ :
লেক্ট'-অভ' নিৰামিষ (Lacto-ovo vegetarian) – মাছ-মাংস নাখায় কিন্তু কণী আৰু দুগ্ধজাত সামগ্ৰী আহাৰ হিচাপে গ্ৰহণ কৰে
ভেগান (Vegan) – মাংস বা জন্তুৰ পৰা প্ৰস্তুত কৰা অহা যিকোনো আহাৰে গ্ৰহণ নকৰে
ৰ' ভেগান (Raw vegan) – ১১৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটতকৈ অধিক উষ্ণতাত ৰন্ধা আহাৰ গ্ৰহণ নকৰে
মেক্ৰ'বায়'টিক (Macrobiotic) – কেৱল অসংসাধিত ভেগান আহাৰ গ্ৰহণ কৰে, যাৰ ভিতৰত আছে সম্পূৰ্ণ গোটা শস্য আৰু মাজে সময়ে মাছ
পেস্কাটেৰিয়ান (Pescatarian) – তেওঁলোকে আমিষ আহাৰৰ ভিতৰত কেৱল মাছ খায়
ফ্লেক্সিটেৰিয়ান (Flexitarian) – বেছিভাগ নিৰামিষ আহাৰ গ্ৰহণ কৰে কিন্তু মাজে সময়ে মাংসও খায়
নিৰামিষ দিৱস উদযাপনৰ ৫ টা উপায় -
- এই দিনটোত নিৰামিষ আহাৰ গ্ৰহণ কৰক
- বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ নিৰামিষ আহাৰ আৰু উদ্ভিদ-আধাৰিত আহাৰ খোৱাৰ স্বাস্থ্যৰ লাভালাভৰ বিষয়ে জানক
- আপোনাৰ পৰিয়ালক নিৰামিষ আহাৰ খাবলৈ দিয়ক বা কৰ্মস্থলীত নিৰামিষ আহাৰৰ পাৰ্টি দিয়ক
- আপোনাৰ নিৰামিষ ৰেচিপিবোৰ #WorldVegetarianDay লিখি সামাজিক মাধ্যমত শ্বেয়াৰ কৰক
- এখন নিৰামিষ তথ্যচিত্ৰ চাওক । কিছুমান বিখ্যাত তথ্যচিত্ৰৰ ভিতৰত আছে : Cowspiracy: The Sustainability Secret (২০১৪), Earthlings (২০০৫), Forks Over Knives (২০১১), Game Changers (২০১৮)
স্বাস্থ্যৰ গুৰুত্ব :
ওজন হ্ৰাস : যথেষ্ট পৰিমাণে ফল আৰু পাচলি, মাহজাতীয় শস্য, বাদাম আৰু বীজ, গোটা শস্য, বনৌষধি আৰু মচলা খালে শৰীৰৰ ওজন হ্ৰাস হোৱাৰ লগতে স্বাস্থ্যৱান হ'ব পাৰে ।
হৃদৰোগ : নিৰামিষ আহাৰ গ্ৰহণ কৰি আপুনি হৃদৰোগৰ আশংকা প্ৰায় ৫০ শতাংশ হ্ৰাস কৰিব পাৰে ।
ডায়েবেটিচ : উদ্ভিদ-আধাৰিত খাদ্যত আঁহ অধিক থাকে, সংপৃক্ত চৰ্বি কম থাকে আৰু এণ্টিঅক্সিডেণ্টেৰে ভৰা, যি ডায়েবেটিচ প্ৰতিৰোধ কৰিব পাৰে আৰু সম্ভৱতঃ আপোনাৰ ৰক্ত শৰ্কৰাৰ স্তৰ হ্ৰাস কৰিব পাৰে ।
ষ্ট্ৰ'ক আৰু কৰ্কট ৰোগৰ দৰে মুখ্য জটিল ৰোগ বা স্বাস্থ্যজনিত সমস্যা আশংকা হ্ৰাস কৰক ।
ভিটামিন আৰু খনিজ : নিৰামিষ আহাৰ গ্ৰহণ কৰি অত্যাৱশ্যকীয় ভিটামিন লাভ কৰক
অধিক উদ্ভিদ- নিৰামিষ বা উদ্ভিদ আধাৰিত খাদ্য গ্ৰহণ কৰাটো ডিমেনচিয়া, আলঝেইমাৰ আৰু স্মৃতিশক্তিৰ সৈতে জড়িত বিকাৰৰ নিম্ন হাৰৰ সৈতে সম্পৰ্কিত হ'ব পাৰে ।
নিৰামিষ ভোজী বা ভেগান হিচাপে প্ৰয়োজনীয় ভিটামিন আৰু পুষ্টি কেনেদৰে লাভ কৰিব ?
যদি আপুনি নিৰামিষভোজী বা ভেগান, তেন্তে আপুনি অৱলম্বন কৰক এই উপায় :
- অধিক পৰিমাণৰ ছ’ডিয়াম, অধিক শৰ্কৰা আৰু চৰ্বিজাতীয় খাদ্য পৰিহাৰ কৰক
- অধিক প্ৰ'টিনযুক্ত খাদ্য বাছনি কৰক
- কাৰ্ব'হাইড্ৰেটযুক্ত আহাৰ অত্যধিক গ্ৰহণ নকৰিব
- পৰ্যাপ্ত ভিটামিন বি-১২ থকা আহাৰ খাওক
- কেলচিয়ামৰ প্ৰয়োজনীয়তা পূৰণ কৰক
- ভিটামিন D-যুক্ত আহাৰ বাছনি কৰক
- পঞ্জীভুক্ত ডায়েটিচিয়ান বা পুষ্টি বিশেষজ্ঞৰ সৈতে যোগাযোগ কৰক
কিছুমান বিখ্যাত ভাৰতীয় নিৰামিষ ব্যঞ্জন :
চোলে ভাতুৰে, পনীৰ টিক্কা, দাল মাখানি, বেংগন ভৰ্টা, চিলি পনীৰ, পোলাও, চিঙৰা, ডোচা, পালক পনীৰ, মালাই কোফতা, পনীৰ মাখানি, পাৱ' ভাজি, দম আলু, খাণ্ডৱী, পনীৰ ভুৰ্জী, পনীৰ চাম্বাৰ, উন্ধিয়ু, চাবুদানা বাড়া, বাড়া পাৱ', পানী পুৰি ।
লগতে পঢ়ক :চাহপাত অবিহনে তৈয়াৰ কৰক এই পানীয়...স্বাস্থ্য উপকাৰিতা জানি হৈ পৰিব আচৰিত - Best Tea For Good Health
