اَنکْھوا آلو کھانے سے صحت پر کیسے اثرات پڑتے ہیں؟ کھانے سے پہلے جان لیں - Sprouted potato

اگر آلو کو زیادہ دن تک ذخیرہ کر کے رکھا جائے تو وہ اس میں سے جڑیں پھوٹ پڑتی ہیں۔ کچھ لوگ اس حصے کو نکال کر آلو کو کھانا پکانے میں استعمال کرتے ہیں۔ کیا اَنکْھوا یعنی جڑ والا آلو کھانا صحت کے لیے اچھا ہے؟ آئیے جانتے ہیں۔

حیدرآباد: آلو ایک ایسی سبزی ہے جو زیادہ کھانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔ عموماً ہر سبزی میں نظر آتا ہے جس کے باعث کچھ لوگ زیادہ مقدار میں آلو خرید کر رکھ لیتے ہیں۔ سب جانتے ہیں کہ آلو کو زیادہ دیر تک رکھا جائے تو اس میں جڑیں پھوٹ پڑتی ہیں۔ کچھ لوگ جڑوں کو کاٹ کر آلو کو پکانے میں استعمال کرتے ہیں۔ کیا آپ بھی ایسا کر رہے ہیں؟ ماہرین کا کہنا ہے کہ یہ نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ جڑوں والا آلو کھانا صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔ آئیے جانتے ہیں کہ جڑوں ولا آلو کھانے سے صحت کے کیا مسائل پیدا ہوتے ہیں۔

جڑوں والے آلو میں زہریلے مرکبات:

ماہرین کا مشورہ ہے کہ کھانا پکانے میں جڑوں والا یا سبز آلو کے استعمال سے گریز کیا جائے۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ جڑ والے آلو کی غذائیت کم ہو جاتی ہے۔ اس کے علاوہ کچھ زہریلے مرکبات بھی بنتے ہیں جنہیں glycoalkaloids کہتے ہیں اور یہ فوڈ پوائزننگ کا سبب بنتا ہے۔ یہ بھی کہا جاتا ہے کہ جڑوں والے آلو میں سولانائن کی سطح بڑھ جاتی ہے جو کہ صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔

قبض کی شکایت:

جڑوں والے آلوؤں پر بھی کئی تحقیقیں ہو چکی ہیں۔ جڑوں والا آلو کھانے سے قے، اسہال، متلی اور پیٹ میں درد جیسے صحت کے مسائل پیدا ہونے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔ 2002 میں جریدے 'فوڈ اینڈ کیمیکل ٹاکسیکولوجی' میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق، محققین نے پایا کہ جن لوگوں نے جڑوں والا آلو کھایا ہے۔ ان میں سولانین کی سطح میں نمایاں اضافہ ہوا اور متلی، قے، اسہال اور پیٹ میں درد جیسی علامات تھیں۔ یونیورسٹی آف ڈبلن، آئرلینڈ کے ٹرنیٹی کالج میں فارماکولوجی اور علاج معالجے کے پروفیسر ڈاکٹر ڈینس جے آر میک اولف اس تحقیق میں شامل ہیں۔

ذیابیطس کے مریض اسے کھائیں تو کیا ہوتا ہے:

ماہرین کا مشورہ ہے کہ ذیابیطس کے مریضوں کو جڑوں والا آلو نہیں کھانا چاہیے۔ کیونکہ جب آلو اگتے ہیں تو ان میں موجود نشاستہ چینی میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ یہ گلیسیمک انڈیکس کو بڑھاتا ہے۔ جڑوں والا آلو کھانے سے خون میں شوگر کی سطح تازہ آلو کھانے سے زیادہ تیزی سے بڑھ جاتی ہے۔ اس لیے ذیابیطس کے مریضوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ آلو نہ کھائیں۔

آلو میں جڑیں پھوٹنے سے روکنے کے لیے یہ کام کریں:

ماہرین کا مشورہ ہے کہ آلو کو خشک، ٹھنڈی، تاریک جگہ پر رکھنا چاہیے۔ اس کے علاوہ آلو کو پیاز سے دور رکھنا چاہیے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ اس بات کو یقینی بنائے گا کہ آلومیں زیادہ دیر تک جڑیں نہ اگیں۔