పరాఠా అనగానే నోరూరిపోతుంది కదూ!. అనేక పోషకాలను కలిగిన ఈ ఆహార పదార్థం.. కూరగాయలతో కలిసి పప్పులతో చేరి ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. మరి ఈ పరాఠాను ఎన్ని రకాలుగా చెయ్యెచ్చో చూద్దామా!.
నోరూరించే దాల్ పరాఠా..
కావాల్సినవి:
పెసరపప్పు- పావు కప్పు, నీళ్లు- తగినన్ని, ఉప్పు- రుచికి సరిపడా, పసుపు, గరంమసాలా- పావు చెంచా చొప్పున, కారం, జీలకర్ర పొడి- అర చెంచా చొప్పున, తరిగిన పచ్చిమిర్చి- ఒకటి, తరిగిన అల్లం ముక్క- ఒకటి, కొత్తిమీర తరుగు- కొద్దిగా, నెయ్యి- రెండు పెద్ద చెంచాలు, గోధుమపిండి ముద్ద- కావాల్సినంత,
తయారీ:
పెసరపప్పును పదిహేను నిమిషాలు నానబెట్టాలి. ఆ తర్వాత కొన్ని నీళ్లు పోసి ఉడికించాలి. ఇందులో ఉప్పు, పసుపు, కారం, జీలకర్ర పొడి, గరంమసాలా, పచ్చిమిర్చి తురుము, కొత్తిమీర తురుము, అల్లం తరుగు, నెయ్యి వేసి బాగా కలపాలి. ఇది దగ్గర పడిన తర్వాత పక్కన పెట్టి చల్లార్చుకోవాలి.
పప్పు ముద్దను చపాతీ మధ్యలో పెట్టి అన్ని వైపుల నుంచి మూసేయాలి. దీన్ని పరాఠాలా చేసుకుని రెండువైపులా చక్కగా కాల్చుకోవాలి. నెయ్యి వేయడం మరిచిపోవద్దు.
ముల్లంగితో.. సరికొత్తగా..
కావాల్సినవి:
తరిగిన ముల్లంగి- నాలుగు, నూనె, ఉప్పు- తగినంత, ఇంగువ- పావు చెంచా, అల్లం తురుము- చెంచా, తరిగిన పచ్చిమిర్చి- రెండు, కారం- చెంచా, గరంమసాలా, ఆమ్‌చూర్‌ పొడి- అర చెంచా చొప్పున, కొత్తిమీర కొద్దిగా.
తయారీ:
ముల్లంగి తురుములో తగినంత ఉప్పు కలిపి పక్కన పెట్టాలి. పావుగంట తర్వాత తురుమును గట్టిగా పిండేసి దాంట్లోని నీళ్లను తీసేయాలి. పాన్‌లో నూనె వేసి వేడయ్యాక ఇంగువ, అల్లం, పచ్చిమిర్చి తరుము వేసి కలపాలి. దీంట్లో ముల్లంగి తురుము, కారం, గరంమసాలా, ఆమ్‌చూర్‌ పొడి వేసి అయిదు నిమిషాలపాటు బాగా కలపాలి. రుచి చూసి ఉప్పు వేసుకోవాలి. చివరగా కొత్తిమీర వేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లార్చాలి.
చపాతీ పిండిని తీసుకుని...ముద్దలా చేసి ముందుగా చిన్నగా పూరీల్లా ఒత్తాలి. ముల్లంగి మిశ్రమాన్ని చపాతీ మధ్యలో పెట్టి అన్ని వైపుల నుంచి మూసేయాలి. ఆ తర్వాత కాస్త మందంగానే చపాతీలా చేసుకోవాలి. ఇలా చేసిన ముల్లంగి పరాఠాను పెనంపై వేసి నెయ్యి రాస్తూ రెండువైపులా చక్కగా కాల్చుకోవాలి. దీన్ని రైతాతో తీసుకుంటే చాలా బాగుంటుంది.
పుదీనాతో.. టేస్టీగా..
కావాల్సినవి
గోధుమ పిండి- రెండు కప్పులు, పుదీనా ఆకుల తురుము- గుప్పెడు, వాము, ఉప్పు- తగినంత, పసుపు- పావు చెంచా, కారం, చాట్‌ మసాలా పొడి, ఆమ్‌చూర్‌ పొడి, జీలకర్ర- అర చెంచా చొప్పున, నెయ్యి- రెండు చెంచాలు.
తయారీ:
గిన్నెలో పిండితోపాటు అన్ని పదార్థాలు ఒకదాని తర్వాత మరొకటి వేసుకుంటూ తగినన్ని నీళ్లూ పోస్తూ చపాతీ పిండిలా తడపాలి. కాస్తంత నూనె వేసి పది నిమిషాలపాటు కలపాలి. ఈ చపాతీ ముద్దపై నూనె రాసి అరగంట మూతపెట్టి పక్కన పెట్టాలి. ఆ తర్వాత కాస్త మందంగా చపాతీల్లా చేసుకుని పెనంపై నెయ్యి వేస్తూ రెండువైపులా చక్కగా కాల్చుకోవాలి. అంతే రుచికరమైన పుదీనా పరాఠా రెడీ.