ರುಚಿಕರ & ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿವಿಧ ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳ ಕರಿ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?: ಚಪಾತಿ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪರ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್!
Mixed Sprouts Curry: ಸಖತ್ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿವಿಧ ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳ ಕರಿಯು ಚಪಾತಿ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪರ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಕರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
How to Make Mixed Sprouts Curry:ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿ ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ. ಮೊಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಕಡಲೆ, ಹೆಸರು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಿಂಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇಷ್ಟು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕರಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಯು ಸಖತ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು ಹಾಗೂ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳ ಕರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹಸಿಕೊಬ್ಬರಿ ಚೂರುಗಳು - ಕಾಲು ಕಪ್
ಒಂದು ತುಂಡು ಶುಂಠಿ - ಚಿಕ್ಕದು
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3
ಜೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 20
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- ಒಂದು ಹಿಡಿ
ಕರಿಗಾಗಿ:
ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ - ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - 2 ಲವಂಗ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1
ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ - 2
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅರಿಶಿನ - ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮಿಶ್ರ ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳು - ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್
ಬಿಸಿ ನೀರು - ಅರ್ಧ ಕಪ್
ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ - ಸ್ವಲ್ಪ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳ ಕರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ವಿವಿಧ ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈಗ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುಂಡುಗಳು, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಇಡಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪದರು ಒಡೆಯುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಂದ ನಂತರ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಪೇಸ್ಟ್ನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸುರಿದು ಮೂರು ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೀಟಿ ಬಂದ ನಂತರ ಸ್ಟೌ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಹಬೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಇಡಿ. ಹಬೆ ಹೋದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ಸ್ಟವ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಆಗ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವುಳ್ಳ ವಿವಿಧ ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳ ಕರಿ ರೆಡಿ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದರೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.
