Mutton Pulao Recipe in Kannada:ಪಲಾವ್. ಹೆಸರು ಕೇಳಿದರೆ ಸಾಕು, ಕೆಲವರಿಗೆ ಕೂಡಲೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎನಿಸುತ್ತದೆ. ಅದ್ರಲ್ಲೂ ಚಿಕನ್ ಹಾಗೂ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕರು ಮಟನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕನ್ ಪಲಾವ್‌ಗಿಂತಲೂ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ರೆಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುವು? ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ವೈಟ್ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಟನ್ - 1 ಕೆಜಿ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸೋಂಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಒಂದೊಂದು ಪೀಸ್
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 3
ಈರುಳ್ಳಿ - 4
ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಟೊಮೆಟೊ - 2
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 7
ಮೊಸರು - 150 ಗ್ರಾಂ
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ವೈಟ್ ಮಟನ್ ಪಲಾವ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಮಟನ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೋಂಪು, ಮಸಾಲೆ (ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮುಂತಾದವು ಒಂದೊಂದು ಪೀಸ್), ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಮೂರು ಕ್ಲೀನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, 4ರಿಂದ 5 ಸೀಟಿಗಳು ಬರುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಗೂ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ರೆಡಿಯಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪಾತ್ರೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ, ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 3ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹೀಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿಕಾಯಿ ಪೀಸ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದರ ನಂತರ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಮೊದಲು ಮಟನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಸಾಕಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದರ ಬಳಿಕ, ನೆನೆಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರೊಳಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಾದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಪಲಾವ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಳಿಕ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಇಟ್ಟಿರುವ ಕಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪಲಾವ್ಗೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಇದೀಗ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಬಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ವೈಟ್ ಮಟನ್ ಪುಲಾವ್ ರೆಡಿ!
ಈ ಭಾನುವಾರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ. ಮನೆ ಮಂದಿಗೆಲ್ಲ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
