नैनीताल में महिलाएं तैयार कर रही बुरांस के फूल से नमक, विदेशों तक फैला स्वाद का जादू - Salt made from Burans Flower

Salt made from Burans Flower नैनीताल में बुरांस के फूल से नमक बनाया जा रहा है. नमक को साप्ताहिक बाजार से पर्यटकों को बेचा जा रहा है. अब धीरे-धीरे नमक का स्वाद विदेशों तक पहुंच चुका है. नमक की जर्मनी और दुबई से भी डिमांड आ रही है.

नैनीतालःउत्तराखंड में महिलाएं स्वरोजगार अपनाने की तरफ तेजी से बढ़ रही हैं. नैनीताल में महिलाएं उत्तराखंड के राज्य पुष्प बुरांस से नमक बना रही हैं, जिसका स्वाद का जादू नैनीताल से निकल कर देश के कई शहरों और विदेशों तक पहुंच चुका है. इस स्वादिष्ट नमक से पहाड़ की कई महिलाओं को रोजगार भी मिल रहा है.

नमक बनाने वाली संजू रजवार बताती हैं उन्होंने अपने घर में प्रयोग के तौर पर बुरांस के फूल से नमक बनाया, जो बेहद स्वादिष्ट बना. जिसके बाद उन्होंने महिला समूह की सदस्यों के साथ बुरांस के नमक की विधि को साझा किया. उन्होंने शहर के आस-पास के क्षेत्रों से बुरांस के फूल एकत्र करवा कर नमक बनाया. जिसको समूह की महिलाओं ने शहर में लगने वाले साप्ताहिक बाजार में बेचा. नतीजा, स्थानीय लोगों के साथ-साथ नैनीताल आने वाले पर्यटकों को भी बुरांस के फूल का नमक जमकर पसंद आया. नैनीताल घुमने आए देशी-विदेशी पर्यटक उनसे नमक मंगवाने के लिए उनका पता ले गए.

खास बात ये है कि अब देश के विभिन्न शहरों दिल्ली, गुजरात, नोएडा, पंजाब, राजस्थान से अब उन्हें ऑनलाइन नमक के लिए ऑर्डर आ रहे हैं. इसके अलावा उनके नमक जर्मनी, जापान, दुबई समेत कई देशों में भी भेजे जा रहे हैं. संजू बताती है कि उन्हें बुरांस के फूल के नमक के साथ ही जूस और अन्य सामानों के भी ऑर्डर आ रहे हैं.

औषधीय गुणों से भरपूर है बुरांस: पहाड़ी इलाकों में उगने वाले बुरांस के फूल में कई औषधीय गुण होते हैं, जो ब्लड प्रेशर, शुगर, दिल की बीमारी के लिए लाभदायक होता है. बुरांश के फूल का शरबत की तासीर ठंडी होती है, जो शुगर से परेशान लोगों के लिए यह रामबाण है. बुरांश के फूल से बना शरबत लू से बचने के लिए बेहद कारगर है.

फूलों के रस में एंटीऑक्सीडेंट होता है जो टॉक्सिन और हानिकारक कीटाणुओं का सफाया करने के लिए जरूरी होता है. हार्ट जैसी खतरनाक बीमारी की दवा बनाने के लिए लिए कारगर साबित हो सकते हैं. इसका उपयोग जूस बनाने के साथ-साथ जैम और चटनी बनाने में किया जाता है. इसके अलावा बुरांश के रस से अन्य कई प्रकार की दवाइयों को बनाया जा सकता है.

महिलाओं को मिल रहा है रोजगार:संजू का कहना है कि उनके द्वारा बुरांश के फूलों को सुदूर ग्रामीण इलाकों की महिलाओं से खरीदा जाता है. जिससे ग्रामीण महिलाओं की भी आमदनी होती है. इसके साथ ही उनके समूह से कुल 8 महिलाएं जुड़ी हैं. जो बुरांश का नमक तैयार करती हैं और उनकी पैकिंग कर उन्हें बेचती हैं. इससे महिलाओं को भी रोजगार मिल रहा है.