रायबरेली: त्योहार में मिलावट फिर सक्रिय हो गए हैं. दीपावली पर पनीर की सब्जी बनवाने से पहले यह जांच जरूर कर लें कि आपका पनीर कहीं सिंथेटिक तो नहीं है. दरअसल, नकली पनीर (Milawati Paneer) के कारोबारी पर रायबरेली पुलिस ने शिकंजा कसा है. पुलिस ने छापेमारी करके अवैध पनीर बनाने वाली फैक्ट्री का भंडाफोड़ किया है. छापेमारी में बड़ी मात्रा में सिंथेटिक मिल्क पाउडर और पनीर भी बरामद हुआ है. पुलिस ने मौके से एक व्यक्ति को हिरासत में लेकर नकली पनीर बनाने वाले मास्टरमाइंड की तलाश शुरू कर दी है.
जानकारी के मुताबिक, सलोन कोतवाली क्षेत्र के ग्राम सभा खवाजपुर के घोसी का पुरवा गांव में अवैध रूप से नकली पनीर बनाने वाली फैक्ट्री की जानकारी पुलिस को गुप्त तरीके से मिली थी. सूत्रों ने बताया, कि इस फैक्ट्री के जरिए क्षेत्र के बड़े नामी गिरामी दुकानों पर नकली पनीर की सप्लाई की जाती थी. रायबरेली जिले के साथ-साथ पड़ोसी जनपदों में भी बड़े पैमानों पर सिंथेटिक पनीर सप्लाई होता था. यह खेल लंबे अरसे से चल रहा था. पुलिस ने नकली पनीर और पाउडर को बरामद कर फूड सेफ्टी ऑफिसर को सैंपल के लिए सूचना दे दी है.
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इस मामले में सीईओ सलोन प्रदीप कुमार ने बताया, कि बड़ा घोसी मौजा ख्वाजापुर गांव के अंदर एक फैक्ट्री में छापेमारी की गई है. जिसमें 3.5 क्विंटल मिल्क पाउडर पकड़ा गया है. साथ में सिंथेटिक पनीर भारी मात्रा में भी बरामद हुआ है. फैक्ट्री के मालिक को हिरासत में ले लिया गया है. साथ ही इस गोरख धंधे को चलाने वाले मुख्य अभियुक्त की तलाश की जा रही है.
ऐसे बनता नकली पनीर (Milawati Paneer Kaise Banta Hai): इसे बनाने के लिए नकली पनीर दूध पाउडर और पानी का इस्तेमाल होता है. नींबू के रस से यह चमकदार होता है. इसके साथ ही इसमें पॉम ऑयल भी मिलाया जाता है.भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने दूध के उत्पादों की जांच के कई उपाय बताए हैं.
ऐसे कर सकते जांच
- यदि हाथ से पनीर मैश करने पर तेजी से टूट रहा है तो यह मिलावटी है.
- पनीर को पानी में उबालने के बाद ठंडा करें और उसमें आयोडीन टिंचर डालें. रंग नीला हो जाए तो पनीर मिलावटी है.
- पनीर को उबालने के बाद ठंडा करें और उसमें अरहर दाल पाउडर डालें. यदि हल्का लाल हो जाए तो पनीर मिलावटी है.
- काउंटर पर यदि पनीर चबाने में मुश्किल हो रही है या फिर यह बहुत खट्टा है तो उसमें डिटर्जेंट मिलाया गया है.
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