सर्दी का मौसम शुरू हो चुका है, इस मौसम में बहुत सावधान रहने की जरूरत होती है. इस मौसम में बीमारियों का प्रकोप काफी बढ़ जाता है. वातावरण में अचानक बदलाव के कारण शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बहुत कम हो जाती है. ऐसे में इस मौसम में खानपान पर विशेष ध्यान देने की जरूरत होती है. वहीं, इस मौसम में कुछ ऐसे सुपर फूड्स भी उपलब्ध होते है जिसके सेवन से आपकी इम्यूनिटी मजबूत होती है और कई रोगों से बचाव होता है. इस खबर में जानिए ऐसे ही एक सुपर फूड ताड़ के अंकुर के बारे में...
african journal of biological sciences के अनुसार, ताड़ के अंकुर, जिसे पाल्मीरा स्प्राउट्स या पाम स्प्राउट्स के नाम से भी जाना जाता है, एक पौष्टिक खाद्य पदार्थ है. इसका सेवन उबालकर या भूनकर किया जा सकता है. इसमें प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, यह आयरन, कैल्शियम, जिंक और मैग्नीशियम जैसे विटामिन और मिनरल का बढ़िया सोर्स हैं. ताड़ के अंकुरों से फैट और कोलेस्ट्रॉल भी कम होता है. यह सुपर फूड विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में पाया जाता हैं. इसके सेवन से शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.
भारत में ताड़ के अंकुर या पाल्मीरा स्प्राउट्स ज्यादातर तमिलनाडु, बिहार, तेलंगाना और आंध्र प्रदेश में उगाए जाते हैं. ताड़ के पेड़ का अंकुर एक भूमिगत अंकुर है और इसकी खेती ज्यादातर जनवरी से मार्च के बीच में की जाती है. ताड़ के अंकुर को भूनने या उबालने के बाद सीधे नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है. आप ताड़ के अंकुर को सुखाकर और इसका पाउडर बनाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे खाने के कई सारे हेल्थ बेनिफिट्स होते हैं.
शोध और वैज्ञानिकों के (sciencedirect.com)अनुसार, पाम स्प्राउट्स का सेवन कई बीमारियों को कंट्रोल करने में मदद कर सकती है. जैसे कि...
एनीमिया नियंत्रण में सहायक:एनीमिया एक ऐसी समस्या है जिससे आजकल बहुत से लोग पीड़ित हैं. एनीमिया की वजह से कई लोग परेशान हैं. वैज्ञानिकों के मुताबिक पाम स्प्राउट्स या ताड़ के अंकुर में लौह प्रतिशत बहुत ज्यादा मात्रा में होता है. इसके सेवन से हीमोग्लोबिन का लेवल बढ़ता है.