Making Soft Roti: नरम फूली हुई रोटी बनाना एक कला है और यह कला सब को नहीं आती. हर कोई उम्मीद करता है कि चपाती नरम निकले और तीन उंगलियों से तोड़ने लायक हो जैसा कि टीवी विज्ञापनों में दिखाया जाता है. लेकिन ये संभव नहीं होता है. अगर आप भी चाहते हैं कि रोटी मुलायम और फूली-फूली हो तो बस ये टिप्स अपनाएं!
आपको हमेशा अच्छी क्वालिटी का शुद्ध गेहूं बारीक पिसा हुआ आटा लेना लेना चाहिए या अच्छी क्वालिटी का आटा बाजार से लें. नरम रोटी बनाने के लिए आटे को अच्छे से छान लेना चाहिए. रोटी तभी नरम बनती है जब आटा नरम हो. एक्सपर्ट्स का कहना है कि रोटी को मुलायम बनाने के लिए आटा गूंथने के समय थोड़ी सावधानी बरतनी चाहिए. नरम-मुलायम फूली हुई रोटियां बनाने की टिप्स.
- आटा और पानी मापने के लिए एक ही आकार के कप/गिलास का उपयोग करें.
- अगर आटा 2 कप हो तो पानी 3/4 कप का उपयोग करें. मतलब कि बहुत ज्यादा पानी न लें.
- आटा गूंथने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके पानी (कमरे के तापमान का) डालें.
- अतिरिक्त नरम और स्वादिष्ट रोटी के लिए गूंथते समय एक चम्मच (स्वाद व आवश्यकतानुसार) घी या तेल डालें.
- आटे को कम से कम 15-20 मिनट के लिए ढंककर रख दीजिए.
- रोटी को बेलने के लिए एक स्थिर चकला/रोलिंग बोर्ड और पतले बेलन/रोलिंग पिन का उपयोग करें.
- यदि आप रोटी बेलना सीख रहे हैं, तो छोटे आकार की रोटी बनाना एक अच्छा रहेगा.
- रोटी बेलते समय आटे पर बहुत ज्यादा दबाव न डालें, इससे रोटी खूबसूरती से फूलेगी.
- तवा गरम करें और फिर रोटी डालें. जब यह ऊपर से छोटे बुलबुले बनाने लगे, तो इसे पलट दें और सीधे आंच या रोटी की जाली/वायर रोस्टर पर दिखा दें. ऐसा करते समय, मध्यम आकार के गैस बर्नर का उपयोग करें और आंच को तेज रखें. नरम-मुलायम फूली हुई रोटी के लिए, आप घी लगाकर तवे पर ही पलट सकते हैं और दोनों तरफ से सेंक सकते हैं.
ये नरम-मुलायम रोटी बनाने के कुछ सरल टिप्स हैं. अगर आपको यह उपयोगी लगा, तो इसे अपने दोस्तों, परिवार और नए सीखने वालों के साथ साझा करें.