भोपाल : डायबिटीज को नियंत्रित करने के लिए शरबती गेहूं की काली किस्म अचूक उपाय हो सकती है. इस गेहूं का काला रंग भले ही आपको पसंद न आए, लेकिन इसके कई तत्व आपको डायबिटीज समेत कई बीमारियों से बचा सकते हैं. इस काले गेहूं को मध्य प्रदेश के मालवा क्षेत्र में भी उगाया जा रहा है. अपने औषधीय गुणों की बदौलत यह काफी डिमांड में भी है और किसानों को मालामाल भी कर रहा है. कईरिसर्च में पाया गया है कि डायबिटीज के रोगियों के लिए काले गेंहू की रोटियां रामबाण साबित हो रही हैं.
डायबिटीज में रामबाण है काला गेहूं
आयुर्वेदाचार्य डॉ. शशांक झा कहते हैं, '' लंबे समय तक सिर्फ गेहूं की रोटियां खाना आगे चलकर नुकसानदायक माना जाता है, क्योंकि प्लेन गेहूं में ग्लूटिन पाया जाता है. इसकी वजह से लंबे समय बाद यह बॉडी में इंसुलिन बनाने में बाधा पैदा करता है. इसलिए आयुर्वेद में मोटे अनाज को प्राथमिकता दी जाती है. खासतौर से जौ की रोटी और अन्य मोटे अनाज को बेहद फायदेमंद माना जाता है. इसी तरह अब काले गेहूं का उत्पादन बढ़ रहा है. इसमें एंथोसायनिन की मात्रा अधिक होती है जो ब्लड शुगर से लेकर कई रोगों को दूर रखता है. दरअसल, काले गेहूं में एंथोसायनिन नाम का पिगमेंट होता है, जिसकी वजह से इसका रंग काला होता है. एंथोसायनिन की वजह से ही इसकी पौष्टिकता बढ़ जाती है.''
डायबिटीज के अलावा कई रोगों से बचाव
डायटीशियन डॉ. अमिता सिंह कहती हैं, '' मिलेट्स या श्रीअन्न की तरह काले गेहूं को भी खाने में उपयोग किया जाना फायदेमंद साबित होता है. इसे रोटी, दलिया के रूप में खाया जा सकता है. इसे सामान्य गेहूं के मुकाबले फायदेमंद माना जाता है. मोटे अनाजों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो हमारे पाचन तंत्र को बेहतर रखती है. इनमें आयरन और कैल्शियम की मात्रा भरपूत होती है. मोटे अनाज के सेवन से शरीर में कोलोस्ट्रोल की मात्रा नियंत्रित रहती है. रागी और ज्वार डायबिटीज के रोगियों के लिए बेहतर उपयोगी है. ये शरीर में कार्बोहाइड्रेट की अवशोषण की गति को धीमा करते हैं. इन सभी अनाजों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो बताता है कि खाया गया भोजन कितनी जल्दी खून में शुगर की मात्रा को बढ़ाता है.
कृषि वैज्ञानिक काले गेहूं को नहीं मानते विशेष
जबलपुर जवाहरलाल नेहरू कृषि विश्वविद्यालय के रिटायर्ड फार्म डायरेक्टर डॉ. आर. एस. शुक्ला का कहना है "काला गेहूं भले ही चलन में आ गया हो लेकिन इसमें वैज्ञानिक रूप से ऐसा कोई अतिरिक्त तत्व नहीं है जिन्हें विशेष कहा जा सके. जिस तरह गेहूं में लाल पीली वैरायटी होती है इस तरह यह काला गेहूं भी है डॉ. आर एस शुक्ला का कहना है कि "मध्य प्रदेश में इसकी फसल नोटिफाई भी नहीं है बेशक यह गेहूं चलन में आ गया है लेकिन इसका पौष्टिकता से कोई लेना-देना नहीं है सिर्फ इसका रंग काला है."