હૈદરાબાદ: દર વર્ષે 16મી મેના રોજ આપણે રાષ્ટ્રીય બરબેક્યૂ દિવસની ઉજવણી કરીએ છીએ. ભલે તમે ઘરે ગ્રીલ કરો અથવા કંઈક બહાર લઈ જાઓ, તમે દેશભરના અમેરિકનોને સ્વાદિષ્ટ બરબેક્યૂ (BBQ) ફ્લેવર અને ચટણીઓનો આનંદ માણતા જોશો. રાષ્ટ્રીય બરબેકયૂ દિવસની રચના આ વર્ષો જૂની રસોઈ પ્રથાની પ્રશંસા કરવા અને અમને બધાને બહાર નીકળવા અને બેકયાર્ડની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવામાં હાથ અજમાવવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવા માટે બનાવવામાં આવી હતી.
બારબેક્યૂ ડેનો ઈતિહાસ અને મહત્વ:બારબેકયુ ફૂડ રાંધતી વખતે તમે જે કંઈ કરો છો તે તેના વુડી-સ્મોકી સ્વાદ સાથે સ્વાદને બદલી નાખે છે. બારબેક્યૂના મૂળ સ્વદેશી હાઈટિયનોમાં હોવાનું જણાય છે. જેનો સામનો કોલંબસ જ્યારે પ્રથમ વખત આવ્યો ત્યારે સ્પેનિશ લોકોને થયો હતો, અને તે સમયે, તેમણે લાકડાની ડાળીઓ અને આગ પર માંસ રાંધતા દેખાયા હતા, જે ધુમાડા અને ગરમીથી સુગંધિત હતું. આ પ્રક્રિયાને ઘરે પરત ફરતી વખતે તેઓ લેતા ગયાં. હવે બારબેક્યૂ પ્રક્રિયા સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાઈ ગઈ છે અને તેનો ઉપયોગ માંસથી લઈને ફળો અને શાકભાજી સુધીની તમામ પ્રકારની વસ્તુઓ તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે. તેથી જ કહેવાય છે કે બારબેક્યૂ ડે પર કંઈપણ શક્ય છે
બારબેક્યૂ શું છે: બાર્બેક્યુ, એક આઉટડોર ભોજન છે, જે સામાન્ય રીતે સામાજિક મનોરંજનનું એક સ્વરૂપ છે, જેમાં માંસ, માછલી અથવા મરઘાં અને શાકભાજીને લાકડા અથવા કોલસાની આગ પર શેકવામાં આવે છે. આ શબ્દ એવા ખોરાકને પકવવા માટે ગ્રીલ અથવા પથ્થર માંથી બનાવાયેલ સગડી કે જમીનમાં ખોદીને બનાવાયેલા ખાડામાં કોલસા કે લાકડાની આગ પર સેકવાની પ્રક્રિયાને કહેવામાં આવે છે. બારબેક્યૂ શબ્દ અંગ્રેજીમાં સ્પેનિશ દ્વારા આવ્યો, જેણે આ શબ્દ કેરેબિયનના અરાવક ભારતીયો પાસેથી આ શબ્દ અપનાવ્યો, જેમના માટે બારબાકોઆ લીલા લાકડાની એક સોટી હતી, જેના પર માંસની પટ્ટીઓ કે ટુકડાઓને ધીમી આંચ પર રાંધવા કે સુકવવા માટે કરવામાં આવતો હતો. ઑસ્ટ્રેલિયામાં "બાર્બી", જેમ કે બeરબેકયુ કહેવાય છે, તે એક ઉત્કૃષ્ટ મનોરંજન છે અને માંસની વાનગીઓ સર્વવ્યાપી છે.
કેટલીક સ્વાદિષ્ટ બારબેક્યૂ વાનગીઓ
- ગિલ્ટ ફ્રી BBQ ચિકન
- રેશમી ટીકા
- ફ્રાઈ બેસન કા ચિકન ટિક્કા
- મટન શશલિક
- લાહોરી રસીલે
- કોટેજ ચીઝ સૌવલીક
- સીખ કબાબ વિથ એપલ ઓનિયન ચાટ
- એપલ ઓનિયન ચાટ સાથે સીખ કબાબ
- તંદૂરી ચિકન
બારબેક્યૂઇંગ અને ગ્રિલિંગ વચ્ચેનો તફાવત: જેમ આપણે જાણીએ છીએ, ગ્રિલિંગ એ મૂળભૂત રીતે રસોઈની એક પદ્ધતિ છે, જ્યાં ખોરાકને 500 કે 550 ડિગ્રી ફેરનહીટ અને તેનાથી વધુ તાપમાને ગરમ અને ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે. આમાં, માંસનો ટુકડો, ડુક્કરનું માંસ, સીફૂડ, ચીઝ, ટામેટાં અને મશરૂમ્સ જેવા ખોરાકને સમાંતર લોખંડના સળિયા (ગ્રિલ્સ) દ્વારા સીધી ગરમીના સંપર્કમાં લાવવામાં આવે છે. ગ્રિલિંગમાં, ભોજન પકાવવા માટે ગેસ અથવા કોલસાનો ઉપયોગ થાય છે. બાદમાં સ્મોકી સ્વાદ અપાઈ છે.
બારબેક્યૂ કરવાનો અર્થ છે ભોજનને ઓછું અને ધીમા તાપે રાંધવું. આ પદ્ધતિમાં, ચિકન, મટન, ડુક્કરનું માંસ અને ટર્કી જેવા માંસને 225 ડિગ્રી ફેરનહીટ અથવા તેનાથી ઓછા તાપમાને ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે. તેઓ સખત હોય છે અને તેમને નરમ અને રસદાર બનાવવા માટે ઓછી, ધીમી ગરમીની જરૂર પડે છે. અહીં, રસોઈનો સમય લાંબો છે જે કલાકો અને એક દિવસ સુધી ચાલે છે. બારબેક્યૂ કકરવામાં ગરમીને એક ચેમ્બરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અને ખોરાકને અમુક અંતરે મૂકવામાં આવે છે. કોલસો અથવા લાકડું ગરમીના સૌથી સામાન્ય સ્ત્રોત છે જે વાનગીને સરસ રચના અને સ્મોકી સ્વાદ આપે છે.
પાંચ બારબેક્યૂ તથ્ય
સૌથી લાંબો બારબેકયૂ: