ہگلی:مغربی بنگال کے ہگلی ضلع کے چنڈی تلہ کے انیہ گاؤں کو رابڑی کا مرکز کہا جا سکتا ہے۔ یہ گاؤں 'رابڑی گرام' کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ اس گاؤں میں سو سے زیادہ گھروں میں رابڑی تیار کئے جاتے ہیں۔ ان کی روزی روٹی کا بنیادی ذرائع رابڑی کا یہ کاروبار ہے۔ سردیوں کے موسم میں چینی رابڑی کے ساتھ ساتھ گڑ کی ذائقہ دار رابڑی بھی تیار کی جاتی ہے۔ اس وقت پورے گاؤں کی فضا نولین گڑ کی خوشبو سے معمور ہے۔
گاؤں کا تقریباً ہر گھر روزانہ 20-30 کلو رابڑی تیار کرتا ہے۔ اس ربڑی کا زیادہ تر حصہ مٹھائی کی دکانوں پر جاتا ہے۔عام لوگ بھی دکانوں کے بجائے اسی گاؤں سے سستے داموں میں رابڑی خریدتے ہیں۔
پہلے رابڑی لکڑی کے چولہے کی آگ پر لیٹر دودھ ڈال کر بنائی جاتی تھی۔ اب رابڑی کو گیس کی آگ سے تیز تر بنایا جاتا ہے۔ تاجر ایک پین میں 7-8 لیٹر دودھ ابال کر رابڑی بناتے ہیں۔ واضح رہے کہ وہ اس کے لئے کوئی کاریگر استعمال نہیں کرتے۔
ایک گھر میں روزانہ تقریباً سو لیٹر دودھ کی رابڑی بنتی ہے۔ وہاں سے روزانہ 30-35 کلو رابڑی بنتا ہے۔ لوگ فیکٹری سے 10-15 کلو رابڑی خریدتے ہیں۔باقی رابڑی دکان پر چلا جاتا ہے۔ ایک کلو نولین گڑ رابڑی 350-400 روپے فی کلو فروخت ہوتا ہے۔ اور چینی رابڑی بھی مینوفیکچررز تقریباً 300-350 روپے فی کلو کے حساب سے فروخت کرتے ہیں۔
یہ بھی پڑھیں:National Level Handball Player مالی بحران میں مبتلا ہینڈ بال کھلاڑی سے سبزیاں فروخت کرنے پر مجبور!
رابڑی کے کاروبار سے منسلک ایک تاجر نے کہاکہ ہم اس موسم سرما میں 35 کلو رابڑی بنا رہے ہیں۔ اس وقت نولین گڑ بنایا جاتا ہے۔ گھر سے تقریباً 10-15 کلو رابڑی فروخت ہوتا ہے۔ رابڑی کو ہاوڑہ، بالی، بیلور سمیت مختلف مقامات پر مٹھائی کی دکانوں پر بھیجا جاتا ہے۔ دکاندار اب رابڑی نہیں بناتے ہیں ۔اس گاؤں کے زیادہ تر لوگوں کا ذریعہ معاش ربڑ بنانا ہے۔
پلاش بلتی نام کے ایک تاجر نے بتایا کہ اس رابڑی کو بنانے میں ایک گھنٹہ لگتا ہے۔ رابڑی سردیوں میں تھوڑی دیر ٹھہرتی ہے۔ سال بھر اس کی مانگ رہتی ہے۔ ہم دکان پر 300 روپے فی کلو کے حساب سے ہول سیل بیچتے ہیں۔ گڑ رابڑی 400 روپے میں فروخت ہوتا ہے۔
