حیدرآباد : بہت سے لوگ چکن کو بہتر انداز میں ذائقہ دار پکاتے ہیں۔۔ لیکن.. وہ چکن سے متعلق دوسری باتوں سے ناواقف ہوتے ہیں جن میں چکن کے گوشت کی صفائی بھی شامل ہی۔۔ زیادہ تر لوگ چکن کو پکانے سے پہلے دھوتے ہیں لیکن ماہرین کا کہنا ہے کہ اس طرح دھونا صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔ اس کے علاوہ ’دی کنورسیشن‘ میں شائع ہونے والی ایک رپورٹ کے مطابق چکن کو پکانے سے پہلے صاف نہیں کرنا چاہیے۔
کیوں صاف نہیں کرنا چاہئے؟
چکن میں واقعی نقصان دہ جراثیم پائے جاتے ہیں تاہم محققین کا کہنا ہے کہ چکن کے ٹکڑوں کو پکانے سے پہلے دھونے سے بیکٹیریا ختم نہیں ہوتے۔ چکن میں عام طور پر سالمونیلا اور کیمپائلوبیکٹر جیسے بیکٹیریا کی اقسام پائی جاتی ہیں۔ یہ سنگین بیماریوں کا سبب بھی بن سکتے ہیں۔ یہ انفیکشن، بخار، الٹی اور دیگر پیچیدگیوں کا سبب بن سکتے ہیں اور اس سے بچے، بوڑھے اور حاملہ خواتین زیادہ متاثر ہوتے ہیں۔ کمزور مدافعتی نظام والے لوگ بیماری کا شکار جاتے ہیں۔
بعض اوقات سالمونیلا اور کیمپائلوبیکٹر کی وجہ سے سنگین انفیکشن بھی ہوسکتا ہے اور اس سے مریض کی جان بھی جاسکتی ہے۔ ایسے خطرناک بیکٹیریا کو چکن سے نکالنا مشکل ہوتا ہے، یہ ہاتھ سے کی جانے والی صفائی سے صاف نہیں ہوتے بلکہ بیکٹیریا گوشت سے چپک جاتے ہیں۔ اگر ہم ہاتھوں سے گوشت کو دھوتے ہیں تو وہیں ہاتھوں سے اب دیگر چیزوں کو بھی پکڑ لیتے ہیں، جس سے بیکٹریاں پھیلنے کا خدشہ رہتا ہے۔ اگر احتیاط نہ برتی جائے تو بیکٹریا پورے باورچی خانے میں پھیل جاتے ہیں۔ محققین نے خبردار کیا ہے کہ اس بات کا بھی امکان رہتا ہے کہ بیکٹیریا آنکھوں، ناک اور منہ کے ذریعے جسم میں بھی داخل ہوسکتے ہیں، لہذا .. چکن کو دھوئے بغیر پکانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
بیکٹیریا کے بارے میں کیا خیال ہے؟
اگر چکن کو بغیر دھوئے پکایا جائے تو اس میں موجود بیکٹیریا کا کیا ہوگا؟ اور خیال کیا جاتا ہے کہ جب اسکھایا جائے گا تو کیا تو وہ سیدھے جسم میں داخل ہوجائیں گے؟ ماہرین کے مطابق اس معاملے میں پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ جس شدت (آگ) میں چکن کو پکایا جاتا ہے وہ بہت زیادہ ہوتی ہے۔ اتنے شدید درجہ حرارت میں کوئی بھی بیکٹیریا زندہ نہیں رہ سکتا۔ لہذا یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ چکن کو بغیر دھوئے ہی پکایا جاسکتا ہے۔ وہیں یہ بھی کہا جاتا ہے کہ چکن پکاتے وقت ناک اور چہرے پر ہاتھ نہ لگائیں۔ کھانا پکانے کے بعد ہاتھ کو صابن سے صاف کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
