صحت بخش چائے بنانے کا راز: چائے کا نام سنتے ہی لوگ اسے پینے کے لیے فوراً تیار ہو جاتے ہیں، چاہے کچھ عرصہ پہلے آپ چائے پی چکے ہوں۔ آپ کو چائے کے شوقین ہر جگہ ملیں گے۔ جب گھر میں کوئی مہمان نہیں آتا تو آپ اسے دو تین کپ چائے بنانے کے لیے بلا لیتے ہیں۔ کچھ لوگ کڑک چائے پسند کرتے ہیں، کچھ دودھ کی چائے پسند کرتے ہیں اور کچھ بغیر دودھ کے۔ لیکن ان سب کے علاوہ بات یہ ہے کہ چائے بنانے کا سب کا اپنا اپنا ایک طریقہ ہے۔ آئیے آج ہم کڑک چائے کے بارے میں نہیں بلکہ اسے بنانے کے صحیح طریقے کے بارے میں جانیں گے۔ اس چائے کو پینے سے آپ کی صحت اچھی رہے گی۔
اس سے اختلاف نہیں کیا جا سکتا ہے کہ چائے کا مزہ چائے کے پکنے میں پوشیدہ ہوتا ہے۔ چائے جتنی دیر تک پکے گی اتنی زیادہ کڑک اور مزیدار ہوگی، لیکن ضروری نہیں کہ وہ چائے آپ کی صحت کے لیے بھی اچھی ہو۔ آپ نے دیکھا ہو گا کہ چائے بنانے کے لیے لوگ برتن کو گیس پر رکھنے سے پہلے یا گیس پر رکھنے کے بعد ہی پانی، دودھ، چینی اور چائے کی پتی کو ملا کر اچھی طرح ابالتے ہیں۔ اگر سردی لگ رہی ہو یا ادرک کی چائے پینا ہو تو ادرک بھی ڈال دیں۔ کچھ لوگ دس منٹ اور کچھ زیادہ کے لیے ابالتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ لوگوں کا ماننا ہے کہ ایسا کرنے سے چائے کڑک ہوگی اور رنگ اور ذائقہ بھی اچھا ہوگا لیکن ایسا نہیں ہے۔ چائے تو تیار ہو گی اور آپ پی لیں گے لیکن ایسی تیار چائے صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔
چائے بنانے کا صحیح طریقہ جانیں:
کچھ لوگ دن میں کئی بار چائے پیتے ہیں حالانکہ یہ نقصان دہ ہے۔ وہ اس عادت سے چھٹکارا نہیں پا پاتے اور اس طرح بار بار چائے پینا صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔ ایسے میں اگر وہ چائے بنانے کا طریقہ بدل لیں تو بھی کسی حد تک نقصان سے بچ سکتے ہیں۔ چائے بنانے کا صحیح طریقہ یہ ہے کہ کبھی بھی تمام اجزاء کو ایک ساتھ نہ ملائیں۔ اگر آپ نے فریج میں دودھ رکھا ہے تو پہلے اسے نکال کر نارمل ہونے دیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں ٹھنڈا دودھ ملانے سے چائے کا ذائقہ خراب ہو جاتا ہے۔ چائے میں چینی سب سے زیادہ نقصان پہنچاتی ہے۔ ایسی صورتحال میں سب سے اہم چیز چینی کو زیادہ دیر تک ابالنا ہے۔ ایسی صورت میں سب سے پہلے آپ پانی کو ابالنے کے لیے رکھیں اور جب پانی ابلنے لگے تو پہلے پانی میں چینی ڈالیں اور کچھ دیر بعد چائے کی پتی ڈال دیں۔ اب اس مکسچر کو کم از کم 5 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد ضرورت کے مطابق دودھ ڈال کر کم از کم 2 منٹ تک ابالیں۔ ان 2 منٹ کے دوران چائے کو بڑے چمچ سے ہلاتے رہیں تاکہ دودھ چائے کی پتیوں کے ساتھ اچھی طرح مل جائے۔ چائے کو چھان لیں اور پھر چکھ لیں۔ اس طریقے سے تیار چائے پینے سے صحت کو کم نقصان پہنچتا ہے۔
چائے میں ادرک اور مصالحہ کب ڈالیں:
بہت سے لوگ ادرک کے ساتھ چائے پینے کا شوق رکھتے ہیں اور کچھ مصالحے کے ساتھ۔ ایسے میں ایک بات اور سامنے آتی ہے کہ چائے میں ادرک اور مصالحہ کب ڈالیں تاکہ ان کا ذائقہ چائے میں برقرار رہے۔ جان لیں کہ جب آپ چائے کے لیے پانی ڈالیں اور وہ ابلنے لگے تو سب سے پہلے اس میں ادرک یا مصالحہ (لونگ، الائچی وغیرہ) ڈال کر 2 منٹ تک ابالیں۔ ایسا کرنے سے ذائقہ بڑھ جائے گا۔ اس کے بعد چینی اور چائے کی پتی ڈالیں اور پھر 3 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد دودھ ڈالیں اور پھر کم از کم 2 منٹ تک ابالیں، آپ کی گرم چائے تیار ہے۔
'موٹاپے کا خطرہ کم'
چھندواڑہ کے آیورویدچاریہ ڈاکٹر پراوین رگھوونشی کہتے ہیں، "اگرچہ چائے پینا ہمیشہ نقصان دہ ہوتا ہے، لیکن اگر آپ کو چائے پینی ہے، تو چینی اور چائے کی پتیوں کو پانی میں ابالنے کے بعد ہی کم از کم پانچ منٹ تک ابالنا چاہیے۔ منٹ اور پھر آپ دودھ ڈال کر 2 منٹ تک ابالیں اور پھر چائے پی لیں، آج کل لوگ گرم پانی اور دودھ میں چینی ملا کر پینا شروع کر دیتے ہیں۔ صحت کے لیے کیونکہ چینی ایک کرسٹل کی خوراک ہے اور اس میں سوکروز اور فرکٹوز زیادہ بہتر ہے اور موٹاپے کا خطرہ کم کرتا ہے۔
