اگر آپ شوگر کے مریض ہیں تو چاول سے متعلق یہ جانکاری آپ کے لئے بہت اہم ہے - Soaked Rice and Blood Sugar

شوگر کے مریضوں کو کھانے پینے کا مخصوص خیال رکھنا پڑتا ہے۔ ان کے لئے سب سے اہم یہی ہوتا ہے کہ وہ کیا کھائیں اور کیا نہ کھائیں۔ اگر وہ اپنی خوراک میں کسی غذا کو شامل کر رہے ہیں تو ان کو یہ جاننا ضروری ہے کہ اس کا استعمال کیسے کریں، کھانے میں چاول کا استعمال عام بات ہے تاہم شوگر کے مریض چاول کھانے سے پرہیز کرتے ہیں۔ ایسے میں اگر چاول کو پکانے کے لئے یہ مخصوص طریقہ کار اپنایا جائے تو شوگر کے مریض بھی چاول کا استعمال کر سکتے ہیں اور شوگر لیول میں اضافہ بھی نہیں ہوگا۔

حیدرآباد: ہندوستان میں لوگ زیادہ تر چاول کھاتے ہیں۔ چاول ہمارے ملک میں بہت سے لوگوں کا پیٹ بھرتے ہیں۔ اگرچہ شمالی ہندوستان میں گندم کے آٹے کو اہم خوراک سمجھا جاتا ہے لیکن جنوبی ہندوستان سمیت کچھ ریاستوں میں چاول کو اہم خوراک سمجھا جاتا ہے۔ ایسے میں جب چاول پکانے کی بات آتی ہے تو اکثر گھروں میں لوگ چاولوں کو دھو کر فوراً پکا لیتے ہیں۔

لیکن ماہرین کا کہنا ہے کہ ایسا کرنا بالکل غلط ہے۔ چاولوں کو فوراً دھو کر پکانے سے لوگ صحت کے بہت سے فوائد سے محروم ہو جاتے ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ چاولوں کو زیادہ دیر تک بھگو کر پکانے سے بہت سے فوائد حاصل ہوتے ہیں۔ اس خبر میں تفصیل جانیئے چاولوں کو دھو کر پکانے سے صحت کے کیا فوائد حاصل ہوتے ہیں…

بلڈ شوگر لیول: بہت سے ڈاکٹر کہتے ہیں کہ ذیابیطس کے مریضوں کو زیادہ چاول نہیں کھانے چاہئیں۔ کیونکہ چاول میں موجود گلیسیمک انڈیکس بلڈ شوگر لیول کو بڑھاتا ہے۔ اس کے ساتھ ہی ماہرین کا کہنا ہے کہ چاولوں کو فوری طور پر دھو کر پکانے کے بجائے اسے پانی میں کچھ دیر بھگو کر رکھنے سے یہ لیول کم ہو جاتا ہے اور شوگر لیول کو بڑھنے سے روکتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ ایسا کرنے سے ذیابیطس کے مریضوں کو چاول کھانے میں زیادہ پریشانی نہیں ہوگی۔

غذائی اجزاء کو جذب کرتا ہے: چاول میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو ہمارے جسم کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔ چاولوں کو پکانے سے پہلے کچھ دیر پانی میں بھگو کر اور پھر پکا کر کھانے سے یہ تمام غذائی اجزاء جسم سے جذب ہو جاتے ہیں۔

ہاضمہ بہتر کرتا ہے: بہت سے لوگوں کو بدہضمی اور قبض جیسے مسائل ہوتے ہیں۔ جن لوگوں کو اس قسم کے مسائل ہوتے ہیں وہ چاولوں کو کچھ دن بھگو کر رکھنے اور پھر اسے پکا کر کھانے سے فائدہ ہو سکتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اس طرح چاول پکانے سے نظام انہضام کی کارکردگی بہتر ہوتی ہے۔

دی جرنل آف فوڈ انجینئرنگ

2018 میں دی جرنل آف فوڈ انجینئرنگ میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق، یہ پایا گیا کہ چاولوں کو زیادہ دیر تک بھگونے اور پھر اسے پکانے سے ہاضمہ بہتر ہوتا ہے اور قبض کم ہوتی ہے۔ جنوبی کوریا کی سیول نیشنل یونیورسٹی میں فوڈ سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے پروفیسر ڈاکٹر سنگمن لی نے اس تحقیق میں حصہ لیا۔

اچھی نیند لازمی ہے: چاول میں ہائی گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے جو نیند میں خلل ڈالتا ہے۔ لیکن اگر آپ چاول کو زیادہ دیر تک پانی میں بھگو کر رکھیں اور پھر اسے پکا کر کھائیں تو گلیسیمک انڈیکس کافی حد تک کم ہو جاتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ پکے ہوئے چاول کھانے سے آپ کو رات کو اچھی نیند آتی ہے۔

اسے گھنٹوں بھگو کر نہ رکھیں!: چاولوں کو زیادہ دیر تک بھگونے کا مطلب ہے 10 سے 15 منٹ، یہاں چاولوں کو زیادہ دیر بھگونے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی۔ اگر چاول کو گھنٹوں تک بھگو کر رکھا جائے تو اس میں موجود وٹامنز اور منرلز پانی میں گھل جاتے ہیں۔ اس لیے اسے تقریباً 15-20 منٹ کے لیے بھگونے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

نوٹ: یہاں آپ کو دی گئی صحت سے متعلق تمام معلومات اور تجاویز صرف آپ کی سمجھ کے لیے ہیں۔ ہم یہ معلومات سائنسی تحقیق، مطالعات، طبی اور صحت کے پیشہ ورانہ مشورے کی بنیاد پر فراہم کر رہے ہیں۔ لیکن، بہتر ہوگا کہ آپ ان پر عمل کرنے سے پہلے اپنے ذاتی ڈاکٹر سے مشورہ لیں۔