حیدرآباد: نمک ہماری خوراک کا لازمی حصہ ہے۔ نمک کا استعمال تقریباً تمام کھانے پینے کی اشیاء میں ہوتا ہے۔ یہ کھانے کا ذائقہ بڑھانے کا کام کرتا ہے۔ زیادہ تر لوگوں کے کچن کی بات کریں تو وہ سفید نمک استعمال کرتے ہیں۔ جبکہ سفید نمک بازار میں کم قیمت پر دستیاب ہے لیکن یہ کھانے کو کم مقدار میں ذائقہ دیتا ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ سفید نمک آپ کی صحت پر کتنا اثر انداز ہوتا ہے؟
سفید نمک کیسے تیار ہوتا ہے
سفید نمک سوڈیم کلورائیڈ سے بنایا جاتا ہے۔ سفید نمک قدرتی طور پر پائے جانے والے سمندری نمک، راک نمک اور کرسٹل نمک سے ملتا جلتا ہے، لیکن سفید نمک صرف کھانے میں ذائقہ ہی ان جیسا ہوتا ہے۔ سفید نمک دراصل خام تیل کے عَرق کو 1200 ڈگری فارن ہائیٹ پر گرم کرکے بنایا جاتا ہے۔ جب نمک کو اس درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے تو اس میں موجود تقریباً 80 اہم معدنیات تباہ ہو جاتے ہیں۔
سفید نمک میں کیا شامل ہوتا ہے
بازار میں آسانی سے دستیاب سفید نمک میں کئی قسم کے مصنوعی کیمیکل شامل کیے جاتے ہیں۔ ایسے میں یہ نمک آپ کے لیے نہ صرف نقصان دہ ہیں بلکہ زہریلے بھی بن جاتے ہیں۔ غور طلب ہے کہ سفید نمک بناتے وقت اسے کئی مصنوعی کیمیکلز سے صاف کیا جاتا ہے جس کے بعد اس میں قدرتی آیوڈین باقی نہیں رہتی۔
ڈاکٹروں کے مطابق سفید نمک میں اس قدرتی آیوڈین کی عدم موجودگی تھائرائیڈ کو شدید نقصان پہنچاتی ہے اور میٹابولک مسائل کا باعث بنتی ہے۔ غور طلب ہے کہ صفائی کے دوران ضائع ہونے والی قدرتی آیوڈین کی کمی کو پورا کرنے کے لیے مصنوعی آیوڈین ڈالی جاتی ہے۔
سفید نمک کے استعمال سے یہ بیماریاں ہوتی ہیں
- تھائرائیڈ
- گردے کی پتھری
- پِت کی پتھری
- جگر کا مسئلہ
- ہائی بلڈ پریشر
- دل کا دورہ
- ہارٹ اٹیک
- ہارٹ فیلیئر
- خراب سیال(فلوئڈ بیلینس) توازن
- جسم کے اخراج کے نظام پر بوجھ
- گٹھیا
- الجائمر بیماری
- سُوجن
- پٹھوں کے درد
- اسٹروک
- ایڈیما
- قبل از ماہواری سنڈروم (پی ایم ایس)
- اضطراب اور اعصابی نظام کی خرابی
سفید نمک کا متبادل کیا ہے؟
اب سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ اگر آپ سفید نمک استعمال نہیں کریں تو پھر کون سا نمک استعمال کریں؟ کھانے میں استعمال کرنے کے لیے بہترین نمک قدرتی نمک یا راک نمک ہے۔ پتھری(سیندھ) نمک کو بلیچ اور صاف نہیں کیا جاتا جس کی وجہ سے اس کے قدرتی معدنیات برقرار رہتے ہیں۔ پتھری نمک کے علاوہ آپ کالا نمک بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ قدرتی شکل میں بھی ہے لیکن اسے بھی پروسیس نہیں کیا جاتا ہے۔
یہ بھی پڑھیں:
