حلوہ ہو یا سبزی، ہم ہمیشہ سرخ رنگ کی گاجر استعمال کرتے ہیں، لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ گاجر کی ایک قسم ایسی بھی ہے جس کا رنگ بھی سیاہ ہوتا ہے۔ کالی گاجر نہ صرف کھانے میں مزیدار ہے بلکہ اس کے صحت کے لیے بھی بہت سے فوائد ہیں۔ اس کا متوازن مقدار میں استعمال کرنے سے آپ نہ صرف اپنی قوت مدافعت کو مضبوط بنا سکتے ہیں بلکہ آپ کی جلد اور دل کی صحت کو بھی بہتر بنا سکتے ہیں۔
سیاہ گاجر: ذائقہ اور صحت کا انوکھا امتزاج
کیا آپ جانتے ہیں کہ سیاہ گاجر جو کہ اپنے گہرے جامنی یا کالے رنگ کی وجہ سے مشہور ہے، نہ صرف دیکھنے میں منفرد ہے بلکہ اپنی خصوصیات میں بھی بہت خاص ہیں۔ قابل ذکر ہے کہ یہ بنیادی طور پر سردیوں کے موسم میں پائی جاتی ہے۔ یہ نہ صرف کھانے میں مزیدار ہے بلکہ اسے صحت کے نقطہ نظر سے بھی بہت فائدہ مند سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں غذائیت اور دواؤں کی خصوصیات دونوں وافر مقدار میں پائی جاتی ہیں۔
غذائی اجزاء کا خزانہ
نئی دہلی سے تعلق رکھنے والی ماہر غذائیت کی ماہر ڈاکٹر دیویا شرما کا کہنا ہے کہ کالی گاجر غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔ اس میں پایا جانے والا اینتھوسیانین ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے، جو اسے گہرا رنگ دیتا ہے۔ یہ وٹامن اے، بی، سی، اور کے، فائبر، کیلشیم، آئرن، پوٹاشیم اور مینگنیج جیسے بہت سے غذائی اجزاء سے بھرپور ہے۔ اس کے علاوہ اس میں کیلوریز کم اور غذائیت زیادہ ہوتی ہے جو اسے صحت کے لیے بہترین بناتی ہے۔ دوسری جانب کالی گاجر کا باقاعدہ استعمال سے کئی بیماریوں سے بھی بچا سکتا ہے، جیسا کہ اس میں موجود اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات جسم میں فری ریڈیکلز کو کم کرتی ہیں، جس سے دل، جلد اور بالوں کو فائدہ ہوتا ہے۔ یہ بینائی کو بہتر بنانے اور قوت مدافعت کو مضبوط بنانے میں بھی مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔
کالی گاجر کے فوائد
وہ کہتی ہیں کہ کالی گاجر کو کنٹرول شدہ مقدار میں کھانے سے صحت کے بہت سے فوائد حاصل ہو سکتے ہیں۔ جن میں سے چند درج ذیل ہیں۔
دل کی صحت کے لیے فائدہ مند:
اس میں موجود اینتھوسیانین دل کو صحت مند رکھنے اور بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
سوزش میں فائدہ مند:
اینتھوسیانز جسم میں مختلف قسم کے سوزشی حالات کو روکنے اور سوزش کو کم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
جلد کو نکھارنے میں مددگار:
سیاہ گاجر کا رس پینے سے جلد میں چمک آتی ہے اور داغ دھبے کم ہوتے ہیں۔
ذیابیطس میں فائدہ مند:
کالی گاجر میں گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے جو بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
نظام ہاضمہ کو بہتر بناتا ہے:
اس میں موجود فائبر ہاضمے کو بہتر بناتا ہے اور قبض جیسے مسائل کو دور کرتا ہے۔
مزید پڑھیں: انجیر کن لوگوں کو نہیں کھانا چاہیے؟ اگر آپ بہت زیادہ انجیر کھاتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟
آنکھوں کے لیے فائدہ مند:
کالی گاجر وٹامن اے کا ایک اچھا ذریعہ ہے، جو بینائی کو بہتر بنانے میں مدد دیتی ہے۔
کالی گاجر میں بیٹا کیروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جس کا زیادہ استعمال کچھ مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ دوسری جانب گردے سے متعلق مسائل میں مبتلا افراد، جن لوگوں کو گردے کی پتھری کا مسئلہ ہے اور وہ لوگ جو طویل عرصے سے کسی خاص بیماری یا حالت کے لیے خون کو پتلا کرنے والی ادویات لے رہے ہیں، اسے لینے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے رجوع کرنا چاہیے۔
چقندر کی طرح کالی گاجر بھی بہت جلد رنگت حاصل کرتی ہے۔ اس لیے اگر اسے سوپ یا سلاد میں کھایا جا رہا ہو تو اسے کھانے کے بعد ایک بار دانت صاف کرنے کی کوشش کرنی چاہیے۔ ورنہ بعض اوقات اس کا رنگ دانتوں پر بھی نظر آتا ہے۔ جو عجیب لگ سکتا ہے۔
