Tiffin Center Style Tomato Mint Chutney Recipe : చాలా మందికి టమాట పుదీనా చట్నీ అంటే ఎంతో ఇష్టం. కానీ అది ఇంట్లో చేయడం రాదు. ఒకవేళా చేసినా టిఫెన్ సెంటర్ టేస్ట్ రాదు. దీంతో తెగ బాధపడుతుంటారు. అలాంటి వారు ఈ టిప్స్ పాటిస్తూ టమాట(Tomato) పుదీనా చట్నీ ప్రిపేర్ చేసుకున్నారంటే.. టిఫెన్ సెంటర్లో లభించే పచ్చడి రుచికి ఏమాత్రం తీసిపోదు! పైగా దీనికోసం ఎక్కువ రిస్క్ తీసుకోవాల్సిన పనిలేదు. మరి, ఇంకెందుకు ఆలస్యం టమాట పుదీనా చట్నీ ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడే తెలుసుకోండి.
కావాల్సిన పదార్ధాలు :
- టమాటలు - 4(ఎర్రగా పండినవి)
- పుదీనా ఆకులు - అర కప్పు
- నువ్వులు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- పచ్చిమిర్చి - 10(కాస్త కారం ఉన్నవి)
- జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 15
- చింతపండు - కొద్దిగా(ఉసిరికాయంత)
- ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
- పసుపు - చిటికెడు
తాళింపు కోసం కావాల్సినవి :
- నూనె - 1 టేబుల్స్పూన్
- ఎండుమిర్చి - 2
- శనగపప్పు - 1 టేబుల్స్పూన్
- మినపప్పు - 1 టీస్పూన్
- ఆవాలు - 1 టీస్పూన్
- కరివేపాకు - కొద్దిగా
- జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
టిఫెన్ స్పెషల్ : "రాయలసీమ పల్లీ చట్నీ" - పదే పది నిమిషాల్లో రెడీ!
తయారీ విధానం :
- ముందుగా పండిన టమాటలను మీడియం సైజ్లో కట్ చేసుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి. అలాగే.. పచ్చిమిర్చి నిలువుగా కట్ చేసుకొని, వెల్లుల్లి రెబ్బలు పొట్టి తొలగించుకొని పక్కన ఉంచుకోవాలి.
- ఇప్పుడు స్టౌపై చిన్న కడాయి తీసుకొని లో ఫ్లేమ్ మంట ఉంచి నువ్వులను కాస్త వెయించుకోవాలి. ఆపై వాటిని మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి.
- ఆ తర్వాత మరో పాన్ తీసుకొని ఆయిల్ పోసుకోవాలి. అది కాస్త హీట్ అయ్యాక కట్ చేసుకున్న పచ్చి మిర్చి ముక్కలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, జీలకర్ర వేసి పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు వేయించుకోవాలి.
- అనంతరం ఆ మిశ్రమంలో కట్ చేసి పెట్టుకున్న టమాట ముక్కలు, చింతపండు, పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసుకోవాలి.
- ఆపై టమాటలను మరీ నీరు ఇంకిపోయేదాక మగ్గించుకోకుండా.. కాస్త మెత్తబడి పైన తోలు ఉడిపోయే దాకా ఉడికించుకుంటే సరిపోతుంది.
- అలా ఉడికాయనుకున్నాక.. ఆ మిశ్రమంలో గుప్పెడు పుదీనా ఆకులు వేసి రెండు నిమిషాల పాటు మగ్గించుకోవాలి. ఆపై స్టౌ ఆఫ్ చేసి ఆ మిశ్రమాన్ని చల్లార్చుకోవాలి.
- అప్పుడు చల్లారిన ఆ మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్లోకి తీసుకొని మరీ మెత్తగా కాకుండా.. కాస్త బరకగా మిక్సీ పట్టుకోవాలి.
- ఆ తర్వాత తాళింపు కోసం పాన్లో కాస్త ఆయిల్ వేసుకోవాలి. అది కొద్దిగా వేడి అయ్యాక ఎండు మిర్చి, ఆవాలు, శనగపప్పు, మినప్పప్పు వేసి కాస్త దోరగా వేయించుకోవాలి.
- ఆపై కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడించిన తర్వాత.. అందులో మిక్సీ పట్టుకున్న టమాటల మిశ్రమాన్ని, నువ్వుల పొడి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. చివరగా ఆ మిశ్రమంలో నూనె పైకి తేలేవరకు మగ్గించుకొని స్టౌ ఆఫ్ చేసుకోవాలి.
- అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన టిఫెన్ సెంటర్ స్టైల్ టమాట పుదీనా చట్నీ రెడీ!
పిల్లలు రోజూ వైట్ రైస్ ఎలా తింటారు మమ్మీ? - ఈ కలర్ ఫుల్ 'గార్లిక్ రైస్' పెట్టండి - మెతుకు మిగలదు!
