ਚਾਹ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਦੀ ਵੀ ਕੋਈ ਕਮੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਂ 'ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਈ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਚਾਹ, ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਦੀ ਬਣੀ ਚਾਹ, ਸੁੱਕੇ ਕੜਛੇ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਜਲਜੀਰੇ ਦੇ ਸਵਾਦ ਵਰਗੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (Types of Indian Tea) ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਈਟੀਵੀ ਭਾਰਤ ਸੁਖੀਭਵਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਹਰ ਘਰ, ਹੋਟਲ, ਨੁੱਕਰੇ ਅਤੇ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਲੋਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਲਾਇਚੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਤੁਲਸੀ ਦੀ ਚਾਹ, ਕੁਝ ਲੌਂਗ, ਕੁਝ ਅਦਰਕ, ਕੁਝ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੁੱਧ ਨਾਲ, ਕੁਝ ਘੱਟ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਅਤੇ ਕਈ ਲੋਕ ਸਾਦੀ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਸਵਾਦ ਜਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਕਾਫੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਉਕਤ ਸਥਾਨ ਦੇ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਜਾਂ ਮੌਸਮੀ ਸਥਿਤੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਅਦਰਕ ਦੇ ਲੌਂਗ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਜਾਂ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਲੋਕ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚਾਹ ਪੀਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਸਿਰਫ਼ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਤੱਕ ਹੀ ਸੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਕਈ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਈ ਹੋਰ ਸੁਆਦਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਅਨੋਖੇ ਫਲੇਵਰ ਵਾਲੀ (Types of Indian Tea) ਚਾਹਾਂ ਕਿਹੜੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕਾਹਵਾ: ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕਾਹਵਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਵਾਦਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਕੌਫੀ ਨਾ ਸਿਰਫ ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਸਗੋਂ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇਸ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਲਈ ਵੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕੇਸਰ, ਇਲਾਇਚੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬਦਾਮ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਅਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਔਸ਼ਧੀ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਨੂਨ ਚਾਈ: ਕਸ਼ਮੀਰ ਦਾ ਕਾਹਵਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਕਸ਼ਮੀਰ ਦੀ ਨੂਨ ਚਾਈ ਵੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਮਤਲਬ ਨਮਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੀ ਚਾਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ ਨੂਨ ਚਾਈ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚਾਹ ਪੱਤੀ, ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਨਮਕੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਿਸਤਾ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੱਖਣ ਦੀ ਚਾਹ: ਮੱਖਣ ਦੀ ਚਾਹ ਸਿਰਫ਼ ਨੇਪਾਲ ਅਤੇ ਭੂਟਾਨ ਦੇ ਲੋਕ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕੁਝ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡੇ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤਿੱਬਤੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਪੋਚਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਿਮਾਚਲ ਅਤੇ ਉੱਤਰਾਖੰਡ ਦੇ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਕਬੀਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਯਾਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਯਾਕ ਦੇ ਦੁੱਧ, ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਤੋਂ ਬਣੇ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਵੀ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਲੇਬੂ ਚਾਹ: ਇਹ ਬੰਗਾਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬੰਗਾਲ ਦੀ ਲੇਬੂ ਚਾਈ ਨੂੰ ਮਸਾਲਾ ਲੈਮਨ ਚਾਈ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਖਾਸੀਅਤ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਮਸਾਲਾ ਹੈ। ਨਿੰਬੂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਵਿਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਜਲਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਖੱਟਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਹਜਮੋਲਾ ਚਾਹ: ਬਨਾਰਸ ਦੇ ਅੱਸੀ ਘਾਟ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹਜਮੋਲਾ ਚਾਹ ਦਾ ਅਨੋਖਾ ਸਵਾਦ ਲੋਕ ਵੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਾ ਅਦਰਕ, ਪੁਦੀਨਾ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਜਮੋਲਾ ਦੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ 'ਚ ਨਿੰਬੂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਾਹ: ਰਾਜਸਥਾਨ ਦੇ ਤੀਰਥ ਸਥਾਨ ਨਾਥਦੁਆਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਪੁਦੀਨੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਨਿਵਾਸੀ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸ਼ਰਧਾਲੂਆਂ ਵੱਲੋਂ ਵੀ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੁਦੀਨੇ ਨੂੰ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਫੁਦੀਨਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਫੁਦੀਨ ਵਾਲੀ ਚਾਈ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੁਦੀਨੇ ਦਾ ਤਿੱਖਾ ਸਵਾਦ ਇਸ ਅੰਬ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੁਲਹਾੜ 'ਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਰਾਨੀ ਚਾਹ: ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮੁੰਬਈ ਅਤੇ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਰਾਨੀ ਚਾਹ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਦਮ ਵਾਲੀ ਚਾਈ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਯਾਨੀ ਕਿ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਿਰਯਾਨੀ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕਰਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਚਾਹ ਵੀ ਭਾਫ਼ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਇਰਾਨੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਭਾਂਡੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਦੂਜੀ ਗੈਸ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸ 'ਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੱਧਾ ਰਹਿ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ 'ਚ ਕੰਡੈਂਸਡ ਮਿਲਕ ਮਿਲਾ ਕੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕਈ ਲੋਕ ਕੰਡੈਂਸਡ ਮਿਲਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਖੋਆ ਜਾਂ ਮਾਵਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿਚ ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹੋਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਸਟੀਮਡ ਚਾਹ ਦਾ ਢੱਕਣ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਸਟੀਮਡ ਚਾਹ ਨੂੰ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਉੱਤੇ ਦੁੱਧ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੁਲੇਮਾਨੀ ਚਾਹ: ਕੇਰਲ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਅਗੇਟ ਚਾਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਲੌਂਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਰੀਰ ਦੀ ਰੋਗ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਪਾਚਨ ਤੰਤਰ ਨੂੰ ਤੰਦਰੁਸਤ ਰੱਖਣ ਸਮੇਤ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਹੋਰ ਲਾਭ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਪਾਣੀ 'ਚ ਲੌਂਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਪੁਦੀਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾ ਕੇ ਇੰਨਾ ਪਕਾਓ ਕਿ ਪਾਣੀ ਅੱਧਾ ਰਹਿ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਪਾ ਕੇ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਲਗਭਗ 3-5 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਮੀਟਰ ਚਾਹ: ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਫਿਲਟਰ ਕੌਫੀ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਲੋਕ ਮੀਟਰ ਚਾਹ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮੀਟਰ ਚਾਹ ਤਾਂ ਕਾਫੀ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਥੇ ਕੌਫੀ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਵਿਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਪਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਪਕਾਓ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਿਲਟਰਡ ਕੌਫੀ 'ਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਘੋਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਪਾ ਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਐਲੋਵੇਰਾ ਨਾਲ ਕਰੋ ਚਮੜੀ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ
