ହାଇଦ୍ରାବାଦ: ଅନେକ ଗବେଷଣା ଏବଂ ରିପୋର୍ଟରେ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହଁ, ବରଂ ଆୟୁଷ ବଢାଇବାରେ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ । ସେଥିପାଇଁ ଜାପାନୀ ଲୋକମାନେ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅଧିକ ସମୟ ବଞ୍ଚନ୍ତି । ଏଣୁ ଆଜିକାଲି ଜାପାନୀ ଡାଏଟ୍ ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଟ୍ରେଣ୍ଡ୍ ହେବାରେ ଲାଗିଛି । ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ଶୈଳୀ କ’ଣ ଏବଂ ଜାପାନୀ ଡାଏଟ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କିପରି ଲାଭଦାୟକ...
ଜାପାନିଜ ଖାଦ୍ୟ ଉଭୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିପାରେ
କିଛି ଦିନ ପୂର୍ବରୁ, ଏକ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଜାପାନୀ ଡାଏଟ୍ ଅନୁସରଣ କରିବା ଦ୍ବାରା ଫ୍ୟାଟି ଲିଭର ରୋଗ କିମ୍ବା NAFLDରେ ପୀଡିତ ଲୋକଙ୍କ ସମସ୍ୟାକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ । MDPIରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏହି ଅଧ୍ୟୟନରେ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ସୋୟା ଖାଦ୍ୟ, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଧାରଣ କରିଥିବା ଜାପାନୀ ରୋଷେଇରେ ଥିବା ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯକୃତରେ ଫାଇବ୍ରୋସିସର ପ୍ରଗତିକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସକ୍ଷମ ହୋଇଥିଲା । MDPIରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏହି ଅଧ୍ୟୟନରେ, ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀମାନେ ଜାପାନର ଓସାକା ମହାନଗର ନିଗମ ହସ୍ପିଟାଲରେ NAFLD ସହ 136 ଜଣଙ୍କୁ ଅଧ୍ୟୟନ କରିଥିଲେ ।
ଏହି ଗବେଷଣା ବିଷୟରେ ମେଡିକାଲ୍ ନ୍ୟୁଜ୍ ଟୁଡେରେ ପ୍ରକାଶିତ ସୂଚନାରେ କୁହାଯାଇଥିଲା ଯେ, ଗବେଷଣା ସମୟରେ ଅଂଶଗ୍ରହଣକାରୀମାନଙ୍କୁ 12ଟି ଉପାଦାନ ସହ ଜାପାନିଜ ଡାଏଟ୍ ବକ୍ସ ଦିଆଯାଇଥିଲା । ଅନୁସନ୍ଧାନ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅଂଶଗ୍ରହଣକାରୀମାନେ ଯେଉଁମାନେ ଅଧିକ ପରିମାଣର ସୋୟା, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉଥିଲେ, ସେମାନେ ଫ୍ୟାଟି ଲିଭର ରୋଗ ସହ ଯକୃତ ଫାଇବ୍ରୋସିସ୍ ର ଧୀରେଧୀରେ ପ୍ରଗତି ହ୍ରାସ ହୋଇଥିଲା । ସୂଚନା ଥାଉ କି, ଏହି 12 ଉପାଦାନ ଜାପାନୀ ଡାଏଟ୍ ବକ୍ସରେ, ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ ଖାଉଥିବା 12 ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଥିଲା । ଏଥିରେ ଚାଉଳ, ମିସୋ ସୁପ୍, ଅଳେଇଚ, ସୋୟା ଉତ୍ପାଦ, ସବୁଜ ଏବଂ ହଳଦିଆ ପନିପରିବା, ଫଳ, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ, ମୂଷା, ସାମୁଦ୍ରିକ ଗଛ, ଗ୍ରୀନ୍ ଟି, କଫି, ଏବଂ ଗୋମାଂସ ଏବଂ ଘୁଷୁରୀ ସାମିଲ ଥିଲା।
ଜାପାନିଜ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ
ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅନୁସନ୍ଧାନରେ ଜାପାନିଜ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା କରିଥାଏ ବୋଲି ଜଣାପଡିଛି । ଆଜିକାଲି ଜାପାନୀ ଡାଏଟ୍ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଟ୍ରେଣ୍ଡ୍ ହୋଇଗଲାଣି । ଆଜିକାଲି ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ସୁଶି, ମିସୋ ସୁପ୍, ପନିପରିବା ତରକାରୀ, ଟୋଫୁରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ, ଜାପାନିଜ୍ ଷ୍ଟାଇଲ୍ ମାଛ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଲୋକେ ବହୁତ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି।
କୁହାଯାଉଛି କି, ଜାପାନୀ ଲୋକମାନେ ଅଧିକ ଦିନ ବଞ୍ଚିଥାନ୍ତି । କାରଣ ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟପେୟ ସହ ଜଡିତ ଅଭ୍ୟାସ ସେମାନଙ୍କୁ ଅତ୍ୟଧିକ ସକ୍ରିୟ ଜୀବନଶୈଳୀ ଦେଇଥାଏ । 2019 ମସିହାରେ, ଆୟୁଷ ଉପରେ ଏକ ରିପୋର୍ଟ ଆସିଥିଲା, ଯାହା ଅନୁଯାୟୀ ଜାପାନୀ ଲୋକମାନେ ବିଶ୍ୱରେ ସର୍ବାଧିକ ସମୟ ଜୀବିତ ରୁହନ୍ତି । ସେହି ସମୟର ପରିସଂଖ୍ୟାନ ଅନୁଯାୟୀ ଜାପାନରେ ପ୍ରାୟ 23 ଲକ୍ଷ ଲୋକଙ୍କ ବୟସ 90 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ହୋଇଥିବାବେଳେ 71ହଜାରରୁ ଅଧିକ ଲୋକଙ୍କ ବୟସ 100 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୋଲି ଜଣାପଡିଛି ।
ଜାପାନିଜ ରୋଷେଇ ଏବଂ ଏହାର ଉପକାରିତା ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଜାଣିବା ପାଇଁ ଇଟିଭି ଭାରତ ପକ୍ଷରୁ ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ ସ୍ଥିତ ଡାଏଟିସିଆନ୍ ଡକ୍ଟର ଦିବ୍ୟା ଶର୍ମା ଏବଂ ମୁମ୍ବାଇର ଏକ ହୋଟେଲରେ ଜାପାନୀ ରୋଷେୟା ମନଭ ବିଜଲାନିଙ୍କ ସହ ଏନେଇ ସ୍ବତନ୍ତ୍ର ଆଲୋଚନା କରିଥିଲେ। ମନଭ ବିଜଲାନି କହିଛନ୍ତି ଯେ ଜାପାନର ଖାଦ୍ୟ, ବିଶେଷତଃ ଜାପାନରେ ଖାଉଥିବା ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟ, ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ ସରଳ, ସତେଜ ଏବଂ ସନ୍ତୁଳିତ ଅଟେ । ଜାପାନିଜ ଖାଦ୍ୟରେ ପନିପରିବା ବହୁତ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଏଥି ସହିତ, ସେମାନଙ୍କୁ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବିଶେଷ ଯତ୍ନ ନିଆଯାଏ ।
ଏହା ଶାକାହାରୀ କିମ୍ବା ଅଣ ଶାକାହାରୀ, ମୁଖ୍ୟତଃ ସତେଜ ଜାପାନୀ ରୋଷେଇରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ସେହି ସମୟରେ, ସେଗୁଡିକ ଫୁଟିବା ପରେ କିମ୍ବା ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ଭଜା ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଯେଉଁଥିପାଇଁ ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ଉପାଦାନ ନଷ୍ଟ ହୁଏ ନାହିଁ । ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ସମୁଦ୍ର ଖାଦ୍ୟ, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ, ସୋୟାବିନ୍ ଏବଂ ଏହାର ଉତ୍ପାଦ, ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟ, ପନିପରିବା, ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପ୍ରକାରର ଚାଉଳ ଏବଂ ଚା (ଗ୍ରୀନ୍ ଟି) ସାମିଲ ଥାଏ କିନ୍ତୁ ଜାପାନିଜ ଖାଦ୍ୟରେ ମାଂସ, ଚିନି, ଆଳୁ ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ କମ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ।
ସେ ଆହୁରି ମଧ୍ୟ କହିଛନ୍ତି ଯେ, କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାର ନୁହେଁ ବରଂ ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟପେୟ ଆଚରଣ ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ସହ ଜଡିତ ନିୟମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ । ଯେପରି ସେମାନେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି । ସେମାନଙ୍କର ପେଟ 80% ପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଗଲା ପରେ ସେମାନେ ଆଉ ଖାଆନ୍ତି ନାହିଁ । ଏହି କାରଣରୁ, ସେମାନଙ୍କର ଓଜନ ମଧ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ ।
ଜାପାନିଜ ଖାଦ୍ୟର ଲାଭ
ଡକ୍ଟର ଦିବ୍ୟା ଶର୍ମା କହିଛନ୍ତି ଯେ ଜାପାନୀ ଡାଏଟ୍ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଯଦିଓ କୌଣସି ଅଞ୍ଚଳର ନିୟମିତ ଖାଦ୍ୟ ସର୍ବଦା ଦେଶ, ସମୟ ଏବଂ ପରିସ୍ଥିତି ଅନୁଯାୟୀ ହେବା ଉଚିତ, କାରଣ ପାଣିପାଗ, ପରିବେଶ ଏବଂ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଉପଲବ୍ଧତା ଅନୁଯାୟୀ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଉପକାର କରିଥାଏ ।
ସେ ଆହୁରି କହିଛନ୍ତି ଯେ ଜାପାନିଜ ରୋଷେଇରେ ପରିବେଷିତ ଉଭୟ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ । ଏଥିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ, ସୋୟା ଏବଂ ସୁପ୍, ଟୋଫୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ, ସାମୁଦ୍ରିକ ପନିପରିବା, ତାଜା ପନିପରିବା ଏବଂ ତରକାରୀ କେବଳ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ନୁହେଁ ବରଂ ଅନେକ ଉପାୟରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ । ପ୍ରାୟତଃ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର କିଛି ଲାଭ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଅଟେ ।
- ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ: ସି ଫୁଡ ବିଶେଷ କରି ମାଛରେ ଓମେଗା -3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍, ଭିଟାମିନ୍ D ଏବଂ B2 (ରାଇବୋଫ୍ଲାଭିନ), କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଫସଫରସ୍, ଆଇରନ୍, ଜିଙ୍କ, ଆୟୋଡିନ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ୍ ପରି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳିଥାଏ ।
- ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ: ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଉଥିବା ସମୁଦ୍ର ଶୈବାଳ ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ବର୍ଗରେ ଆସିଥାଏ। ଏଥିରେ ମିନେରାଲ୍ସ, ଭିଟାମିନ୍ B12 ଏବଂ K ଏବଂ ଓମେଗା -3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ ।
- ସୋୟାବିନ୍: ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ ସୋୟାବିନ୍ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଏଥିରେ ସୋୟା କ୍ଷୀର, ସୋୟା (ଟୋଫୁ) ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପନିର, ସୋୟା ସୁପ୍ (ମିସୋ ସୁପ୍) ଇତ୍ୟାଦି ସାଧାରଣ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ବଦଳରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଫାଇବର ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଭିଟାମିନ୍ B6, B12, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ପୋଟାସିୟମ୍ ଏବଂ ଆଇରନ୍ ଏବଂ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାର ଆମିନୋ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଶରୀର ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଏସିଡ୍ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳିଥାଏ ।
- ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟ: ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଜାପାନିଜ୍ ଡାଏଟରେ ନିୟମିତ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଫର୍ମିଣ୍ଟେଡ୍ ଡାଏଟ୍ କେବଳ ଗୁଟ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବାରେ, ଯାହା ଉପକାରୀ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ସୃଷ୍ଟି କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । ଯେଉଁ କାରଣରୁ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ, ଗ୍ୟାସ୍, ଅଦୃଶ୍ୟତା ଏବଂ ଅମ୍ଳତା ଭଳି ସମସ୍ୟା କମିଯାଏ । ସେଗୁଡ଼ିକରେ ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଥାଏ ଯାହା ଅନ୍ତନଳୀକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖେ । ଏହି ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଓଜନ କମିଯାଏ, ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ସୁସ୍ଥ ରହିଥାଏ ଏବଂ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ମଧ୍ୟ ଶକ୍ତିଶାଳୀ। ଏହା ସହିତ ଶରୀରରେ ଭିଟାମିନ୍ B-12ର ଅଭାବ ମଧ୍ୟ ଦୂର ହୁଏ ।
- ଗ୍ରୀନ୍ ଟି': ଗ୍ରୀନ୍ ଟି' ମଧ୍ୟ ଜାପାନୀ ରୋଷେଇର ଏକ ବିଶେଷ ଅଂଶ । ସେଠାରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଫୁଲ, ଫଳ ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ମୂଳରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି' ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ସୂଚନାଯୋଗ୍ୟ ଯେ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି'ରେ ଆଣ୍ଟି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳିବା ସହିତ ଏହାର ମୌଳିକ ପଦାର୍ଥର ଗୁଣ ମଧ୍ୟ ଅନେକ ଉପାୟରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇଥାଏ । ସେଥିପାଇଁ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି' ଚାପରୁ ମୁକ୍ତି, ମନକୁ ଶାନ୍ତ ଏବଂ ଖୁସି ରଖିବା, ହଜମକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା, ଚର୍ମ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟର ପ୍ରଭାବକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ଯୁବାବସ୍ଥା ବଜାୟ ରଖିବା ସହିତ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଡକ୍ଟର ଦିବ୍ୟା କହିଛନ୍ତି ଯେ, ଏହି ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ରକ୍ତଚାପ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ହୃଦୟ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ସୁସ୍ଥ ରଖେ । ସଠିକ୍ ପରିମାଣରେ ଏହି ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଶରୀରରେ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢାଇଥାଏ, ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ଏବଂ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମଜଭୁତ କରିଥାଏ, ଚାପରୁ ମୁକ୍ତି ଦେଇଥାଏ, ଚର୍ମ ଏବଂ କେଶକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖେ ଏବଂ ସ୍ମୃତି ଶକ୍ତିରେ ଉନ୍ନତି ଆଣେ । ଯେତେବେଳେ ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତି ସୁସ୍ଥ ରହେ, ତା’ର ଆୟୁଷ ମଧ୍ୟ ବଢିଯାଏ ।
