ହାଇଦ୍ରାବାଦ: ସମସ୍ତେ ଜାଣନ୍ତୁ ଅଣ୍ଡା ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ପକ୍ଷେ ବେଶ ଉପକାରୀ । ପ୍ରୋଟିନ୍ ବ୍ୟତୀତ ଏଥିରେ ଅନେକ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ମିନେରାଲ୍ସ ଥାଏ ଯାହା ଏହାକୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଜରୁରୀ ହୋଇଥାଏ । ତଥାପି, ବିଭିନ୍ନ କାରଣରୁ ଅଣ୍ଡା ନ ଖାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ସଂଖ୍ୟା ବହୁତ ଅଧିକ । ଶୀତଦିନେ କେବଳ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଅନେକ ସମସ୍ୟାକୁ ଏଡାଇ ଦିଆଯାଇ ପାରିବ । ତେବେ ସେମାନଙ୍କର ମନରେ ପ୍ରଶ୍ନ ଆସେ ଅଣ୍ଡା ନଖାଇବା ଯୋଗୁଁ ଶରୀରରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଭିଟାମିନ ଏବଂ ମିନେରାଲ୍ସର ଅଭାବ ରହିଯିବ କି ? ଜାଣନ୍ତୁ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଅଣ୍ଡା ଭଳି ପୃଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ବ ଯୋଗାଇଥାଏ।
ଅଣ୍ଡାର ଅଭାବକୁ ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ କେଉଁ ବିକଳ୍ପ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଉଚିତ୍?
1. ସୋୟାବିନ: ସୋୟାବିନ୍ ପ୍ରୋଟିନ ଏକ ଉତ୍ତମ ଉତ୍ସ ଏବଂ ଶରୀର ପାଇଁ ବେଶ ଉପଯୋଗୀ । ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ ବ୍ୟତିତ ଆଇରନ, କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ଅନାନ୍ୟ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ରହିଥାଏ । ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁଯାୟୀ, ଅଣ୍ଡା ପାଇଁ ସୋୟାବିନ ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ। ସୋୟାବିନ ମଧ୍ୟ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲର ମାତ୍ରାକୁ କମ କରିଥାଏ । ଏହା ଯକୃତକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିଥାଏ ।
2. ଚିଆ ସିଡ୍ସ: ଚିଆ ମଞ୍ଜି ଅନେକ ଗୁଣ ଭରପୁର ହୋଇ ରହିଛି, ତେଣୁ ଏହା ଏକ ଟ୍ରେଣ୍ଡିଂ ଫୁଡ ଭାବେ ପରିଗଣିତ ହେଉଛି । ଚିଆ ସିଡ୍ସକୁ ପାଣିରେ ମିଶାଇବା ପରେ ଏହା ଏକ ଜେଲରେ ପରିଣତ ହୋଇଥାଏ । ଯାହାକି ଅଣ୍ଡାର ଗଠନ ସହ ଅତି ନିକଟତର ହୋଇଥାଏ । ତେବେ ଚିଆ ସିଡ୍ସରେ ରହିଥିବା ପୌଷ୍ଟିକ ଗୁଣ ଅଣ୍ଡା ସହ ସମାନ ବୋଲି ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି । ଚିଆ ସିଡ୍ସରେ ଓମେଗା ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ ବ୍ୟତୀତ ଫାଇବର, କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ମଧ୍ୟ ରହିଥାଏ ।
3.ଲାଇସେଡ: ଚିଆ ମଞ୍ଜି ପରି ଲାଇସେଡ ବାଇଣ୍ଡିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ରହିଥାଏ ଯାହା ଅଣ୍ଡାକୁ ଏଡାଇଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ । ଗୋଟିଏ ଅଧ୍ୟୟନରେ, କୁକିଜ, ମଫିନ୍ ଏବଂ ରୁଟିରେ ଅଣ୍ଡାର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଲାଇସେଡ କାର୍ଯ୍ୟକାରିତା ଉପରେ ଗବେଷକମାନେ ଗୁରୁତ୍ୱାରୋପ କରିଥିଲେ। ଫ୍ଲେକ୍ସସିଡ୍ ହେଉଛି ଓମେଗା -3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଫାଇବରର ଉତ୍ସ ଯାହା ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ ଏବଂ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିଥାଏ । ଅଣ୍ଡାର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିଲେ ରାତିରେ ଏହାକୁ ପ୍ରଥମେ ଭଲଭାବେ ବତୁରାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ।
4.ଆକ୍ୱାଫାଓ୍ବା: ଆକ୍ୱାବାବା, କେନଡ୍ ଚିକେନ୍ରେ ମିଳୁଥିବା ତରଳ ମଧ୍ୟ ଘରେ ତିଆରି କରାଯାଇପାରେ। ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ଶାକାହାରୀମାନେ ଅଣ୍ଡାର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି । ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁଯାୟୀ, ମେରିଙ୍ଗୁ, ମୁସ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆକ୍ୱାବାବା ଏକ ଅଣ୍ଡାର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ । ଆକ୍ୱାବାବାରେ କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ ରହିଥିବା ବେଳେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବରରେ ଅଧିକ ରହିଥାଏ ।
5. ଆପଲ ସସ: ବେକିଂ ଡିସ୍, ବିଶେଷତଃ ମଫିନ୍, କେକ୍ ଏବଂ କୁକିଜରେ ଆପଲ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଅଣ୍ଡାର ବିକଳ୍ପ ହେବା ବ୍ୟତୀତ ଏହା ମଧ୍ୟ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସୁସ୍ଥ୍ୟକର ଅଟେ । ଆପଲରେ ଥିବା ପ୍ରାକୃତିକ ଶର୍କରା ମଧ୍ୟ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ମଧୁରତା ଯୋଗ କରିଥାଏ, ଅତିରିକ୍ତ ଚର୍ବିର ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ । ଆପଲରେ ଫାଇବର, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ରହିଥାଏ ।
ବ୍ୟୁରୋ ରିପୋର୍ଟ, ଇଟିଭି ଭାରତ
