मुंबई : कारले चवीला कडू त्यामुळे फार कमी लोकांना ते खायला आवडते. पण त्याच्या आरोग्यदायी गुणधर्मांमुळे ते खाणे तितकेच महत्त्वाचे ( Karela good for health ) आहे. विशेषत: साखरेच्या रुग्णांसाठी, कारण कडूपणा रक्तातील साखर नियंत्रित करतो. अशा परिस्थितीत मधुमेही रुग्णांनी कारले खाणे आवश्यक आहे. पण भाजी खाणे अवघड वाटत असेल तर. त्यामुळे कारल्याचे लोणचे बनवून ( Karela pickles ) खा. याची चव खूप चविष्ट आहे आणि कोणीही सहज खाऊ शकतो. चला तर मग जाणून घेऊया कारल्याचे लोणचे कसे तयार ( Karela Pickle Recipe ) करायचे.
कारल्याचे लोणचे बनवण्यासाठी साहित्य : अर्धा किलो कारले, मोहरी, जिरे, मेथी, हिंग, बडीशेप, लाल तिखट, गरम मसाला, व्हिनेगर, काळे मीठ, साधे मीठ. ईत्यादी साहित्य कारल्याचे लोणचे बनवण्यासाठी ( Karela Pickle Ingredient ) वापरतात.
कारल्याचे लोणचे बनवण्यासाठी रेसिपी : कारल्याचे लोणचे बनवण्यासाठी प्रथम कारले धुवून स्वच्छ ( how to make Karela pickles ) करा. नंतर स्वच्छ कापडाने कोरडे पुसून टाका. पाणी पूर्णपणे सुकल्यावर त्याचे देठ कापून काढून टाकावे. त्यानंतर गोल आकारात कापून एका भांड्यात ठेवा आणि त्यात मीठ मिसळा. मीठ घालून अर्धा तास सोडा. नंतर पुन्हा नीट धुवून घ्या. नीट सुकवा. गॅसवर पॅन गरम झाल्यावर गॅस कमी करा. मोहरा टाका, त्यानंतर जिरे आणि मेथी एकत्र टाका. हलके सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या आणि पॅनमधून काढून प्लेटवर ठेवा. हे सर्व थंड झाल्यावर बारीक वाटून घ्या. पुन्हा गॅसवर तवा गरम करून त्यात मोहरीचे तेल घाला. तेल गरम झाल्यावर त्यात हिंग आणि कारले घाला. वरून हळद टाका आणि परतून घ्या. साधारण चार ते पाच मिनिटे तळून झाल्यावर गॅस बंद करा. सर्व बारीक मसाले घालून मिक्स करावे. शेवटी बडीशेप, काळे मीठ, गरम मसाला, लाल तिखट, व्हिनेगर आणि चवीनुसार मीठ घालून मिक्स करा. तुमचे लोणचे तयार आहे. काचेच्या बरणीत भरून साठवा.
