चहा प्रेमी जगाच्या प्रत्येक भागात आढळतात. आपल्या देशातही चहाप्रेमींची कमतरता नाही. बहुतेक लोकांना फक्त चहाच्या नावाने पारंपारिक चवीचा दूध-आलं घातलेला चहाच माहीत असतो. पण तुम्हाला माहित आहे का की, आपल्या देशात अनेक राज्यांमध्ये खारट चहा, केशर आणि ड्रायफ्रुट्सचा चहा, वाळलेल्या मसाल्यांचा चहा आणि अगदी जलजीरा (साल्टेड टी, केशर टी, ड्राय फ्रूट्स टी, ड्राय स्पाईस टी, युनिक फ्लेवर्ड चहा, जलजीरा फ्लेवर चहा) अश्या अनोख्या चवींचा चहा देखील उपलब्ध आहे.
चहाचे विविध प्रकार : चहा आपल्या देशातील प्रत्येक घरात, हॉटेलमध्ये, कानाकोपऱ्यात उपलब्ध आहे. वेगवेगळ्या लोकांना चहाचे वेगवेगळे प्रकार आवडतात, जसे काही लोकांना वेलची चहा, काही तुळशीचा चहा, काही लवंग चहा, काही अदरक चहा, काहींना जास्त दूध, काहींना कमी दूध, तर अनेकांना साधा चहा आवडतो. (काळा) चहा. चहा साधारणपणे, चहाची चव किंवा त्यात वापरण्यात येणारे मसाले हे त्या ठिकाणच्या वातावरणीय किंवा हंगामी परिस्थितीवर मोठ्या प्रमाणावर अवलंबून असतात. उदाहरणार्थ, आल्याच्या पाकळ्या किंवा इतर मसाल्यांचा चहा बहुतेक थंड हवामानात किंवा डोंगराळ भागात जास्त पसंत केला जातो. तर ज्या भागात जास्त आर्द्रता असते तेथे लोक दूध किंवा लिंबूशिवाय चहा पिण्यास प्राधान्य देतात. पण आपल्या देशात चहाची चव फक्त दूध किंवा काळ्या चहापुरती मर्यादित नाही. आपल्या देशातील अनेक राज्यांमध्ये पारंपारिक चहा व्यतिरिक्त इतर अनेक चवींचा चहा देखील उपलब्ध आहे. चला जाणून घेऊया ते अनोखे चवीचे चहा कोणते आहेत आणि ते कसे बनवले जातात.
काश्मिरी कहवा : काश्मिरी कहवा वेगवेगळ्या चवीच्या चहामध्ये खूप प्रसिद्ध आहे. कॉफी केवळ चवीसाठीच नाही तर तिच्या सुगंधासाठी आणि आरोग्यासाठी फायद्यासाठीही प्रसिद्ध आहे. वास्तविक काश्मिरी कहवा केशर, वेलची, दालचिनी आणि विविध प्रकारच्या औषधी वनस्पती आणि ड्रायफ्रूट्स विशेषतः बदामांसह बनविला जातो आणि सर्व्ह केला जातो. काश्मिरी कहवामध्ये नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आणि इतर अनेक औषधी गुणधर्म आहेत.
नून चहा : केवळ काश्मीरचा कहवाच नाही तर काश्मीरची नून चायही लोकांना खूप आवडते. नून म्हणजे मीठ, या (मीठाचा चहा) चहाची चव खारट असल्याने त्याला दुपारचा चहा म्हणतात. खरं तर, दुपारच्या चहामध्ये, प्रथम पाणी चहाची पाने, वेलची आणि आले घालून उकळले जाते आणि नंतर त्यात थोडासा बेकिंग सोडा मिसळला जातो. त्यामुळे त्याची चव खारट होते. हा चहा नंतर गरम दूध आणि साखर मिसळून दिला जातो आणि चहाच्या वर पिस्ते टाकले जातात.
बटर टी : बटर टी फक्त नेपाळ आणि भूतानमधील लोकांना आवडते असे नाही. तर भारतातील काही दुर्गम हिमालयीन प्रदेशातही तिबेटी भाषेत 'पोचा' या नावाने ओळखला जाणारा हा चहा हिमाचल आणि उत्तराखंडच्या दुर्गम भागात विशेषतः काही जमातींमध्ये जास्त वापरला जातो. ज्या भागात याक आहेत, ते याक दूध, चहाची पाने आणि मीठ यापासून बनवलेल्या लोणीपासून बनवले जाते. त्याच वेळी, हे सामान्यतः काही भागात सामान्य लोणी किंवा तूप वापरून बनवले जाते. हा चहा चवीलाही खारट असतो.
लिंबू चहा : लेमन टी बंगालमध्ये ते खूप लोकप्रिय आहे. दुधाशिवाय बंगालच्या लिंबू चहाला 'मसाला लेमन टी' असेही म्हणतात. या चहाची खासियत म्हणजे त्यात वापरलेला मसाला. लिंबू व्यतिरिक्त, त्यात सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या मसाल्यांमध्ये जलजीरा पावडर, काळे मीठ आणि काळी मिरी यांचा समावेश होतो. ते चवीला आंबट गोड आणि तिखट असते.
हजमोला चहा : बनारसच्या अस्सी घाटावर उपलब्ध असलेल्या हजमोला चहाची अनोखी चवही लोकांना आवडते. सुंठ, पुदिना, काळे मीठ, काळी मिरी, हजमोलाच्या गोळ्या आणि लवंगा साखरेत घालून मसाला तयार केला जातो. हे उकळलेल्या पाण्यात लिंबू मिसळून चहाच्या पानांसह सर्व्ह केले जाते.
पेपरमिंट चहा : केवळ स्थानिक रहिवाशांनाच नाही तर, यात्रेकरूंनाही राजस्थानचे तीर्थक्षेत्र नाथद्वारामध्ये मिळणारा पुदिन्याचा चहा आवडतो. पुदिन्याला या प्रदेशात फुदिना म्हणतात, म्हणून या चहाला फुडीन वाली चाई असेही म्हणतात. पुदिन्याची तिखट चव या आंब्याच्या चहाला वेगळीच चव देते. त्याच वेळी, हे बहुतेक कुल्हडमध्ये दिली जाते, ज्यामुळे त्याचा सुगंध आणखी वाढतो.
इराणी चहा : भारतातील मुंबई आणि हैदराबादमध्येही इराणी चहा खूप आवडतो. त्याला दम वाली चाय असेही म्हणतात. म्हणजेच हैदराबादची प्रसिद्ध बिर्याणी ज्या प्रकारे त्याच्या भांड्यात मैद्याने बंद करून शिजवली जाते, त्याच पद्धतीने हा चहा देखील वाफ घेतो. इराणी चहा बनवण्यासाठी पाणी आणि चहाची पाने एकत्र उकळतात, नंतर भांडे आणि त्याचे झाकण पिठाच्या पीठाने बंद केले जाते आणि मंद आचेवर अर्धा तास शिजवले जाते. तर दुस-या गॅसवर दूध उकळल्यानंतर त्यात वेलची टाकल्यावर ते अर्धे होईल इतके शिजवले जाते. यानंतर त्यात कंडेन्स्ड दूध घालून ते पुन्हा शिजवले जाते. त्याचबरोबर अनेकजण कंडेन्स्ड मिल्कऐवजी खवा किंवा मावा घालतात. यामध्ये जेव्हा दूध थोडेसे दाणेदार होऊ लागते तेव्हा गॅस बंद केला जातो. आता वाफवलेल्या चहाचे झाकण उघडले जाते आणि त्यात साखर टाकली जाते आणि ती आणखी शिजवली जाते. ते देण्यासाठी, वाफवलेला चहा प्रथम ग्लासमध्ये ओतला जातो आणि नंतर त्यावर दूध ओतले जाते.
अ‍ॅगेट चहा : केरळमध्ये आढळणारा अ‍ॅगेट चहा केवळ त्याच्या चवीसाठीच नाही, तर त्याच्या सुगंधासाठी आणि आरोग्याच्या फायद्यांसाठीही ओळखला जातो. या चहाला लवंग, दालचिनी आणि पुदिना यांचा वास आणि चव आहे. शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यासाठी हे केवळ चांगले मानले जात नाही, तर पचनसंस्थेला निरोगी ठेवण्यासह इतर अनेक फायदे शरीराला मिळतात. ते बनवण्यासाठी प्रथम एका पातेल्यात लवंग, दालचिनी, पुदिन्याची पाने आणि वेलची पाण्यात टाकून ते इतके शिजवून घ्यावे की पाणी अर्धे राहते. नंतर त्यात चहाची पाने टाकून गॅस बंद केला जातो. सुमारे 3-5 मिनिटांनंतर ते फिल्टर केले जाते आणि त्यात लिंबाचा रस आणि मध मिसळल्यानंतर सर्व्ह केले जाते.
मीटर चहा : दक्षिण भारत, विशेषत: तामिळनाडू हे फिल्टर कॉफीसाठी ओळखले जात असले, तरी इथल्या मीटर चहाची चवही लोकांना आवडते. तिथे कॉफी जशी बनवली जाते त्याच पद्धतीने मीटर चहा बनवला जातो पण त्यात अनेक प्रकारचे मसालेही टाकले जातात. हा चहा बनवण्यासाठी, प्रथम मोजलेले मसाले आणि चहाची पाने पाण्यात शिजवून द्रावण तयार केले जाते, जसे फिल्टर केलेल्या कॉफीमध्ये केले जाते. ते देण्यासाठी, चहाचे द्रावण प्रथम एका ग्लासमध्ये ओतले जाते, नंतर त्यात गरम दूध ओतले जाते आणि सर्व्ह केले जाते.
मसाला चहा : वेलची, लवंगा, दालचिनी आणि काळी मिरी यांचा मसाला चहा आरोग्य आणि संध्याकाळ दोन्ही उत्तम करतो. मसाला चहा शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी उपयुक्त आहे, मसाला चहा पावसाळ्यात लहान-मोठे आजार टाळण्यास मदत करू शकतो.
