How to Make Nippattu Recipe: ದಿನನಿತ್ಯದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಕ್ಕಲಿ ಹಾಗೂ ನಿಪ್ಪಟ್ಟಿಗೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದರೆ 15 ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೇಶ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಈ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯಿಂದ ಮಾಡುವಂತೆ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಪದೇ ಪದೆ ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ, ಈಗ ನಾವು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ. ಇವು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಿಪ್ಪಟ್ಟುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಹಾಗೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ನಿಪ್ಪಟ್ಟುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು?:
- ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1 ಕಪ್
- ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಇಂಗು - ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - 2
- ಕಡಲೆಬೇಳೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಖಾರದ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
- ಎಣ್ಣೆ - ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲು ಹೊಟ್ಟು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಹಾಗೆಯೇ ಕಡಲೆಬೇಳೆಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
- ನಂತರ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ರವೆಯಂತೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಡಚಣೆಯಾಗದಂತೆ ಎರಡೇ ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅದರ ನಂತರ ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಇಂಗು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ರೌಂಡ್ ಆಗಿ ನಿಪ್ಪಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಳಿಕ, ಒಂದು ಪೂರಿ ಪ್ರೆಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಾಲಿಥಿನ್ ಕವರ್ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪೂರಿ ಪ್ರೆಸ್ ಇಲ್ಲದವರು ಚಪಾತಿ ಪೇಟದ ಮೇಲೆ ಪಾಲಿಥಿನ್ ಕವರ್ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬೆರಳುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರದೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಈಗ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಪ್ಪಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಗ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ರೆಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ!
- ಇವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಬರುವಂತೆ ಹುರಿದರೆ, ಅವು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟರೆ ಸಾಕು ಸುಮಾರು 15ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ನಿಪ್ಪಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಆರಾಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು!
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಗರಿಗರಿ ಮಸಾಲಾ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಒಂದು ತಿಂದರೆ, ಮತ್ತೆರಡು ತಿನ್ನೋಣ ಅನ್ಸುತ್ತೆ: ಅದ್ಭುತ ಟೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹೀಗಿರಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ
