Dasara Special Karchikai Recipe: ಎಲ್ಲೆಡೆ ದಸರಾ ಸಂಭ್ರಮ ಮನೆ ಮಾಡಿದೆ. ನಾಡ ಹಬ್ಬ ದಸರಾ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬಗಳು ಬಂದಾಗ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಹಲವು ಪ್ರಕಾರ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರ್ಚಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಡಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕರ್ಚಿಕಾಯಿಗಳಂತೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಕ್ಕಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದ್ರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕರ್ಚಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು? ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಕರ್ಚಿಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು?:
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು - ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ
- ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಶೇಂಗಾ - 1 ಕಪ್
- ಎಳ್ಳು - ಅರ್ಧ ಕಪ್
- ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಕಪ್
- ಪುಟಾಣಿ - 1 ಕಪ್
- ಬೆಲ್ಲ - 300 ಗ್ರಾಂ
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಎಣ್ಣೆ - ಡೀಪ್ ಪ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲು ಒಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಮೈದಾ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
- ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಕಲಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಈಗ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಶೇಂಗಾ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಹೊರತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಶೇಂಗಾ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಶೇಂಗಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಶೇಂಗಾ, ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ, ಎಳ್ಳು, ಪುಟಾಣಿ, ಬೆಲ್ಲದ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಈಗ ಹಿಂದೆ ಕಲಸಿದ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಲಸಿ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಒಂದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಚಪಾತಿ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಕರ್ಚಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಹಿಟ್ಟು ಉದುರಿಸಿ.. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಪಾತಿ ಹಾಕಿ.. ಈ ರೆಡಿ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟ ಶೇಂಗಾ, ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಆ ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು ಅಚ್ಚು ತೆರೆದು ಕರ್ಚಿಕಾಯಿಗಳ ರೆಡಿ ಮಾಡಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ. ರಡಿಯಾದ ಕರ್ಚಿಕಾಯಿಗಳನ್ನೂ ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
- ಈಗ ಸ್ಟವ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿ ಇಡಿ ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಪ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರ್ಚಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ರೀತಿಯನ್ನು ಇರಲಿ. ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದರೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
