Dasara special Chakli Recipe: ದಸರಾ ಮತ್ತು ದೀಪಾವಳಿಯ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಕುರುಕಲು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರೆಡಿ ಮಾಡಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಟರ್ ಚಕ್ಲಿ ಒಂದು. ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲದೆ, ಶುಭ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಈ ಚಕ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಕ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ದೂರುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಜನರು ಈ ಟಿಪ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಚಕ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿದರೆ, ಇವುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೇಕೆ ತಡ ಈಗಲೇ ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಕ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯೋಣ.
ಚಕ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು?:
- ಕಾಲು (1/4 ಪ್ರಮಾಣ) ಕಪ್ ಕಡಲೆ
- ಕಾಲು ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ಕಾಲು ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ
- ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- ಒಂದು ಚಮಚ ಅಜವಾನ್
- ಎಳ್ಳು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಖಾರದ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ಕಾಲು ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲು ಸ್ಟೌ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. (ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.)
- ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಜವಾನ, ಎಳ್ಳು, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅದರ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚನೆಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. (ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುವಂತೆ ಕಲಸಿದರೆ ಸಾಕು)
- ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಚಕ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಹಸಿ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. (ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ಚಕ್ಲಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ)
- ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಟರ್ ಚಕ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಡಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
