Coconut Chutney Recipe: ಬಹುತೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಂಗಾ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆಗೆ ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಈ ಚಟ್ನಿಯ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಏನೋ ಒಂದು ಕೊರತೆಯಿದೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದರೆ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹವರಿಗಾಗಿಯೇ ಈ ಭರ್ಜರಿ ರುಚಿಯ ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ತಿಳಿಸಿದಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಸಹ ನಿಮಗೆ ಲಭಿಸುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗೆಂದರೆ ಉಪಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಬದಲು ಹಾಗೆ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚಟ್ನಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಾಹಾರಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು? ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ವಿವರಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು?:
- ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ - 1 ಕಪ್
- ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 6
- ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2
- ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1
- ಪುಟಾಣಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಗೋಡಂಬಿ - 10
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ಸ್ವಲ್ಪ
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 3
- ಕರಿಬೇವು - ಸ್ವಲ್ಪ
- ಇಂಗು - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲು ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಪೀಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪೀಸ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅದರೊಳಗೆ ಹಾಕಿ ಹಾಗೂ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅವು ಫ್ರೈ ಆದ ಬಳಿಕ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಫ್ರೈ ಆದ ಬಳಿಕ, ಅದರೊಳಗೆ ಪುಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹುರಿದು ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪೀಸ್ಗಳು, ಗೋಡಂಬಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಳಿಕ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ನಂತೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಇದೀಗ ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಅದರೊಳಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಒಗ್ಗರಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ಬಳಿಕ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಈ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಇದರೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
