Chilli Chips with Rice Flour in kannada: ವಾತಾವರಣ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ಸಂಜೆಯ ವೇಳೆಗೆ ಏನಾದರೂ ಖಾರವಾಗಿರುವ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಕೆಲವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಜ್ಜಿ, ಪಕೋಡಾ, ಸಮೋಸಾ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಪ್ರತಿಬಾರಿಯೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚಿಪ್ಸ್ ತಿಂದು ಬೇಸರವಾಗಿದೆಯೇ? ಹಾಗಾದ್ರೆ, ಈ ಬಾರಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾದ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ವೆರೈಟಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸೋದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ..
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್ (1/4 ಕೆಜಿ)
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಖಾರದ ಪುಡಿ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ತುಪ್ಪ/ ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಅರಿಶಿನ - ಚಿಟಿಕೆ
ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜರಡಿಯಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3/4 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಎಳ್ಳು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಬೇವು, ತುಪ್ಪ/ಬೆಣ್ಣೆ, ಅರಿಶಿನ... ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಅದರೊಳಗೆ ವಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿ ಬಂದ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೌಟಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ.. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು, ಅರೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಚಿಪ್ಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೇ ಇರುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ.. ಅದರಿಂದ ರೌಂಡ್ ಸೈಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಲೇಪಿಸಿ.
- ಇದೀಗ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಚಪಾತಿಯಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪಾತಿಯ ರೀತಿ ರೆಡಿ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಆದರೆ.. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪಾತಿಗಿಂತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಇರುವಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಈ ರೀತಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ.. ಮೊದಲು ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೌಕಾಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಾಕಾರದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ ಅಥವಾ ವಜ್ರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
- ಇದಾದ ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತ್ರಿಕೋನ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಆದರೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ತಿರುಗಿಸದೇ ಸೌಟಿನಿಂದ ಹೊರಳಾಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹಾಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಸ್ ರೆಡಿ! ನೀವು ಕೂಡ ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.
