काशीपुर: भारतीय नस्ल की गिर गाय के दूध की लगातार डिमांड बढ़ रही है. इसके दूध तथा घी का भी पशुपालकों को बहुत अच्छा दाम मिलता है. गिर गाय एक बार में लगभग 10 लीटर दूध देती है. इस गाय की कीमत लगभग 55 से 70 हजार रुपये है. रुद्रपुर में पशुपालकों को गिर गाय पालने के लिए प्रोत्साहित किया जा रहा है. इसका परिणाम गाय पालकों की अच्छी आमदनी के रूप में देखने को मिल रहा है.
दूध मानव शरीर को कई तरह के फायदे देता है. देसी (गिर) गाय के दूध में बच्चों के दिमाग की वृद्धि करने के लिए जरूरी तत्व सेरेब्रोसाइड, कंजुगेटेड लिनोलिक एसिड, ओमेगा-3 फैटी एसिड पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं. दूध के लैक्टोज को ब्रेन शुगर (मस्तिष्क का आहार) कहा जाता है, जिसके बिना बच्चों का मानसिक विकास संभव नहीं है. लोगों में बच्चों को बचपन से ए-2 देसी गाय का दूध पिलाने का चलन बढ़ता जा रहा है.
कृषि विज्ञान केंद्र पशुपालन वैज्ञानिक डॉ. अनिल सैनी एवं प्रभारी डॉ. जितेंद्र क्वात्रा, कृषि विज्ञान केंद्र काशीपुर ने बताया कि दूध लोगों के जीवन का अहम हिस्सा है. दूध में कैल्शियम के अलावा भी कई पोषक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर को कई तरीके से फायदा पहुंचाते हैं. दूध पीने से हृदय रोग, कई तरह के कैंसर, मोटापा और डायबिटीज जैसी बीमारियां खत्म होती हैं. उन्होंने कहा कि बाजार में इस वक्त गाय का दूध, भैंस का दूध, बकरी का दूध, ऊंट का दूध, सोया मिल्क, नारियल का दूध, बादाम का दूध, ओट्स मिल्क उपलब्ध हैं जिनके अपने-अपने फायदे हैं. गिर गाय के दूध में कैल्शियम फॉस्फोरस पोटेशियम रिच वसा होती है जो कि ब्लड प्रेशर को संतुलित रखती है.
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उत्तराखंड के मैदानी भागों में गिर गाय का पालन अच्छे स्तर पर हो रहा है. वहीं रुद्रपुर में भी गिर गाय को पालने के अच्छे परिणाम देखे गये हैं. गिर गाय की बछिया 33 से 34 महीने में दूध देने योग्य हो जाती है. सही देखभाल करने पर एक लैक्टेशन में ये 2000 से लेकर 3000 लीटर तक दूध देती है. यह प्रतिदिन 10 से 20 लीटर तक का दूध देती है. उत्तराखंड के रुड़की, रुद्रपुर, काशीपुर, देहरादून समेत कई स्थानों पर गिर गाय के बड़े फार्म बनाए गए हैं. पशुपालकों को इसके पालन से काफी फायदा मिल रहा है. इसका दूध 55 से 70 प्रति लीटर तथा घी 2000 रुपये प्रति किलो के रेट से बाजार में बिक रहा है.
