यूपी एक खोजःकाशी की ये लस्सी आपको दीवाना बना देगी,खूबियां जानकर हैरान रह जाएंगे

महादेव की नगरी काशी में धर्म, कला, संगीत के साथ-साथ ही खान-पान का विशेष स्थान है. यहां गली-गली में कुछ ऐसा स्वाद मिल जाता है जो हर किसी को अपना दीवाना बना लेता है. इन्हीं स्वादों में एक है यहां की देशी घी की लस्सी. चलिए, यूपी एक खोज में आज जानते हैं इस खास लस्सी के बारे में.

वाराणसीः बनारसी खानपान की देश में अपनी ही पहचान है. यहां की हर गली में आपको एक से बढ़कर एक स्वाद मिलेगा. इन्हीं स्वादों में एक है यहां की लस्सी का स्वाद. यूं तो बनारस में आपको कई तरह की लस्सी मिल जाएंगी लेकिन इन सबमें बेहद खास एक ऐसी लस्सी है जो न केवल अपने स्वाद व खूबियों के लिए जानी जाती है बल्कि इसको ईजाद करने का तरीका भी बेहद खास है. इस लस्सी का नाम है देशी घी वाली लस्सी. आप सोच रहे होंगे कि क्या देशी घी से भी लस्सी बनाई जा सकती है, तो चलिए आगे आपको बताते हैं कि आखिर इसे इस नाम से क्यों जाना जाता है और क्या इसकी खूबियां हैं?

बनारस के पुराने क्षेत्रों में शुमार अस्सी क्षेत्र में मधुर मिष्ठान नाम की दुकान है. यहां की देशी घी की लस्सी काफी प्रसिद्ध है. इस बारे में डॉ. बृजेश पाठक ने बताया कि यह लस्सी उन्होंने दुकानदार राजेश के साथ मिलकर तैयार की थी. अक्सर वह इस दुकान पर आया करते थे, एक दिन दोनों ने मिलकर यह खास फ्लेवर वाली लस्सी तैयार की. यह ग्राहकों को काफी पसंद आ गई. उन्होंने बताया कि इसे कई लेयरों में तैयार किया गया है. इसमें सबसे पहले दही और चीनी से मिश्रण तैयार किया जाता है. इसमें एक परत शुद्ध दूध की, एक परत रसमलाई की, इसके अलावा भी इसमें कई और परते दूध से बने उत्पादों की शामिल की जाती हैं. आखिरी में मिठाई का इस्तेमाल किया जाता है. चूंकि इन सब चीजों में देशी घी की तासीर होती है इसलिए इसे देशी घी वाली लस्सी कहते हैं.

दुकानदार राजेश ने बताया कि यह लस्सी 50 रुपए, 80 रुपए और 100 रुपए में उपलब्ध है. यह लस्सी ग्राहकों को काफी पसंद आ रही है. बनारस में यह लस्सी काफी चर्चित है. वहीं, ग्राहक डॉ. सुनील मिश्रा ने बताया कि बनारस एक ऐसा शहर है जो अपनी सांस्कृतिक विशेषताओं के लिए जाना जाता है. अस्सी घाट पर खान-पान की विविधता मिल जाती है. यह लस्सी कई खूबियों वाली है. इसका स्वाद गजब है, हर-हर महादेव.