दतिया। दतिया जिले में गन्ने की पैदावार बहुत अधिक होती है. इसी वजह से जिले में बहुतायत मात्रा में गुड़ का उत्पादन किसानों के माध्यम से किया जा रहा है. सर्दी के मौसम की मिठाई गुड़ बड़ी मात्रा में बनकर तैयार होता है. यहां से तैयार होकर गुड़ दूर-दूर तक जाता है.
ऐसे तैयार होता है गुड़
यहां लोकल स्तर पर ही ग्रामीणों के द्वारा गन्ने की डिपो लगाई गई है. इन डिपो में गन्ने को पहले मशीन के अंदर डाला जाता है. जिससे बड़ी मात्रा में गन्ने का रस ताजा निकलता है. ऐसे में पाइप के द्वारा टंकियों और कड़ाइयों तक पहुंचाकर उन टंकीयो के माध्यम से बनाई गई सीमेंटेड भट्टियों में इन्हें धीरे-धीरे उबलते हुए गर्म आग के नीचे पहुंचाया जाता है. जिसे धीरे-धीरे आग में खोलाकर यह तरल पदार्थ गाढ़ा होता चला जाता है और गुड़ के रूप में तब्दील हो जाता है.
यहां से दूर-दूर जाता है गुड़
यहां का तैयार गुड़ देश के अन्य अन्य जगहों पर भेजा जाता है. गुड़ को बनाकर तैयार करने वाले लोगों के द्वारा बताया जाता है. सर्दी के मौसम का काफी फायदेमंद होता है और इससे भोजन जल्दी पचता है. वहीं किसानों की गुड़ बनाकर बेचने से अच्छी आय भी होती है. गुड़ बनाने वाले बतातें है कि गुड़ को बनाने के लिए किसी इंधन की आवश्यकता नहीं होती, बल्कि जो गन्ना मशीन में पैरा जाता है उसी की छिली हुई छीकल सुखाकर भट्टी में जलाने के काम में उपयोग किया जाता है.
