भोपाल। Wedding Dinner Menu: भारतीय शादियों में दूल्हे-दुल्हन की जोड़ी के बाद सबसे ज्यादा अगर बात किसी चीज की होती है, तो वो है खाना. इसलिए शादियों में आउटफिट, लोकेशन से लेकर खाने के मेन्यू पर भी खास ध्यान देना पड़ता है. वैसे तो शादियों में खानपान का पूरा जिम्मा हमेशा से हलवाई उठाते हैं, लेकिन बीते कुछ सालों से ये ट्रेंड भी बदल रहा है. अब शादी-ब्याह में वेडिंग कैटरर्स की मांग बढ़ गई है. और वेडिंग कैटरर्स लेटेस्ट फूड ट्रेंड के हिसाब से डिनर का मेन्यू बनाते हैं. तो आइए जानते हैं कि किन व्यंजनों के बिना भारतीय शादी अधूरी है और कौन-कौन सी डिश आपको अपने मेहमानों को जरूर परोसनी चाहिए.
स्टार्टर्स पर दें खास ध्यान (Wedding starters Menu)
आमतौर पर भारतीय शादियों में मेन कोर्स थोड़ा देर से शुरू होता है, इसलिए मेहमानों के स्वागत में स्टार्टर्स ही सर्व किये जाते हैं. स्टार्टर्स में बहुत ज्यादा वेराइटी नहीं रखनी चाहिए, वरना लोग मेन कोर्स ठीक से नहीं खा पाएंगे. फिलहाल सर्दियों का मौसम है, ऐसे में गर्म-गर्म पकौड़ियां, टिक्के, फिश फ्राई, मिनी समोसा, कबाब, कटलेट्स, चिली पोटैटो, स्प्रिंग रोल, ड्राई मंचूरियन रख सकते हैं. इसके अलावा पानी पूरी, चाट कॉर्नर, दही-भल्ला तो लोग हर मौसम में खाना पसंद करते हैं.
सर्दियों की शादी में सूप बेहतर ऑप्शन
गर्मी के मौसम में जहां गेस्ट को ठंडी चीजें सर्व करनी चाहिए, वहीं सर्दियों के मौसम में लोगों को गर्म चीजें ज्यादा अच्छी लगती हैं. इसलिए इस वेडिंग सीजन में शादी के मेन्यू में आप गर्म सूप शामिल कर सकते हैं. मटर-पुदीने का सूप, टोमैटो सूप, वेजिटेबल सूप, कॉर्न सूप, इटेलियन वेडिंग सूप, चिकन सूप, चीज़ सूप या फिर फ्रेंच अनियन सूप का ऑप्शन रख सकते हैं. यकीन मानिए शादी में आने वाले मेहमान इसे बड़े चाव से पिएंगे. इसके अलावा सर्दियों के मौसम की शादियों में हॉट चॉकलेट, जाफरानी चाय और कॉफी का विकल्प भी होना चाहिए.
स्पेशल दाल
वेजिटेरियन मेन्यू में दाल होनी बहुत जरूरी है और इसमें पहले नबंर पर आता है दाल मखनी. शादियों में बनने वाली दाल मखनी का एक अलग ही स्वाद होता है. इसे नान, तंदुरी रोटी, मिस्सी रोटी या फिर जीरा राइस के साथ खाया जा सकता है. इसके अलावा बाल्टी दाल, दाल तड़का, दाल साग/मेथी, दाल महारानी, लहसुन तड़के के साथ पीली दाल और पंजाबी कड़ी पकौड़ा शादियों में खूब पसंद किया जाता है.
शादी में वेज आइटम्स (wedding veg items)
वेजिटेरियन लोगों के लिए शादियों में कई सारे विकल्प रखने पड़ते हैं. ऐसे में सूखी सब्जियों में आलू फ्राई, जीरा आलू, मेथी आलू, मशरूम मटर, मेथी मलाई मटर, गोभी मुसल्लम और मिक्स वेज अपने मेन्यू में रख सकते हैं. वहीं करी वाली सब्जियों में पनीर मेथी मलाई, शाही पनीर, पनीर कोरमा, पनीर अचारी, कढ़ाई पनीर, पनीर लबाबदार, मलाई कोफ्ता, छोले और चना रावल पिंडी रख सकते हैं.
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नॉनवेज आइटम्स (wedding Non-veg items)
कुछ शादियों में नॉनवेज आइटम बेहद जरूरी होते हैं. शादियों के खाने में सबसे ज्याद बटर चिकन पसंद किया जाता है. इसके अलावा तवा चिकन, मटन दो प्याजा, फिश करी, मटन बिरयानी और चिकन बिरयानी मेहमानों को परोस कर आप तारीफ के पात्र बन सकते हैं.
रोटी और चावल का भी रखें ख्याल
शादी के मेन्यू में स्टार्टर्स और सब्जियों के अलावे रोटी और चावल पर भी ध्यान देना उतना ही जरूरी है. तंदूरी रोटी और नान अमूमन हर किसी को पसंद होता है. इसके साथ-साथ मिस्सी रोटी, स्टफ्ड कुलचा और गार्लिक नान जैसे ऑप्शन भी रखे जा सकते हैं. वहीं पुलाव, प्लेन राइस या जीरा राइस जैसी वेराइटी में मेहमानों को पसंद आती है.
मीठे के बगैर मेन्यू अधूरा (Wedding Dessert Menu)
मिठाई के बिना शादी का खाना अधूरा माना जाता है. इसका चुनाव भी आपको मौसम के हिसाब से करना होगा. गर्मी के मौसम में जहां लोगों को फ्रेश फ्रूट आइसक्रीम और कुल्फी अच्छी लगती हैं, वहीं ठंड में गर्मा-गर्म गुलाब जामुन, मालपुए, जलेबियां, और गाजर या मूंग दाल का हलवा अच्छा लगता है.
