कोझिकोड: केरल का कोझिकोड 'पैरागॉन' एक ऐसा नाम है, जिसका उल्लेख मालाबार (केरल के क्षेत्र) के स्वाद के बारे में उत्साहपूर्वक बात करते हुए, कोई भी करना नहीं भूलेगा. इस होटल की बिरयानी न सिर्फ केरल में बल्कि दुनिया भर में मशहूर है. हाल ही में ऑनलाइन ट्रैवल गाइड टेस्ट एटलस द्वारा जारी सूची में पैरागॉन को दुनिया के 150 दिग्गज रेस्तरां में 11वां स्थान दिया गया है.
बिरयानी के स्वाद ने ही पैरागॉन को यह उपलब्धि हासिल कराई. 23 जून 2023 को प्रकाशित सूची में दुनिया के विभिन्न हिस्सों के रेस्तरां शामिल हैं. टेस्ट एटलस वेबसाइट इस सूची को प्रकाशित करने के बाद कहती है कि 'ध्यान मजबूत स्वाद वाले वास्तविक भोजन पर है, जिसमें अक्सर पीढ़ियों से चले आ रहे समय-सम्मानित व्यंजनों का उपयोग किया जाता है. सूची में पहले स्थान पर वियना में फिग्ल्मुलर है.'
टेस्ट एटलस ने आगे लिखा कि 'यहां का 'श्निट्ज़ेल वीनर आर्ट' दुनिया का नंबर एक सबसे स्वादिष्ट खाना है. दूसरा न्यूयॉर्क शहर में काट्ज़ का डेलिसटेसन है. यहां की दूसरी डिश है 'पास्ट्रामी ऑन राई'. इसके अलावा बेंगलुरु मावेली टिफिन रूम्स की 'रवा इडली' ने लिस्ट में 39वें स्थान पर कब्जा किया है.' टेस्ट एटलस, एक ऑनलाइन गाइड, 2018 में लॉन्च किया गया था और यह क्रोएशिया में स्थित है. इस वेबसाइट की रैंकिंग में पैरागॉन तीन साल से भारत में नंबर वन पर है.
यह रैंकिंग खाद्य क्षेत्र में प्रामाणिक अध्ययन करके तैयार की गई है. लेखों, समीक्षाओं और प्रमाणपत्रों की भी अंकों के लिए जांच की जाती है. आज का पैरागॉन होटल 1939 में 'पैरागॉन बेकिंग कंपनी' के रूप में शुरू हुआ था. कंपनी की शुरुआत पी गोविंदन और उनके बेटे पीएम वत्सन ने की थी.
1977 में वत्सन की मृत्यु के बाद उनकी पत्नी सरस्वती ने होटल का कार्यभार संभाला और बाद में 1985 में यह कार्यभार उनके बेटे सुमेश गोविंद को मिला. पैरागॉन के अलावा इस कंपनी के अंतर्गत सत्कारा, एम्ग्रिल और ब्राउनटाउन कैफे जैसे 25 प्रतिष्ठान हैं. ये संस्थान बेंगलुरु और खाड़ी क्षेत्रों में काम कर रहे हैं।
