कानपुर: आमतौर पर जब शक्कर के उपयोग की बात होती है, तो अधिकतर लोग इसका प्रयोग करने से घबराते हैं. उन्हें डर रहता है कि कहीं वह मधुमेह जैसी जानलेवा बीमारी की चपेट में न आ जाएं. वहीं, अगर शहद का उपयोग किया जाए तो उसे सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है. राष्ट्रीय शर्करा संस्थान (National sugar institute) के विशेषज्ञों ने शहद की तरह स्वाद वाला एक शुगर सीरप तैयार किया है. जो ज्वार के तने से निकलने वाले रस से बना है.
भले ही यह बात चौंकाने वाली लगती हो. लेकिन विशेषज्ञों ने लगातार तीन साल तक ज्वार की पांच अलग-अलग प्रजातियों (एसएसवी 84, एसएसवी 74, सीएसएच 22 एसएस, फूले वसुंधरा समेत अन्य) पर काम किया. इनमें से वसुंधरा प्रजाति की पैदावार शानदार रही और इसके तने के रस में जो ग्लूकोज व फ्रेक्टोज की मात्रा मिली वह भी शहद में पाए जाने वाले ग्लूकोज व फ्रेक्टोज के बराबर थी. जबकि कैलोरी की मात्रा, शक्कर में मौजूदा मात्रा से कम थी. ऐसे में विशेषज्ञों का यह शोध सटीक रहा और उन्होंने ज्वार के तने के रस शुगर सीरप (Sugar syrup made from sorghum stem) बना दिया. जिसके उपयोग से आमजन के सेहत मजबूत रहेगी.
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जल्द बाजार में आएगा यह उत्पाद: राष्ट्रीय शर्करा संस्था (NSI) के निदेशक प्रो.नरेंद्र मोहन ने बताया कि अब इस शुगर सीरप को बाजार में लाने की दिशा में कवायद शुरू कर दी गई है. बहुत जल्द इस शोध के बाद बने उत्पाद को पेटेंट करा लिया जाएगा. उन्होंने दावा किया कि देश के अंदर अभी शुगर इंडस्ट्री के क्षेत्र में ज्वार के तने के रस से तैयार शुगर सीरप कहीं मौजूद नहीं है. अभी तक सिर्फ ज्वार के तने का उपयोग एनिमल फीडिंग के लिए किया जाता रहा है. हालांकि अब इससे शुगर सीरप बन सकेगा.
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