रायपुर: मकर संक्रांति आने वाली है. ETV भारत आपको लगातार नई-नई डिश बनाने की रेसिपी बता रहा है. तड़के वाले चीले के बाद आज हम आपको चावल के आटे का चौसेला बनाने की रेसिपी बता रहे हैं. आप विधि देखकर घर पर स्वादिष्ट चौसेला बना सकते हैं.
चौसेला बनाने के लिए आपको चाहिए चावल का आटा, बेसन, स्वाद अनुसार नमक. टमाटर की चटनी बनाने के लिए चाहिए टमाटर, हरी धनिया, जीरा, मेथी और दही.
ऐसे बनाएं चौसेला-
सबसे पहले पूरी तैयार करने के लिए चावल के आटे का घोल बना लीजिए. अब इसे हल्के आंच में कढ़ाई में पकाइए. जब घोल पाक जाए, तब इसमें सूखा चावल आटा और बेसन मिलकर डो तैयार कर लीजिए. पूरी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए. आटे से छोटी-छोटी लोई तोड़कर तैयार कर लीजिए और इन्हें ढक कर रखें, जिससे ये सूखे नहीं.
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अब एक लोई को हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर लोई को गोल आकार दीजिए. लोई को पॉलिथिन शीट पर रख कर हाथ से दबाव देते हुए बड़ा कीजिए और बेलन की मदद से थोड़ी मोटी पूरी बेलकर तैयार कर लीजिए. अब बेली हुई पूरी को उठाकर गरम तेल में डालिए. पूरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर, निकाल कर, प्लेट में रखिये. सारे आटे से इसी तरह पूरियां बनाकर तैयार कर लीजिए.
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टमाटर की खट्टी सब्जी बनाने की विधि
टमाटर को काट लीजिए. मेथी और राई को अब मिर्च डालकर तेल में डालिए. अब टमाटर को डाल भाप में पकने दीजिए. इसके बाद इसमें दही दाल कर 10 मिनट तक पकाइए. अब चौसेला और टमाटर की खट्टी सब्जी सर्व कीजिए.
