मेरठ : जलेबी का जिक्र हो और मुंह में पानी न आए ऐसा हो ही नहीं सकता. मेरठ में इन दोनों कृषि मेला लगा है. कृषि कृषि मेले में खास तौर पर हरियाणा के ताऊ की जलेबी लोगों के लिए आकर्षण का केंद्र बनी हुई है. ताऊ की जलेबी ने हरियाणा चुनावों में भी खूब सुर्खियों बटोरीं थीं. बलजीत ताऊ की जलेबी का जलवा हरियाणा के अलावा अमेरिका और कनाडा समेत कई देशों में है.
मेरठ में कृषि विश्वविद्यालय में लगे मेले में बलजीत ताऊ ने जलेबी का स्टाल लगा रखा है. खास बात यह है कि एक जलेबी लगभग ढाई सौ ग्राम की होती है. शुद्ध देशी घी से जलेबी तैयार करने का दावा है. हरियाणा में ऐसा शायद ही कोई नेता हो जिसने ताऊ बलजीत की जलेबी का स्वाद न चखा हो. देश के उपप्रधानमंत्री रहे और हरियाणा के सीएम रहे ताऊ देवीलाल से लेकर पूर्व मुख्यमंत्री भूपेंद्र हुड्डा तक इसी जलेबी के दीवाने हैं.
इसके अलावा देश के अलग अलग मेलों में बलजीत ताऊ जलेबी का स्टाल लगाते हैं. देश के बाहर कनाडा, अमेरिका आदि देशों में जलेबी की सप्लाई होती है. जलेबी बनाने वाले बलजीत ताऊ की उम्र 72 साल है, लेकिन उन्होंने 1000 से ज्यादा लोगों को इस काम में हुनरमंद बना दिया है. बलजीत ताऊ बताते हैं कि कई चेले तो उनके प्रतिद्वंद्वी बन गए हैं.
बलजीत ताऊ ने ईटीवी भारत को बताया कि उनकी जलेबी का एक पीस 80 रुपये का होता है. एक किलो का डिब्बा भी उनके पास है. पैक कराने पर एक किलोग्राम के हिसाब से देते हैं. हरियाणा में शादी-विवाह में जलेबी की खूब डिमांड रहती है. बलजीत ताऊ बताते हैं कि संसद में नेता प्रतिपक्ष और कांग्रेस नेता राहुल गांधी ने हरियाणा में चुनाव प्रचार के दौरान यहीं की बनी जलेबी का जिक्र किया था. जिसके बाद उनके काम में भी तेजी आई. "पूरे हरियाणे में लगभग हर छोट्टे बड्ढे नेता ने उनकी जलेबी का स्वाद चख्या है. अब इस काम में भतीजों और कई बच्चों को भी खूब मजा आ रहा है.
बलजीत ताऊ बताते हैं कि जो लोग बाजार में रसगुल्ले या फिर और मिठाई खोजते होते हैं उन्हें देशी घी की जलेबी खूब भाती है. देशी घी की जलेबी बेहद ही न्यूनतम दर पर देते हैं. जलेबी का रेट 320 रुपये प्रति किलोग्राम होता है. इसमें कोई आर्टिफिशियल कलर भी नहीं मिलाते हैं. हमारे यहां हर दिन लगभग 400 से 500 किलोग्राम जलेबी तैयार होती है, जो हाथों हाथ बिक जाती है. ऐसे में औसतन हर दिन लगभग डेढ़ लाख रुपये की जलेबी की बिक्री हो जाती है.
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