चिकन और मटन का नाम सुनते ही अधिकांश लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. बहुत से लोगों को चिकन-मटन खाना और अलग-अलग तरीकों से बनाना बहुत पसंद होता है. ज्यादातर मांसाहारी लोगों को चिकन और मटन लीवर खाना बेहद पसंद होता हैं. अपने विशेष स्वाद के कारण चिकन और मटन लीवर लोगों के बीच काफी फेमस है और लिवर फ्राई, लिवर करी और लिवर ग्रेवी लोगों का लोकप्रिय व्यंजन हैं. लेकिन क्या आप इसके स्वास्थ्य लाभ और खतरों के बारे में जानते हैं? यदि नहीं तो जानना बहुत महत्वपूर्ण है. इस खबर के माध्यम से आइये जानें चिकन और मटन लीवर फायदे और नुकसान...
चिकन लीवर के फायदे
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के मुताबिक, चिकन लीवर कई पोषक तत्वों का सबसे बड़ा सोर्स है. इसमें प्रोटीन, आयरन, सेलेनियम, विटामिन बी12, फोलेट और विटामिन A भरपूर मात्रा में होता है. बता दें, विटामिन बी12 में मस्तिष्क स्वास्थ्य को बेहतर बनाने की शक्ति होती है और यह सेलेनियम कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है. चिकन लीवर ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता है. इससे मधुमेह से पीड़ित लोगों को लाभ मिलने की संभावना होती है. इसके अलावा इसमें फोलेट होता है जो यौन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मददगार होता है. उबला हुआ चिकन लीवर में फैट की मात्रा कम होती है, जिससे वजन बढ़ने से रोकने में मदद मिलती है.
मटन लिवर के फायदे
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के मुताबिक, बहुत से लोगों को मटन लीवर खाना बहुत पसंद है. बता दें, यह विटामिन ए, डी, बी12, आयरन, जिंक, पोटैशियम और कॉपर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता हैं. मटन लिवर शरीर में ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करके एनीमिया को रोकने का कार्य करता है. विटामिन बी12 प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है और मटन लिवर में मौजूद खनिज शरीर के एंजाइम कार्य को बेहतर बनाने की शक्ति रखते हैं.
चिकन और मटन लीवर खाने के नुकसान
चिकन और मटन लीवर का अधिक सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है. हृदय रोग, कोलेस्ट्रॉल की समस्या और फैटी लीवर से पीड़ित लोगों को लीवर से बने व्यंजनों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए. गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों को भी चिकित्सीय सलाह लेने की सलाह दी जाती है.
लीवर खाने का सही तरीका
लीवर को अधिक तलने की बजाय उसे सब्जियों के साथ पकाकर या उबालकर खाना बेहतर है. इसे सप्ताह में एक या दो बार ही खाना बेहतर है. हालांकि, मटन लिवर चिकन लिवर से अधिक पौष्टिक होता है, लेकिन सीमित मात्रा में इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है.
ध्यान देने वाली बात
प्रेग्नेंट महिलाओं को बहुत अधिक चिकन लीवर खाने से बचना चाहिए क्योंकि विटामिन ए की अधिक मात्रा बच्चे को नुकसान पहुंचा सकती है. चिकन लीवर खाने से पहले एक और महत्वपूर्ण बात जो किसी को याद रखनी चाहिए वह यह है कि उनमें पहले से ही संतृप्त वसा होती है. इसलिए, उन्हें मक्खन या अन्य प्रकार की फैट में तलना उन्हें पकाने का सबसे अच्छा तरीका नहीं हो सकता है. खाना पकाने से पहले अपने चिकन लीवर के साथ आने वाले किसी भी कनेक्टिंग टिश्यू या फैट को जरूर निकाल दें. क्योंकि वे आपके द्वारा ली जाने वाली फैट की मात्रा को बढ़ा सकते हैं. किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को खाने से बचने के लिए चिकन लीवर को सावधानी से धोना और परोसने से पहले उन्हें अच्छी तरह से पकाना भी महत्वपूर्ण है.
(डिस्क्लेमर: यहां आपको दी गई सभी स्वास्थ्य संबंधी जानकारी और सलाह केवल आपकी जानकारी के लिए है. हम यह जानकारी वैज्ञानिक अनुसंधान, अध्ययन, चिकित्सा और स्वास्थ्य पेशेवर सलाह के आधार पर प्रदान कर रहे हैं. बेहतर होगा कि इन पर अमल करने से पहले आप अपने निजी डॉक्टर की सलाह ले लें.)
