दाल में हींग का तड़का स्वाद और स्वास्थ्य रखता है चकाचक, खुशुबू से महक उठता है घर, फायदे भन्नाट - Hing Tadka In Dal

चुटकी भर हींग का तड़का अगर किसी दाल या सब्जी में लग जाए तो पूरा किचन खुशबू से भर उठता है. क्या आप जानते हैं कि यह चुटकी भर हींग सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी एकदम दुरुस्त रखती हैं. आयूषि सिंह की इस रिपोर्ट में पढ़ें स्वाद और सेहत के लिए हींग कितना है जरूरी.

HING TADKA IN DAL: भारतीय व्यंजन चपपटे स्वाद के लिए जाना जाता है. घर में रोज बनने वाली दाल और सब्जी अक्सर लोगों को पसंद नहीं आती. उन्हें ढाबे या किसी रेस्टोरेंट की दाल-सब्जी ज्यादा भाती है, क्योंकि ढाबा या किसी होटल में बनने वाली दाल का स्वाद अलग ही होता है. इसकी वजह है उस दाल या सब्जी में लगने वाला तड़का. जी हां भारतीय मसालों में हींग की खास जगह है. कई भारतीय महिलाएं अपने खाने के तड़के में हींग का इस्तेमाल करती हैं. दाल में अगर हींग का तड़का लगाया जाए तो स्वाद और खुशबू के साथ-साथ इससे पाचन तंत्र भी दुरुस्त होता है.

हींग में पाए जाते हैं कई पोषक तत्व

हमारे देश में ज्यादातर महिलाएं दाल में तड़का लगाते वक्त हींग का उपयोग जरूर करती हैं. वो इसलिए क्योंकि वे अपने परिवार को टेस्ट के साथ हेल्दी खाना खिलाना चाहती हैं. हींग सिर्फ पाचन तंत्र को ही अच्छा नहीं रखता है, बल्कि इसके कई और भी फायदे हैं. आपको बता दें हींग में कैल्शियम, फोस्फोरस, आयरन, केरोटीन, राइबोफ्लेविन, प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. जो हमें हेल्दी रखता है. लिहाजा हींग को सेहत का भंडार भी कहा जाता है.

कैसे बनती है हींग

सबसे पहले आपको बताते हैं कि भारत में मुख्यत: हींग कहां पाई जाती है. तो भारत में पंजाब और कश्मीर में हींग की खेती होती है. विश्व स्तर पर अफगानिस्तान और कजाकिस्तान में इसकी खेती ज्यादा होती है. हींग पौधे के रूप में नहीं मिलती है. यह बाजारों में पाउडर या नमक के ढेले की रूप में मिलती है. हींग का जो पौधा होता है, वह सौंफ के बायोलॉजिकल परिवार से ही होता है. इस पौधे की जड़ जो पदार्थ निकलता है, उसे ही जमा कर हींग बनाई जाती है. हींग अपनी नेचुरल फॉर्म में गोंद जैसी होती है, यानि थोड़ी चिपचिपी होती है.

हींग का तड़का स्वाद और स्वास्थ्य रखता है चकाचक (Getty Image)

तड़का में कैसे करें हींग का इस्तेमाल

हींग का इस्तेमाल मुख्यत किसी दाल या सब्जी के तड़के में किया जाता है. तड़का लगाते समय घी या तेल में हींग को चुटकी भर डाला जाता है. इसके अलावा अगर आप तड़का में हींग डालने भूल गए हैं. तो बाद में पानी में घोलकर दाल में उबालते वक्त भी हींग डाल सकते हैं. तब भी इसका स्वाद उतना ही बेहद मिलेगा.

हींग के फायदे

1. अगर किसी को गैस की समस्या है तो एक कप गर्म पानी में थोड़ी सी हींग मिलाकर पीने से लाभकारी होता है.
2. इसके अलावा जिसे अस्थमा है, उनके लिए भी हींग असरदार है. हींग में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-वायरल और एंडीबायोटिक पाया जाता है. जिससे सांस संबंधी समस्या में हींग गुणकारी होती है. स्वास संबंधी समस्या वाले हींग और अदरक पाउडर को शहद के साथ सेवन कर सकते हैं. जिससे फायदा होगा.
3. गर्म पानी में हींग डालकर उबालने के बाद उसमें कपड़ा भिगोकर सिकाई करने से पेट दर्द कम हो जाता है.
4. हाइपरटेंशन वालों के लिए भी हींग बहुत फायदेमंद है, क्योंकि हींग प्राकृतिक ब्लड थिनर है. मतलब प्राकृतिक रूप से यह रक्त को पतला करती है. इसके ब्लड प्रेशर कम होता है.
5. सिर दर्द की समस्या वालों के लिए भी हींग रामबाण इलाजा है. एक गिलास गर्म पानी में चुटकी भर हींग डालकर सेवन करने से सिर दर्द ठीक हो जाता है.