हैदराबाद : नमक शरीर के लिए जरूरी है लेकिन इसकी ज्यादा मात्रा गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है. नमक का ज्यादा इस्तेमाल जानलेवा हो सकता है. विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने इसे लेकर चेतावनी जारी की है. डब्ल्यूएचओ के मुताबिक वैश्विक स्तर पर करीब 80 लाख मौतें खराब आहार से जुड़ी हैं, जिनमें 20 लाख नमक के ज्यादा इस्तेमाल के कारण होती हैं.
रोज कितना नमक खाएं : नमक जो सोडियम से बना होता है, कई शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है. ये द्रव संतुलन बनाए रखता है वहीं, मांसपेशियों के लिए भी जरूरी है. डब्ल्यूएचओ के मुताबिक कोई भी व्यक्ति प्रति दिन 5 ग्राम से कम नमक (यानी 2 ग्राम सोडियम) का सेवन करे, जो प्रति दिन 1 चम्मच के बराबर है. हालांकि लोग ज्यादा नमक का इस्तेमाल कर रहे हैं, जो सेहत के लिए हानिकारक है.
वहीं, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) विशेष रूप से हाई ब्लड प्रेशर या हार्ट पेशेंट वालों के लिए प्रति दिन 1,500 मिलीग्राम सोडियम की सलाह देता है. वहीं, सामान्य लोगों के लिए ये मात्रा अधिकतम 2,300 मिलीग्राम है.
ज्यादा नमक है जानलेवा : ज्यादा नमक के कारण हाई ब्लट प्रेशर, हार्ट डिजीज, गुर्दे की बीमारियां, ऑस्टियोपोरोसिस आदि हो रहा है. अतिरिक्त नमक के कारण शरीर में पानी जमा हो जाता है, जिससे रक्त की मात्रा बढ़ जाती है. यह अतिरिक्त मात्रा रक्त वाहिका की दीवारों पर अधिक दबाव डालती है, जिससे ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है. ऐसी स्थिति में हार्ट संबंधी बीमारियां हो जाती हैं. स्ट्रोक और हार्ट फेल का खतरा बढ़ जाता है. यह समय के साथ किडनी को भी नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे क्रोनिक किडनी रोग हो सकता है.
- सूजन और फुंसी : इसे एडिमा के रूप में जाना जाता है, जो ज्यादा नमक के सेवन के कारण होता है. सोडियम पानी को आकर्षित करता है, और रक्तप्रवाह में सोडियम की अधिकता के कारण शरीर अतिरिक्त तरल पदार्थ जमा कर लेता है. इससे हाथों, पैरों, टखनों और चेहरे पर सूजन दिखाई देगी. नमकीन खाद्य पदार्थ खाने के बाद यह अक्सर अधिक स्पष्ट होता है.
- बार-बार प्यास लगना: रक्तप्रवाह में नमक का उच्च स्तर मस्तिष्क को अतिरिक्त सोडियम को पतला करने के लिए प्यास लगाने का संकेत देता है. यह द्रव और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने के लिए शरीर के होमियोस्टैटिक तंत्र का हिस्सा है. पानी पीने के बाद भी लगातार प्यास महसूस होना इस बात का संकेत हो सकता है कि आपने नमक का सेवन बहुत अधिक कर लिया है. लगातार प्यास लगने से तरल पदार्थों का अधिक सेवन भी हो सकता है, जिससे किडनी पर दबाव पड़ सकता है.
- गुर्दे की पथरी: अधिक नमक के सेवन से यूरिन (मूत्र) में कैल्शियम का उत्सर्जन बढ़ जाता है. कैल्शियम का बढ़ा हुआ स्तर क्रिस्टल बना सकता है, जो जमा होकर गुर्दे की पथरी बनाता है. पीठ या बाजू में तेज दर्द, बार-बार पेशाब आना, पेशाब में खून आना और पेशाब करते समय दर्द होना गुर्दे की पथरी के सामान्य लक्षण हैं. यदि उपचार न किया जाए तो ये पथरी गंभीर रूप ले सकती है. किडनी को भी पहुंचाता है नुकसान (IANS)
- बार-बार सिरदर्द होना: अत्यधिक नमक से निर्जलीकरण हो सकता है, जो सिरदर्द का एक सामान्य कारण है. इसके अतिरिक्त, अत्यधिक नमक के सेवन से उच्च रक्तचाप सिरदर्द का कारण बन सकता है. लगातार या गंभीर सिरदर्द, विशेष रूप से नमकीन खाद्य पदार्थ खाने के बाद, यह संकेत दे सकता है कि आपने नमक का सेवन अत्यधिक कर लिया है.
- सांस लेने में कठिनाई: अधिक नमक के सेवन के कारण फेफड़ों में तरल पदार्थ जमा होने की समस्या हो सकती है, जिसे फुफ्फुसीय एडिमा के रूप में जाना जाता है. इससे सांस लेना मुश्किल हो सकता है. सांस की तकलीफ, विशेष रूप से शारीरिक गतिविधि के दौरान या लेटते समय, फुफ्फुसीय एडिमा का संकेत हो सकता है. इस स्थिति में तत्काल चिकित्सा की आवश्यकता होती है क्योंकि यह जीवन के लिए खतरा हो सकता है.
इसके साथ ही ज्यादा नमक का सेवन मस्तिष्क के कार्य को प्रभावित कर सकता है. भ्रम, स्मृति समस्याएं और ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई मस्तिष्क स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले अत्यधिक नमक के सेवन के संकेत हो सकते हैं.
नमक का सेवन कम करने के टिप्स : नमक का सेवन कम करने से सेहत में काफी सुधार हो सकता है. आप इन तरीकों को अपना सकते हैं. आज के समय में पैकेज्ड फूड का चलन बढ़ा है. पैकेज्ड फूड में नमक का स्तर ज्यादा होता है. ऐसे में इन प्रोडक्ट को खरीदते समय ये जरूर देखें कि कितने प्रतिशत नमक का इस्तेमाल किया गया है.
- घर पर खाना बनाएं : घर पर भोजन तैयार करने से आप अपने भोजन में नमक की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं. ताजी सामग्री का उपयोग करें और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपयोग कम करें, जिनमें अक्सर सोडियम की मात्रा अधिक होती है.
- जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें : नमक के बजाय जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य मसालों के साथ अपने भोजन का स्वाद बढ़ाएं. लहसुन, नींबू का रस, काली मिर्च और तुलसी जैसी चीजें अतिरिक्त सोडियम के बिना आपके भोजन का स्वाद बढ़ा सकती हैं.
- कम-सोडियम विकल्प चुनें : आमतौर पर उच्च-सोडियम खाद्य पदार्थों जैसे सोया सॉस, शोरबा और मसालों के कम-सोडियम वाले प्रोडक्ट का इस्तेमाल करें. कई ब्रांड कम सोडियम वाले विकल्प पेश करते हैं जो आपके कुल नमक सेवन को कम करने में मदद कर सकते हैं.
- बाहर के भोजन से बचें : बाहर भोजन करते समय सावधान रहें. रेस्तरां के भोजन में सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है. बाहर भोजन करते समय या बाहर से खाना मंगाते समय होटल या रेस्तरां से कहें कि खाना पकाते समय कम नमक का इस्तेमाल करें. ऐसे व्यंजन चुनें जो तले या ब्रेड के बजाय भाप में पकाए गए, ग्रिल किए हुए या बेक किए हुए हों.पैकेज्ड और फास्ट फूड से बचें (IANS)
- प्रोसेस्ड फूड का इस्तेमाल कम करें : प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित करें. डिब्बाबंद सूप, स्नैक्स और जमे हुए भोजन सहित प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में अक्सर उच्च मात्रा में नमक होता है. इन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें. अगर आप अपने आहार में छोटे और स्थायी परिवर्तन करते हैं तो सेहतमंद रह सकते हैं.
