हैदराबादः दुनिया की लगभग दो तिहाई आबादी अपने मुख्य भोजन के रूप में आलू का सेवन करती है. लगभग 50 फीसदी आलू का उपयोग घरेलू मुख्य भोजन या सब्जी के रूप में किया जाता है. आलू व्यापक अनुकूलनशीलता के साथ सूखे, ठंड और बंजर भूमि के प्रति प्रतिरोधी है.
दिसंबर 2023 में, महासभा ने आलू के विविध पोषण, आर्थिक, पर्यावरणीय और सांस्कृतिक मूल्यों और एक अमूल्य खाद्य संसाधन और आय के जनरेटर के रूप में इसके योगदान के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए 30 मई को अंतरराष्ट्रीय आलू दिवस के रूप में नामित करने का निर्णय लिया गया. सतत विकास के लिए 2030 एजेंडा को लागू करने और इसके सतत विकास लक्ष्यों को प्राप्त करने की दृष्टि से ग्रामीण परिवार और उत्पादक है.
आलू पूरी दुनिया में एंडियन क्षेत्र के सबसे महत्वपूर्ण योगदानों में से एक का प्रतिनिधित्व करता है, क्योंकि यह दुनिया में खपत होने वाली पांच मुख्य खाद्य फसलों में से एक है, जो खाद्य सुरक्षा में योगदान देता है. आलू का छोटे पैमाने पर और पारिवारिक खेती से उत्पादन, विशेष रूप से महिला किसानों सहित ग्रामीण किसानों द्वारा, भूख, कुपोषण और गरीबी को कम करने और खाद्य सुरक्षा प्राप्त करने के प्रयासों का समर्थन करता है. दूसरी ओर जैव विविधता के संरक्षण और टिकाऊ उपयोग पर निर्भर करता है और इसमें बहुत योगदान देता है.
आलू के फायदे
- पोषक तत्वों से भरपूर
- एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत
- ब्लड सुगर कंट्रोल में मददगार है.
- पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है
- स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त
- अविश्वसनीय रूप से पेट भरने वाला
आलू की विकास यात्रा
- एंडीज में उत्पन्न होने वाला आलू इंका सभ्यता को बनाए रखता है और इसे 'प्राचीन भारतीय सभ्यता का फूल' माना जाता है.
- 16वीं शताब्दी में यूरोप में लाया गया आलू शहरीकरण के उदय का समर्थन करता है और औद्योगिक क्रांति को बढ़ावा दिया था.
- किंग राजवंश के दौरान, आलू ने चीन में अकाल को कम किया और एक आवश्यक फसल के रूप में अपना स्थान सुरक्षित किया.
- द्वितीय विश्व युद्ध और उसके बाद के संघर्षों में, आलू की उच्च उपज और लचीलापन ने कमी के दौरान खाद्य सुरक्षा प्रदान की.
- 1840 के दशक का आयरलैंड का महान अकाल इस बात का एक स्पष्ट उदाहरण है कि आनुवंशिक आधार और फसल प्रणालियों में विविधता की कमी कैसे विनाशकारी परिणामों को जन्म दे सकती है.
- आज के समय में आलू खाद्य सुरक्षा के एक प्रकाश स्तंभ और टिकाऊ कृषि के एक स्तंभ के रूप में खड़ा है: 5000 से अधिक आलू की किस्में कीटों, बीमारियों और जलवायु परिवर्तन के प्रभावों से निपटने के लिए आनुवंशिक संपदा प्रदान करती हैं, जो टिकाऊ कृषि प्रथाओं का मार्गदर्शन करती हैं.
112 फीसदी तक आलू उत्पादन में 2030 तक होगी बढ़ोतरी
2030 तक आलू का कुल उत्पादन 112 फीसदी की वृद्धि के साथ 750 मिलियन टन तक पहुंच जाएगा, जिसमें से एशिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका का उत्पादन 100 फीसदी की वृद्धि के साथ 440 मिलियन टन से अधिक हो जाएगा, जो दुनिया के लगभग 59 फीसदी है.
भारत में आलू का उत्पादन
केंद्रीय कृषि मंत्रालय की ओर से बागवानी फसलों के क्षेत्र और उत्पादन के पहले उन्नत अनुमान के अनुसार भारत में आलू का उत्पादन, 2022-23 में उत्पादन अनुमान लगभग 601.42 लाख टन है, जबकि 2021-22 के लिए अनुमानित 561.76 लाख टन है.
आलूः समृद्ध, व्यापक और संतुलित पोषण के साथ उच्च गुणवत्ता वाले भोजन के रूप में कार्य करना
- कार्बोहाइड्रेट के अलावा, इसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विभिन्न प्रकार के खनिज, समृद्ध विटामिन और ट्रेस तत्व भी होते हैं.
- आलू में बहुत कम वसा, कम गर्मी और उच्च आहार फाइबर होता है, और वसा की मात्रा केवल 0.1% ~ 1.1% होती है.
- आलू को 'परफेक्ट फूड' और 'अंडरग्राउंड एप्पल' के रूप में जाना जाता है.
छिलके सहित एक मध्यम पका हुआ आलू (जिसका वजन 6.1 औंस या 173 ग्राम में) खाने से हमें ये पोषक तत्व हमें मिलते हैं.-कैलोरी: 161
- कैलोरी: 161
- वसा: 0.2 ग्राम
- प्रोटीन: 4.3 ग्राम
- कार्ब्स: 36.6 ग्राम
- फाइबर: 3.8 ग्राम
- विटामिन सी: RDI का 28%
- विटामिन बी6: RDI का 27%
- पोटेशियम: RDI का 26%
- मैंगनीज: RDI का 19%
- मैग्नीशियम: RDI का 12%
- फॉस्फोरस: RDI का 12%
- नियासिन: RDI का 12%
- फोलेट: RDI का 12%
RDI क्या हैः अनुशंसित आहार सेवन (Recommended Dietary Intake-RDI) जिसे कभी-कभी अनुशंसित दैनिक सेवन के रूप में निर्धारित किया जाता है. एक विशेष पोषक तत्व का औसत दैनिक सेवन स्तर है जो किसी विशेष जीवन स्तर या लिंग समूह में 97-98 फीसदी स्वस्थ व्यक्तियों की पोषक तत्व आवश्यकताओं को पूरा करने की संभावना रखता है.
फसल एक, संभावनाएं अनेक
दक्षिण अमेरिकी एंडीज क्षेत्र में उत्पन्न होने वाला आलू हजारों साल पुराना भोजन है, जो 16 वीं शताब्दी में यूरोप में आया. इसके बाद दुनिया भर में फैल गया. आलू पोषण के स्रोत से कहीं अधिक है. आलू उन ग्रामीण और अन्य क्षेत्रों में सुलभ और पौष्टिक भोजन और बेहतर आजीविका प्रदान करने की रणनीतियों का एक महत्वपूर्ण घटक है जहां प्राकृतिक संसाधन, विशेष रूप से कृषि योग्य भूमि और पानी सीमित हैं और इनपुट महंगे हैं. फसल की बहुमुखी प्रतिभा और विभिन्न परिस्थितियों में बढ़ने की क्षमता इसे एक लाभप्रद फसल विकल्प बनाती है.
आलू भी एक जलवायु-अनुकूल फसल है, क्योंकि यह अन्य फसलों की तुलना में कम स्तर का ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पैदा करता है. पिछले दशक में, आलू के वैश्विक उत्पादन में 10 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, जिससे रोजगार और आय में वृद्धि हुई है. लेकिन वैश्विक स्तर पर भूख और कुपोषण को समाप्त करने के लिए फसल की पूरी क्षमता का दोहन करने के लिए अभी भी और अधिक काम करने की आवश्यकता है।
इसके अलावा, 5,000 से अधिक उन्नत किस्मों और किसानों की किस्मों/भूमि प्रजातियों के साथ, आलू में विविधता का एक व्यापक स्पेक्ट्रम है. इनमें से कई लैटिन अमेरिका में अपने मूल स्थान के लिए अद्वितीय हैं. खेती किए गए आलू के 150 जंगली रिश्तेदारों में विभिन्न लक्षणों के साथ व्यापक आनुवंशिक भिन्नता दिखाई देती है. इसमें विभिन्न उत्पादन वातावरणों के अनुकूल होने की क्षमता, कीटों और रोगों के प्रति प्रतिरोध और विभिन्न कंद विशेषताओं शामिल हैं. वे लगातार बदलती पर्यावरणीय परिस्थितियों, कीटों और बीमारियों के नए बायोटाइप और उपभोक्ताओं की प्राथमिकताओं का जवाब देने के लिए फसल के निरंतर आनुवंशिक सुधार के लिए वंशानुगत लक्षणों का भंडार हैं.
