હૈદરાબાદ: ઉનાળામાં ખોરાકજન્ય બીમારી અને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓના કેસો મોટાભાગે વધી જાય છે. જેમાંથી એક ફૂડ પોઈઝનિંગ પણ છે. ફૂડ પોઇઝનિંગ, સામાન્ય રીતે વધુ પડતી ગરમી, બહાર ખુલ્લામાં રાખવામાં આવેલ દૂષિત ખોરાક અથવા જ્યુસ ખાવા અથવા પીવાથી અને આસપાસના બેક્ટેરિયા અને અન્ય જંતુઓ, શલભ અથવા માખી-મચ્છર દ્વારા દૂષિત ખોરાક ખાવાથી થાય છે.
ફૂડ પોઈઝનિંગ જેવી સમસ્યાઓનું કારણ: ચંદીગઢના ચિકિત્સક ડૉ. સુખબીર સિંહ કહે છે કે, દૂષિત આહાર અને અસ્વચ્છ પરિસ્થિતિઓ સામાન્ય રીતે ફૂડ પોઇઝનિંગ અથવા અન્ય ખોરાકથી જન્મેલી બીમારી માટે જવાબદાર હોય છે. તે સમજાવે છે કે એવું નથી કે અન્ય ઋતુઓમાં આવી સમસ્યાઓનો અનુભવ થતો નથી. ફૂડ પોઈઝનિંગના કિસ્સા દરેક ઋતુમાં જોવા મળે છે, પરંતુ ઉનાળાની ઋતુમાં સૂક્ષ્મજંતુઓ, બેક્ટેરિયા અથવા પરોપજીવીઓ વધુ સક્રિય થઈ જાય છે અને તેના કારણે ખોરાક ઝડપથી બગડે છે અથવા દૂષિત થઈ જાય છે. તે જ સમયે, માખી, મચ્છર અથવા વંદો વગેરે જેવા જંતુઓ આ ઋતુમાં વધુ પરેશાન થાય છે અને તેઓ ખોરાકને પણ દૂષિત કરે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં દૂષિત ખોરાકનું સેવન ક્યારેક ફૂડ પોઈઝનિંગ જેવી સમસ્યાઓનું કારણ બની જાય છે.
ફૂડ પોઇઝનિંગનો પ્રકાર: તેઓ સમજાવે છે કે, ફૂડ પોઈઝનિંગ એ પેટમાં ચેપનો એક પ્રકાર છે જેના માટે સ્ટેફાયલોકોકસ, ઈ. કોલી, સાલ્મોનેલા, લિસ્ટેરિયા, ક્લોસ્ટ્રિડિયમ વગેરે ઘણા વાયરસ કે બેક્ટેરિયા જવાબદાર છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, ફૂડ પોઈઝનિંગનું કારણ શરીરમાં બોટ્યુલિઝમ નામના ઝેરના અતિશય ઉત્પાદનને પણ જવાબદાર માનવામાં આવે છે, જે આપણા શરીરમાં બેક્ટેરિયા અથવા વાયરસજન્ય ખોરાક અથવા ઝેરી તત્વો ધરાવતા ખોરાકના સેવનથી બને છે. બોટ્યુલિઝમને ફૂડ પોઇઝનિંગનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર પણ ગણવામાં આવે છે.
આ પ્રકારના રોગ માટે જવાબદાર: તે જ સમયે જે લોકોનું પાચનતંત્ર નબળું હોય છે તેમને પણ આ સમસ્યા ઘણી વાર થાય છે. આ સ્થિતિમાં, સામાન્ય રીતે કેટલીક સાવચેતી રાખવાથી તે આપોઆપ ઠીક થઈ જાય છે. ડૉ. સુખબીર સમજાવે છે કે કેટલીકવાર નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ પણ આ પ્રકારના રોગ માટે જવાબદાર હોય છે. જો શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત હોય, તો મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, ખોરાકને કારણે શરીરમાં પહોંચતા બેક્ટેરિયા અથવા વાયરસ પાચનતંત્ર અથવા શરીરની અન્ય સિસ્ટમો પર વધુ અસર દર્શાવતા નથી. જ્યારે આવી સમસ્યા થાય તો પણ દર્દીને તેની વધુ ગંભીર અસરોનો સામનો કરવો પડતો નથી.
સામાન્ય રીતે અસ્વસ્થ આહાર, અસ્વસ્થ જીવનશૈલી અને સ્વચ્છતા પ્રત્યેની બેદરકારી ફૂડ પોઈઝનિંગ જેવી સમસ્યાઓ માટે જવાબદાર છે. આના માટે સામાન્ય રીતે મુખ્યત્વે જવાબદાર ગણાતા કેટલાક કારણો નીચે મુજબ છે.
- દૂષિત, ઓછું રાંધેલું અથવા વાસી ખોરાક ખાવું.
- રસોઈ માટે અશુદ્ધ અથવા દૂષિત પાણીનો ઉપયોગ કરવો. શાકભાજીને રાંધતા કે ફળ ખાતા પહેલા ચોખ્ખા પાણીથી બરાબર ન ધોવા.
- બગડેલી ડેરી ઉત્પાદનો જેમ કે વાસી દહીં, વાસી દૂધ વગેરેનું સેવન કરવું.
- માંસને રાંધતા પહેલા અથવા તેને અંડર રાંધતા પહેલા તેને યોગ્ય રીતે ન ધોવું.
- ખાદ્યપદાર્થોને યોગ્ય રીતે ઢાંકતા નથી.
- રસોડામાં, રાંધતી વખતે, જમતી વખતે અને જ્યાં ખોરાક ખવાય છે ત્યાં જરૂરી સ્વચ્છતાનું ધ્યાન ન રાખવું.
- રસ્તાની બાજુમાં આવેલી ગાડીઓ અથવા એવી જગ્યાઓ જ્યાં ખાદ્યપદાર્થો ઢાંકેલા ન હોય, જ્યાં ઘણી બધી ધૂળ અને ગંદકી હોય અને જ્યાં માખીઓ અને અન્ય જંતુઓ વધુ હોય ત્યાંથી ખોરાક લેવો.
- અસ્વચ્છ જગ્યાએથી જ્યુસ અથવા કોઈપણ પીણું પીવું.
- ખોરાક બનાવતા પહેલા અથવા કંઈપણ ખાતા પહેલા હાથ બરાબર ન ધોવા.
તેમનું કહેવું છે કે પેટમાં દુખાવો, ઉલ્ટી અને ઝાડા એ ફૂડ પોઈઝનિંગના સૌથી સામાન્ય લક્ષણો માનવામાં આવે છે. પરંતુ આ સિવાય પણ કેટલાક લક્ષણો છે જે આ સમસ્યા થાય ત્યારે જોવા મળી શકે છે, જે નીચે મુજબ છે.
- તીવ્ર પેટમાં દુખાવો અથવા ખેંચાણ સાથે અપચો.
- શરદી અને ઓછો અથવા વધુ તાવ.
- ખૂબ થાક અને નબળાઈ અનુભવવી.
- સ્ટૂલમાં લોહી.
- માથાનો દુખાવો.
- શુષ્ક મોં.
- નિર્જલીકરણ.
- પેશાબ ઓછો થવો કે ન આવવો વગેરે.
ડૉ. સુખબીર જણાવે છે કે, ફૂડ પોઈઝનિંગ કે અન્ય કોઈપણ પ્રકારની ફૂડ બીમારીથી બચવા માટે આહાર અને સ્વચ્છતા સંબંધિત કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. તેમાંથી કેટલાક નીચે મુજબ છે.
- ખોરાક બનાવતા અને ખાતા પહેલા સાબુથી હાથને સારી રીતે ધોઈ લો.
- ખાતરી કરો કે બધી શાકભાજી રાંધતા પહેલા સારી રીતે ધોવાઇ જાય અને ફળો પણ વપરાશ પહેલા સારી રીતે ધોવા જોઈએ. કેરી, સફરજન, તરબૂચ, તરબૂચ, દ્રાક્ષ અને પપૈયા જેવા ફળોને ખાવા પહેલાં થોડીવાર પાણીમાં પલાળી રાખવા જોઈએ.
- રસોડું સ્વચ્છ હોવું જોઈએ અને આસપાસ કોઈ વંદો અને માખીઓ ન હોવી જોઈએ.
- ખોરાક સારી રીતે રાંધવો જોઈએ.
- ખોરાકને હંમેશા સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રાખો. અને રસોડાના ટેબલ પર ખોરાકને ક્યારેય ઢાંકેલા ન છોડો.
- ઘરમાં હોય કે બહાર, વાસી ખોરાક કે લાંબા સમયથી ખુલ્લામાં રાખવામાં આવેલો અને તેની એક્સપાયરી ડેટ પસાર થઈ ગયેલો ખોરાક ન ખાવો.
- જો ઘરમાં પાળતુ પ્રાણી હોય, તો સ્વચ્છતા અને સ્વચ્છતાનું વધુ ધ્યાન રાખો.
- ઉનાળાની ઋતુમાં શક્ય હોય ત્યાં સુધી પાણી, તાજો રસ, છાશ, નારિયેળ પાણી અને ડીકેફિનેટેડ ચાનું સેવન કરો. જો તમે કોઈ દુકાનમાં જ્યુસ કે શેક પીવા જઈ રહ્યા હોવ તો ખાતરી કરો કે તે જગ્યા સ્વચ્છ છે.
- બને ત્યાં સુધી તમારા નિયમિત આહારમાં તાજો, હલકો અને સુપાચ્ય ઘરનો ખોરાક જ ખાઓ.
ફૂડ પોઇઝનિંગ ગંભીર સમસ્યા: ડૉ. સુખબીર સમજાવે છે કે, ક્યારેક બેદરકારી કે સમયસર સારવાર ન મળવાથી ફૂડ પોઈઝનિંગના દર્દીઓ માટે ગંભીર સ્થિતિ સર્જાય છે. ફૂડ પોઇઝનિંગ ગંભીર સમસ્યા બની શકે છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધો, બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને જે લોકોની રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી છે. એટલા માટે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તેના સામાન્ય લક્ષણો જોવા પર, તરત જ ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ. સારવારની સાથે-સાથે ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલ આહાર અને અન્ય જરૂરી સાવચેતીઓ પણ અપનાવવી જોઈએ.
