બેઇજિંગ: ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક ખાવાથી અકાળ મૃત્યુનું જોખમ વધી શકે છે, જ્યારે ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક જીવનને લંબાવી શકે છે. એક નવા અભ્યાસમાં આ દાવો કરવામાં આવ્યો છે. ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સ દર્શાવે છે કે ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ, ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક વજન ઘટાડવા માટે અસરકારક છે અને તેમાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ફાયદા છે. ઓછી ચરબીવાળા આહારમાં આખા અનાજ, માંસ, ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો, શાકભાજી, કઠોળ અને ફળોનો સમાવેશ થાય છે. બીજી બાજુ, ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક, સરેરાશ આહારની તુલનામાં કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન ઘટાડે છે.
હાર્વર્ડ અને તુલાનેની યુનિવર્સિટીઓમાં અભ્યાસ: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વધુ હોય તેવા ખોરાક ખૂબ ઓછા છે. તેના બદલે, ચરબી અને પ્રોટીનની ઊંચી ટકાવારી સાથેનો આહાર તેમજ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ અભ્યાસમાં 50-71 વર્ષની વયના 371,159 સહભાગીઓનો સમાવેશ થાય છે અને તે ચીનની પેકિંગ, યુએસમાં હાર્વર્ડ અને તુલાનેની યુનિવર્સિટીઓમાં હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો. સહભાગીઓને 23.5 વર્ષ માટે અનુસરવામાં આવ્યા હતા અને અભ્યાસ માટે 165,698 મૃત્યુ નોંધાયા હતા.
ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક ખાવાથી: જર્નલ ઑફ ઇન્ટરનલ મેડિસિનમાં પ્રકાશિત થયેલા તારણો દર્શાવે છે કે, ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક અપનાવવાથી દર વર્ષે મૃત્યુનું જોખમ 34 ટકા ઘટાડી શકાય છે. દરમિયાન, ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકથી મૃત્યુદર 38 ટકા સુધી વધી શકે છે. ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક લેનારા લોકો કરતાં કેટો-જેવો આહાર લેનારા લોકોના મૃત્યુની શક્યતા 28 ટકા વધુ હતી.
ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક ખાવાથી: ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર પર ઉચ્ચ મૃત્યુદર જોવા મળ્યો હતો, પરંતુ તંદુરસ્ત ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક લેનારાઓ માટે જોખમ ઓછું હતું, સંશોધકોએ અભ્યાસમાં લખ્યું હતું. તેણે કહ્યું, અમારા પરિણામો ઓછી ચરબીયુક્ત આહાર જાળવવાના મહત્વને સમર્થન આપે છે. વધુમાં, તંદુરસ્ત ઓછી ચરબીવાળા આહારને અનુસરવાથી કુલ મૃત્યુદરમાં 18 ટકા, કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર મૃત્યુદરમાં 16 ટકા અને કેન્સરથી મૃત્યુદરમાં 18 ટકાનો ઘટાડો થયો છે.
