ન્યૂકેસલ (ઈંગ્લેન્ડ) કોફી (Coffee) કેવી રીતે ઉકાળવું (Brew), એસ્પ્રેસો (Espresso), ફિલ્ટર, પ્લેન્જર, પરકોલેટર, ઇન્સ્ટન્ટ અને વધુ. દરેક પદ્ધતિમાં વિશિષ્ટ સાધનો, સમય, તાપમાન, દબાણ અને કોફી ગ્રાઇન્ડ અને પાણીની જરૂરિયાત હોય છે. ઉકાળવાની પદ્ધતિ (Brewing method) ની અમારી પસંદગીઓ સાંસ્કૃતિક, સામાજિક અથવા વ્યવહારુ હોઈ શકે છે. પરંતુ તમારા કપમાં જે છે તેના પર તેઓ ખરેખર કેટલી અસર કરે છે.
આ પણ વાંચો જાણો કેન્સરના રોગમાં ઉપયોગી થેરાપ્યુટિક દવા વિશે
એસ્પ્રેસો પદ્ધતિ જો આપણે કેફીનની સાંદ્રતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ, તો એક મિલિગ્રામ પ્રતિ મિલિલીટરના આધારે એસ્પ્રેસો પદ્ધતિઓ સામાન્ય રીતે સૌથી વધુ કેન્દ્રિત હોય છે. જે 4.2 મિલિગ્રામ,એમએલના સુધી પહોંચાડવામાં સક્ષમ હોય છે. આ અન્ય પદ્ધતિઓ જેમ કે મોકા પોટ (ઉકળતા પરકોલેટરનો એક પ્રકાર) અને લગભગ 1.25 મિલિગ્રામ, એમએલના દરે ઠંડા ઉકાળવા કરતાં લગભગ ત્રણ ગણો વધારે છે. એસ્પ્રેસો પદ્ધતિઓ કેટલાક કારણોસર સૌથી વધુ કેફીન કાઢે છે. શ્રેષ્ઠ ગ્રાઇન્ડનો ઉપયોગ કરવાનો અર્થ એ છે કે કોફી અને પાણી વચ્ચે વધુ સંપર્ક છે. એસ્પ્રેસો પણ દબાણનો ઉપયોગ કરે છે, વધુ સંયોજનોને પાણીમાં ધકેલી દે છે. જ્યારે અન્ય પદ્ધતિઓ લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, તે કેફીનને અસર કરતું નથી. આ એટલા માટે છે કારણ કે, કેફીન પાણીમાં દ્રાવ્ય અને બહાર કાઢવામાં સરળ છે, તેથી તે ઉકાળવામાં વહેલા બહાર આવે છે.
પરકોલેટર અને કોલ્ડ બ્રૂની લાક્ષણિક પરંતુ આ સરખામણીઓ સામાન્ય નિષ્કર્ષણ પરિસ્થિતિઓના આધારે કરવામાં આવે છે, સામાન્ય વપરાશની પરિસ્થિતિઓના આધારે નહીં. તેથી, જ્યારે એસ્પ્રેસો તમને સૌથી વધુ સંકેન્દ્રિત ઉત્પાદન આપે છે, ત્યારે મોટાભાગની અન્ય પદ્ધતિઓ માટે ખૂબ મોટા વોલ્યુમની તુલનામાં આ નાના વોલ્યુમમાં (માત્ર 1830ml) વિતરિત થાય છે. અલબત્ત, આ વોલ્યુમો નિર્માતા પર આધાર રાખીને બદલાય છે, પરંતુ તાજેતરના ઇટાલિયન અભ્યાસમાં ફિલ્ટર, પરકોલેટર અને કોલ્ડ બ્રૂની લાક્ષણિક અંતિમ સર્વને 120ml તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવી છે.
આ પણ વાંચો ઓછી આવક ધરાવતા માતા પિતાની ખોરાક ખરીદવાની આદતો પર થયેલા અભ્યાસ વિશે જાણો
ઉકાળવાની પદ્ધતિ આ ગણિતના આધારે, કોલ્ડ બ્રુ ખરેખર તૈયાર એસ્પ્રેસોમાં જોવા મળતા કુલ 42122mg કરતાં પણ લગભગ 150mg સાથે કેફીનની સર્વોચ્ચ માત્રા તરીકે બહાર આવે છે. જો કે ઠંડા શરાબમાં ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને મોટા ગ્રાઇન્ડ સાઇઝમાં, તે કોફી અને પાણીના ઉચ્ચ ગુણોત્તર સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, જેમાં ઉકાળવામાં વધારાની કઠોળની જરૂર હોય છે. અલબત્ત, સ્ટાન્ડર્ડ સર્વ્સ એ એક ખ્યાલ છે વાસ્તવિકતા નથી, તમે સર્વને ગુણાકાર કરી શકો છો અને કોઈપણ કોફી પીણાંને મોટા કરી શકો છો.
સ્ટ્રેન્થ માત્ર કેફીન કરતાં વધુ છે કેફીનની સામગ્રી માત્ર કોફીની શક્તિનો એક નાનો ભાગ સમજાવે છે. હજારો સંયોજનો કાઢવામાં આવે છે, જે સુગંધ, સ્વાદ અને કાર્યમાં ફાળો આપે છે. દરેકની પોતાની નિષ્કર્ષણની પેટર્ન હોય છે, અને તેઓ અસરોને રોકવા અથવા વધારવા માટે એકબીજા સાથે સંપર્ક કરી શકે છે. ક્રેમા માટે જવાબદાર તેલ ઉકાળાની ટોચ પરના સમૃદ્ધ બ્રાઉન ફોમને પણ ઊંચા તાપમાને, દબાણ અને ઝીણા પીસવાથી વધુ સરળતાથી કાઢવામાં આવે છે (એસ્પ્રેસો અને મોકા માટે બીજી સંભવિત જીત). આ પદ્ધતિઓ ઓગળેલા ઘન પદાર્થોનું ઉચ્ચ સ્તર પણ આપે છે, જેનો અર્થ ઓછો પાણીયુક્ત સુસંગતતા છે પરંતુ, ફરીથી, આ બધું અંતિમ ઉત્પાદન કેવી રીતે પીરસવામાં આવે છે અને પાતળું થાય છે તેના પર આધાર રાખે છે.
આ પણ વાંચો જાણો સેપરેશન એંજાયટી ડિસઓર્ડર સમસ્યા અને તેની સારવાર અંગે
કેફીનની ઉત્તેજક અસરો બાબતોને વધુ જટિલ બનાવવા માટે રીસેપ્ટર્સ કે જે કેફીન અને અન્ય કડવા સંયોજનો શોધી કાઢે છે તે જિનેટિક્સ અને આપણા સામાન્ય એક્સપોઝરમાંથી તાલીમને કારણે વ્યક્તિઓ વચ્ચે અત્યંત વેરિયેબલ છે. આનો અર્થ એ છે કે, સમાન કોફીના નમૂનાઓ વિવિધ લોકોમાં તેમની કડવાશ અને શક્તિની વિવિધ ધારણાઓને ઉત્તેજીત કરી શકે છે. કેફીનની ઉત્તેજક અસરો પ્રત્યે આપણે કેટલા સંવેદનશીલ છીએ તેમાં પણ તફાવત છે. તેથી આપણે કપમાં શું શોધી રહ્યા છીએ, અને તેમાંથી મેળવવું તે આપણા પોતાના અનન્ય જીવવિજ્ઞાન પર આધારિત છે.
કોફીમાં જોવા મળતું રસાયણ ઉદાહરણ તરીકે, ફિલ્ટર કોફી વૃદ્ધોમાં વધુ હકારાત્મક કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર પરિણામો સાથે જોડાયેલી છે. આ કડી એકસાથે રહેતી અન્ય આદતોના આધારે સંયોગ હોઈ શકે છે, પરંતુ કેટલાક પુરાવા છે કે ફિલ્ટર કોફી આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે કોફીમાં વધુ ડીટરપેન્સ (કોફીમાં જોવા મળતું રસાયણ જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને વધારવા સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે) કોફીમાં રહે છે અને ફિલ્ટર, જેનો અર્થ થાય છે કે તેને કપમાં ઓછું કરો.
આ પણ વાંચો જાણો પ્રથમ હાર્ટ ટ્રાન્સપ્લાન્ટનું ઓપરેશન કયા અને ક્યારે થયું
કેવી રીતે ઉકાળવું તે વ્યક્તિગત પસંદગી છે દરેક ઉકાળવાની પદ્ધતિની પોતાની વિશેષતાઓ અને ઇનપુટ્સ હોય છે. આ દરેકને સ્વાદ, રચના, દેખાવ અને બાયોએક્ટિવ સંયોજનોની અનન્ય પ્રોફાઇલ આપે છે. જ્યારે જટિલતા વાસ્તવિક અને રસપ્રદ છે, આખરે, કેવી રીતે ઉકાળવું તે વ્યક્તિગત પસંદગી છે. વિવિધ માહિતી અને પરિસ્થિતિઓ અલગ અલગ લોકોમાં અને અલગ અલગ દિવસોમાં અલગ અલગ પસંદગીઓ ચલાવશે. દરેક ખાણી પીણીની પસંદગીને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવાની જરૂર નથી.
